Menu 2025 - Chez Fonfon
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Type of cuisine
French
All food photos (317)
Dessert
- LE CAVIAR
- €125
- Caviar d’Aquitaine (50g) accompagné de blinis maison citronnés.
- LES SEICHES EN PERSILLADE
- €22
- Servies avec rouille, aïoli à l’encre de seiche & citron.
- LA SOUPE DE POISSONS DE FONFON
- €22
- Accompagnée de croûtons, de gruyère, d’ail & de sa rouille maison.
- LE MAQUEREAU GRILLÉ & SON VELOUTÉ
- €24
- Maquereaux grillés, velouté de petits pois et roquette, artichaut glacé, pickles de fenouil, pamplemousse rose, grenade & tuile à l'encre de seiche
- LA BETTERAVE EN ARGILE & SES SAVEURS MARINES & ACIDULÉES
- €25
- Betterave en croûte d’argile, poutargue râpée, gelée de pomme Granny Smith, jus de betterave réduit & glace pomme-cidrée.
Les Suggestions du mois
- Entrée - LE CEVICHE DE MAIGRE
- €25
- Ceviche de maigre, fraises, basilic, citron vert, cébette, pamplemousse rose et azina cress.
- Plat - LE CABILLAUD RÔTI AU ROMARIN
- €45
- Cabillaud rôti au romarin, beurre blanc safrané, dés de fenouil confit à l’orange, tuile salée au safran & jus vert.
- Plat - LE FILET DE BŒUF ROSSINI
- €61
- Tendre filet de bœuf, foie gras poêlé, jus de bœuf réduit, purée de pomme de terre à la truffe.
Les plats (pour une personne)
- LA BOUILLABAISSE DU VALLON
- €65
- LA BOURRIDE DU VALLON ET SON FUMET LIÉ À L'AÏOLI
- €65
- L’ASSIETTE DU PÊCHEUR
- €49
- Risotto cuit au bouillon bouillabaisse, coquillages, crustacés, poissons du moment sautés au beurre & romarin, déglacés au vin blanc & au fumet de poisson.
- Crustacé du moment - prix selon arrivage
- Crustacé entier flambé au pastis, cuisson dans un jus de bouillabaisse & risotto de fregola sarda au bouillon de bouillabaisse.
- PAVÉ DE QUASI DE VEAU
- €50
- Pavé de quasi de veau, mousseline de carotte des sables à l’huile de sésame, carottes glacées, jus corsé de veau & tuile de pain d’épice maison.
- LE FILET DE TURBOT EN DEUX CUISSONS, CHAMPAGNE & CAVIAR
- €59
- Turbot délicatement cuisiné avec son fumet crémé au champagne & au caviar, asperges & panais glacés au miel, cédrat & noisettes torréfiées.
- L’ASSIETTE VÉGÉTARIENNE
- €42
- Compotée de fenouil à l’orange, crème montée salée au citron, artichauts glacés, sauce vierge, pickles de fenouil, jus vert de roquette, truf e de saison, tuile safranée & sauce végétale au safran.
La pêche selon arrivage (les 100 g)
- GRILLÉ OU RÔTI À LA PROVENÇALE (les 100g)
- €13
- Loup, daurade, sar, pageot
- EN CROUTE DE SEL OU D’ARGILE SELON L’HUMEUR DU CHEF (les 100g)
- €14
- Loup, daurade, chapon, sar ou pageot
- GRILLÉE OU MEUNIÈRE (les 100g)
- €13
- Sole
- GRILLÉS (les 100g)
- €14
- Rougets
- HOMARD, LANGOUSTE, CREVETTES SAUVAGES SELON ARRIVAGE (les 100g)
- €17
- Toutes nos grosses pièces sont accompagnées d’une poêlée de légumes du moment ainsi que d’un risotto safrané
Le menu enfant
- Plat viande ou poisson moelleux au chocolat & boisson
- €29
- Mini bouillabaisse moelleux au chocolat & boisson
- €31
- Lotte, turbot et pommes de terre servis dans le bouillon de bouillabaisse
Le fromage
- La tome de brebis corse
- €14
- Accompagnée de figues rôties et de roquette
Les desserts
- LA PROFITEROLE
- €14
- Chou garni de glace au caramel beurre salé, sauce dulce de leche & sauce chocolat au lait
- LA PAVLOVA EXOTIQUE
- €14
- Meringue craquante, crémeux passion, dés de mangue fraîche, crème montée à la mangue, fruit de la passion et zestes de citron confit.
- LE CITRON ET SES HERBES DES CALANQUES
- €12
- Meringue verveine, gel mojito, crumble au romarin, lemon curd citron verveine.
- MILLEFEUILLE VANILLE-CITRON & CARAMEL BEURRE SALÉ
- €14
- Millefeuille à la crème diplomate vanille et citron, cœur coulant au caramel beurre salé. framboise aux baies roses, tuile sucrée au thym.
- ANANAS RÔTI, COCO EN TEXTURES
- €14
- Ananas rôti, biscuit croustillant à la noix de coco, glace coco, chips d’ananas et gelée d’ananas.
