Menu 2026 - Chambacú
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Chef
Santiago Sanchez
Type of cuisine
Fusion
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Entrantes
- Ostras, aguachile ahumado y pepino
- €6.5
- Ensalada de tomates de temporada
- €9
- Chicharron, pepitoria y curtidos
- €9
- Trilogia de maiz, arepa cachapa y pupusa
- €12
- Boronia caribeña
- €12
- Bolinho de mandioca, aji criollo
- €2
- Bikini qbano de chancho
- €12
Pescados
- Tiradito de pescado del día
- €23.5
- Rice and peas jamaicano y calamar brasa
- €23
- Pescado a la talla, tamal y emulsion de limon
- €22.5
Carnes
- Asado con tamarindo, milhojas de casabe, cremoso de yuca y queso
- €35
- Tarrina de cordero con carbonada
- €26
- Lomo al trapo con papa criolla y crema de aji
- €27
Postres
- Picarones, helado de hoja de higuera
- €6
- Fresas con obleas y helado de dulce de leche
- €8.5
- Pan de platano y helado de armañac
- €6.5
- Lingote de chocolate con chamoy, ciruelas al ron
- €8.5
Menú degustación - aperitivos
- Ostras aguachile ahumado y pepino
- Papa rellena
- Taco de cerdo
Menú degustación - entrante
- Sancocho de gallina
Menú degustación - pescados
- Pescado a la talla, tamal y emulsion de cítricos
Menú degustación - carnes
- Costilla asada con tamarindo, milhojas de casabe, cremoso de yuca y queso costeño
Menú degustación - postres
- Fresas con obleas
- Pettis
- Cocada
- Doña pepa
- Pan de bono
- Cafe de colombia
Menú chambacú - aperitivos
- Ostras aguachile ahumado y pepino
- Sándwich de chancho
- Papa rellena
- Taco de cerdo
Menú chambacú - entrante
- Aguacate tatemado, yema y mole
- Sancocho de gallina
Menú chambacú - pescados
- Ceviche caliente de gamba a la brasa
- Pescado a la talla, tamal y emulsion de cítricos
Menú chambacú - carnes
- Mollejas brasa, hojaldre y crumble de cordero
- Costilla asada con tamarindo, milhojas de casabe, cremoso de yuca y queso costeño
- Lomo al trapo, papa criolla y crema de aji
Menú chambacú - postres
- Alfajor de lucuma
- Fresas con obleas
- Pettis
- Cocada
- Doña pepa
- Pan de bono
- Cafe de colombia
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