Menu 2025 - Chartron
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Chef
Bruno Chartron
Type of cuisine
French
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Preset menus
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Entrée
- Duo de foie gras de canard et cuisse de canard confite, l’escalope poêlée pomme Granny Smith
- €32
- Jus de grenade ( supplément 8 € dans le menu )
- L’œuf de poule mollet, butternut et jambon d’exception de la maison Guèze Mayonnaise à l’huile de noisette
- €28
- Les St Jacques de St Brieuc en carpaccio rafraîchies aux agrumes Grillée dans sa coquille et Parisienne de légumes
- €28
Plat principal
- Le filet de sandre de la ferme Intégrale cuit doucement, moules de bouchot Girolles et sauce marinière
- €36
- La sériole grillée échalotte confite-farcie de la tête, riz vénéré et « couscous » de chou-fleu
- €36
- Jus de sucs, sauce soja et huile de sésame
- Noisette de cerf rôties, potimarron
- €36
- Poire pochée aux épices douces et sauce poivrade aux cassis
- iz et jarret de veau, cannelloni farci aux champignons, ragoût de petit épeautre aux cèpes
- €36
- Jus au porto
Fromage
- Palette de fromages affinés, confiture maison
- €12
- Faisselle, crème fraiche ou coulis
- €7
Le pré-dessert
- La gourmandise à choisir
- €16
Boissons
- Bouteille d'eau
- €3.5
- Demi-bouteille d'eau
- €2.5
- Café
- €3
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