- GASPACHO FRAISE, VERVEINE & POIVRE DE TIMUT
- €14
- Gaspacho fraise, verveine & poivre de timut, crumble pistache, fraises fraîches, gelée de verveine & glace artisanale à la fraise.
Les composés (12 cl)
- Kir
- €9
- Américano
- €12
- Martini gin
- €12
- Spritz à la française
- €14
- Lillet blanc, schweppes
- Le lillet rosé en cocktail
- €14
- Lillet rosé, jus de pamplemousse, eau gazeuse
- Gin tonic
- €16
- Gin brockmans & tonic, citron
- Le melon royal
- €18
- Champagne mayot-lagoguey 1er cru, liqueur de melon, jus de pamplemousse, citron
Les anisés (4 cl)
- Ricard / pastis 51
- €6
- Pado pastis corse bio
- €8
- Château des creissauds
- €9
- Millésimé 2020
Les 3 pastis artinasaux
- Baou
- €9
- Esprit végétal thym, romarin, lavande
- Mediterrà
- €9
- Esprit végétal, epicé, note safrané
- Garagaï
- €9
- Esprit végétal autour de la fleur de fenouil
Les classiques (8 cl)
- Suze
- €8
- Campari
- €8
- Martini blanc ou rouge
- €8
Les bières bouteille (33 cl)
- Pietra
- €8
- Corona
- €8
- La grihète
- €9
- Bière blonde bio naturelle, brasserie artisanale du sud
Les porto (10 cl)
- Porto blanc, rouge
- €7
- Porto burmester 10 ans
- €13
- Servi à température
La vodka (4 cl)
- Vodka bouillabaisska
- €18
Champagne à la coupe (12 cl)
- La coupe de saison
- €15
- Champagne mayot-lagoguey 1er cru & liqueur de mandarine
- Kir royal
- €14
- Mayot-lagoguey 1er cru
- Mayot-lagoguey 1 er cru
- €13
- Veuve clicquot
- €17
- Grande réserve
Les whiskies (4 cl)
- France - fontagard cgnc
- €16
- Bordeaux - moon harbour
- €13
- Single malt orge signature
- Bordeaux - moon harbour
- €16.5
- Dock 1 - single malt orge maltée 5 ans d’âge finition château carbonnieux
- Bordeaux - moon harbour
- €20
- Dock 2-pur malt % mais malté finition château cantenac brown
- Japon - kujira inari
- €18
- Écosse - aberlour 12 ans
- €15
- Écosse - chivas 18 ans
- €21
Les soft (33 cl)
- Pepsi
- €6.5
- Ice tea (25 cl)
- €6.5
- Orangina
- €6.5
- Pepsi max
- €6.5
- Limonade (25 cl)
- €6.5
- Schweppes
- €6.5
- Badoit rouge
- €6.5
- Nos jus de fruits en bouteille bio
- €6
- Ananas, abricot, orange, pomme, tomate
- Nos jus de fruits pressés
- €8
- Orange, citron
Les eaux minérales
- Evian 50 cl
- €5
- Badoit 50 cl
- €5
- Orezza 1 l
- €7.5
- 808 75 cl
- €7.5
Les vins blancs - les vins au verre 12 cl
- Domaine des césars
- €9
- "Cuvée éléonore", côte du rhône
- Pouilly fumé
- €12
- Domaine jonathan pabiot
- Château vignelaure
- €14
- La cuvée du château
- Muscat du cap corse
- €12
- Domaine gentile
Les vins blancs - cassis 75 cl
- Fontcreuse
- €48
- Paternel
- €55
- Bodin
- €48
- Clos ste magdelaine
- €68
Les vins blancs - bandol 50 cl
- Château barthès
- €33
- Domaine bunan
- €37
- Moulin des costes
Les vins blancs - vallée de la loire 75 cl
- Muscadet sèvre et maine
- €42
- Domaine le fief de la brie
- Pouilly fumé
- €60
- Domaine pabiot
Les vins blancs - région bourgogne 75 cl
- Mâcon village
- €41
- Vérizet
- Chablis
- €64
- Domaine camu
- Viré clessé
- €56
- Domaine gondard
- Meursault
- €130
- Famille picard
Les vins blancs - palette 75 cl
- Château simone
- €95
- Grand cru provence
Les vins blancs - côtes de provence 75 cl
- Famille sumeire
- €45
- «Château coussin »
- Château peyrassol
- €58
- « La cuvée du château »
- Château la mascaronne
- €46
- Château vignelaure
- €62
- « La cuvée du château »
- Château sainte marguerite
- €82
- Cuvée "fantastique", cru classé
Les vins blancs - côteaux d'aix en provence 75 cl
- Château la coste
- €53
- "Pentes douces"
- Vallon des glauges
- €42
- Domaine oddo
Les vins blancs - vallée du rhône 75 cl
- Domaine des césars
- €46
- Cuvée éléonore, côte du rhône
- Châteauneuf du pape
- €120
- Domaine de la janasse
- Condrieu
- €130
- Domaine ferraton, “les mandouls”
- AOP ermitage
- €140
- Domaine ferraton, "le reverdy"
Les vins blancs - région alsace 75 cl
- Gewurztraminer grand cru
- €56
- Domaine hering
Les vins rouges - les vins au verre 12 cl
- Domaine des césars
- €10
- Cuvée éléonore", côte du rhône
- Saint joseph
- €12
- Domaine la source, ferraton
Les vins rouges - cassis 75 cl
- Fontcreuse
- €53
- Cuvée mussuguet
Les vins rouges - bandol 75 cl
- Domaine bunan
- €59
- Moulin des costes
- Chateau barthès
- €49
- Château de pibarnon
- €86
Les vins rouges - corse 75 cl
- Domaine fiumicicoli
- €49
Les vins rouges - palette 75 cl
- Château simone
- €95
- Grand cru provence
Les vins rouges - côtes de provence 75 cl
- Famille sumeire
- €48
- Château coussin
- Château vignelaure
- €62
- «La cuvée du château»
- Château sainte marguerite
- €82
- Cuvée "fantastique", cru classé
Les vins rouges - côteaux d'aix en provence 50 cl
- Château lacoste
- « Pentes douces »
Les vins rouges - bordeaux 75 cl
- Chasse spleen
- €125
- Moulis-en-médoc
- Margaux
- €145
- Prieuré lichine, 4ème grand cru classé
Les vins rouges - vallée du rhône 75 cl
- Domaine des césars
- €45
- Cuvée éléonore", côte du rhône
- Crozes-hermitage
- €56
- Domaine ferraton, « la matinière »
- Saint joseph
- €67
- Domaine la source, ferraton
- Châteauneuf du pape
- €105
- Domaine de la janasse
Les vins rosés - les vins au verre 12 cl
- Château la coste
- €9
- "Rosé d'une nuit"
- Bodin
- €10
- Château peyrassol
- €11
- « La cuvée du château »
Les vins rosés - cassis 75 cl
- Bodin
- €48
- Paternel
- €55
Les vins rosés - bandol 50 cl
- Château barthès
- €33
- Domaine bunan
- €37
- Moulin des costes
Les vins rosés - côtes de provence 75 cl
- Famille sumeire
- €45
- Château coussin
- Château la mascaronne
- €46
- Château peyrassol
- €52
- « La cuvée du château »
- Château sainte marguerite
- €73
- Cuvée "fantastique " - cru classé
Les vins rosés - côteaux d'aix en provence 75 cl
- Vallon des glauges
- €42
- Château la coste
- €46
- “Rosé d'une nuit"
Les liqueurs (4 cl)
- Malibu
- €10
- Amaretto
- €10
- Cointreau
- €10
- Bailey's irish cream
- €10
- Liqueur de melon
- €12
- Liqueur de mandarine
- €12
- Liqueur de poire williams
- €13
Les rhums (4 cl)
- Bumbu
- €13
- Kraken
- €12
- Moon rhum
- €11
- Hechicera
- €16
- Venezuela - roble zafra 15 ans
- €24
Les gins (4 cl)
- Angleterre - brockmans
- €16
Le cognac (4 cl)
- Hennessy
- €14
- Very special
- Patte blanche xo
- €20
- Cognac l’oublié xo
- €28
- Maison l’héraud
Le calvados (4 cl)
- Busnel
- €10
Le marc (4 cl)
- Marc de garlaban
- €12
L'armagnac (4 cl)
- Salamens
- €14
- Bas armagnac
Les champagnes (75 cl)
- Brut - mayot-lagoguey 1 er cru
- €90
- Brut - moët et chandon
- €105
- Brut - veuve clicquot
- €125
- Brut - roederer
- €140
- Brut - dom perignon 2015
- €290
- Blanc de blanc - barons de rothschild
- €130
- Rosé - laurent perrier
- €150
Les vins de desserts (verre 12 cl)
- Muscat du cap corse
- €12
- D omaine gentile
- Porto rouge
- €13
- Burmester 10 ans
L’eau de vie de fruit (4 cl)
- Mirabelle
- €12
Les génépis (4 cl)
- Génépi meunier héritage
- €14
- Liqueur de génépi
- €12
Les cafés et infusions
- Expresso, decaféiné
- €4
- Noisette
- €5
- Double expresso
- €6
- Infusion, café crème, chocolat chaud, cappucino
- €6.5
- Le café vanille
- €9
- Café expresso, glace vanille, crème fouetté sur demande
- Irish coffee
- €15
- Sirop de canne, whisky jameson, café, crème fouetté
- Irish coffee bailey’s
- €15
- Sirop de sucre canne, bailey’s, café, crème fouettée
- Café bailey’s
- €12
- Café expresso, 4cl de bailey’s, crème fouettée sur demande
- Café amaretto
- €12
- Café expresso, 4cl d’amaretto, crème fouettée sur demande
- Café liqueur de cacao
- €12
- Café expresso, 4cl de liqueur de cacao, crème fouettée sur demande
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