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Menu 2025 - Chez Fonfon

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Last update

April 2, 2025

Type of cuisine

French

All food photos (288)

Dessert

LES SEICHES EN PERSILLADE: €22
Servies avec rouille, aïoli à l’encre de seiche & citron.
LA SOUPE DE POISSONS DE FONFON: €22
Accompagnée de croûtons, de gruyère, d’ail & de sa rouille maison.
LE MAQUEREAU GRILLÉ & SON VELOUTÉ D’ASPERGES: €24
Velouté d’asperges à l’huile de sésame, asperges glacées, maquereau mariné et grillé, condiment pamplemousse-grenade, pickles de fenouil & tuile à l’encre de seiche.
LA BETTERAVE EN ARGILE & SES SAVEURS MARINES & ACIDULÉES: €25
Betterave en croûte d’argile, poutargue râpée, gelée de pomme Granny Smith, jus de betterave réduit & glace pomme-cidrée.
LE CAVIAR: €125
Caviar d’Aquitaine (50g) accompagné de blinis maison citronnés.

Les Suggestions du mois

Entrée - DÉCLINAISON DE BETTERAVES, CHÈVRE & SALICORNE: €22
Déclinaison de betteraves & brousse de chèvre au romarin, pickles de betteraves, salicorne & gelée d’agrumes.
Plat - MI-CUIT DE THON, LÉGUMES GLACÉS & BEURRE BLANC: €45
Mi-cuit de thon, poireaux grillés, navet boule d’or, carottes glacées, sauce beurre blanc à la citronnelle & mélisse.
Dessert - MILLEFEUILLE VANILLE-CITRON & CARAMEL BEURRE SALÉ: €14
Millefeuille à la crème diplomate vanille et citron, cœur coulant au caramel beurre salé

Les plats (pour une personne)

LA BOUILLABAISSE DU VALLON: €65
LA BOURRIDE DU VALLON ET SON FUMET LIÉ À L'AÏOLI: €65
L’ASSIETTE DU PÊCHEUR: €48
Risotto cuit au bouillon bouillabaisse, coquillages, crustacés, poissons du moment sautés au beurre & romarin, déglacés au vin blanc & au fumet de poisson.
Crustacé du moment - prix selon arrivage
Crustacé entier flambé au pastis, cuisson dans un jus de bouillabaisse & risotto de fregola sarda au bouillon de bouillabaisse.
LE FILET DE BŒUF ROSSINI: €60
Tendre filet de bœuf, foie gras poêlé, jus de bœuf réduit, purée de pomme de terre à la truffe.
LE FILET DE SOLE FARCI AUX CHAMPIGNONS & SAUCE VIERGE: €45
Filet de sole farci aux champignons de saison & jeunes pousses d’épinards, jus de cresson, sauce vierge et pickles de fenouil.
LE FILET DE TURBOT EN DEUX CUISSONS, CHAMPAGNE & CAVIAR: €58
Turbot délicatement cuisiné avec son fumet crémé au champagne & au caviar, asperges & panais glacés au miel, cédrat & noisettes torréfiées.
LE RISOTTO VÉGÉTARIEN AUX ASPERGES & SES CONDIMENTS FRAIS: €40
Risotto d’asperges au poivre de Séchuan, jus de cresson, crème montée aux oignons caramélisés, asperges glacées & sauce vierge.

La pêche selon arrivage (les 100 g)

GRILLÉ OU RÔTI À LA PROVENÇALE (les 100g): €12
Loup, daurade, sar, pageot
EN CROUTE DE SEL OU D’ARGILE SELON L’HUMEUR DU CHEF (les 100g): €12
Loup, daurade, chapon, sar ou pageot
GRILLÉE OU MEUNIÈRE (les 100g): €13
Sole
GRILLÉS (les 100g): €14
Rougets
HOMARD, LANGOUSTE, CREVETTES SAUVAGES SELON ARRIVAGE (les 100g): €15
Toutes nos grosses pièces sont accompagnées d’une poêlée de légumes du moment ainsi que d’un risotto safrané

Le menu enfant

Plat viande ou poisson moelleux au chocolat & boisson: €29
Mini bouillabaisse moelleux au chocolat & boisson: €31
Lotte, turbot et pommes de terre servis dans le bouillon de bouillabaisse

Le fromage

La tome de brebis corse: €14
Accompagnée de figues rôties et de roquette

Les desserts

LA PROFITEROLE: €14
Chou garni de glace au caramel beurre salé, sauce dulce de leche & sauce chocolat au lait
LA PAVLOVA EXOTIQUE: €14
Meringue craquante, crémeux passion, dés de mangue fraîche, crème montée à la mangue, fruit de la passion et zestes de citron confit.
LE CITRON ET SES HERBES DES CALANQUES: €12
Meringue verveine, gel mojito, crumble au romarin, lemon curd citron verveine.
LA DOUCEUR DE FRAMBOISE, THYM & BAIES ROSES: €14
Duo de mousses framboise et thym citronné, gelée de framboise aux baies roses, tuile sucrée au thym.

Les composés (12 cl)

Kir: €9
Américano: €12
Martini gin: €12
Spritz à la française: €14
Lillet blanc, schweppes
Le lillet rosé en cocktail: €14
Lillet rosé, jus de pamplemousse, eau gazeuse
Gin tonic: €16
Gin brockmans & tonic, citron
Le melon royal: €18
Champagne mayot-lagoguey 1er cru, liqueur de melon, jus de pamplemousse, citron

Les anisés (4 cl)

Ricard / pastis 51: €6
Pado pastis corse bio: €8
Château des creissauds: €9
Millésimé 2020

Les 3 pastis artinasaux

Baou: €9
Esprit végétal thym, romarin, lavande
Mediterrà: €9
Esprit végétal, epicé, note safrané
Garagaï: €9
Esprit végétal autour de la fleur de fenouil

Les classiques (8 cl)

Suze: €8
Campari: €8
Martini blanc ou rouge: €8

Les bières bouteille (33 cl)

Pietra: €8
Corona: €8
La grihète: €9
Bière blonde bio naturelle, brasserie artisanale du sud

Les porto (10 cl)

Porto blanc, rouge: €7
Porto burmester 10 ans: €13
Servi à température

La vodka (4 cl)

Vodka bouillabaisska: €18

Champagne à la coupe (12 cl)

La coupe de saison: €15
Champagne mayot-lagoguey 1er cru & liqueur de mandarine
Kir royal: €14
Mayot-lagoguey 1er cru
Mayot-lagoguey 1 er cru: €13
Veuve clicquot: €17
Grande réserve

Les whiskies (4 cl)

France - fontagard cgnc: €16
Bordeaux - moon harbour: €13
Single malt orge signature
Bordeaux - moon harbour: €16.5
Dock 1 - single malt orge maltée 5 ans d’âge finition château carbonnieux
Bordeaux - moon harbour: €20
Dock 2-pur malt % mais malté finition château cantenac brown
Japon - kujira inari: €18
Écosse - aberlour 12 ans: €15
Écosse - chivas 18 ans: €21

Les soft (33 cl)

Pepsi: €6.5
Ice tea (25 cl): €6.5
Orangina: €6.5
Pepsi max: €6.5
Limonade (25 cl): €6.5
Schweppes: €6.5
Badoit rouge: €6.5
Nos jus de fruits en bouteille bio: €6
Ananas, abricot, orange, pomme, tomate
Nos jus de fruits pressés: €8
Orange, citron

Les eaux minérales

Evian 50 cl: €5
Badoit 50 cl: €5
Orezza 1 l: €7.5
808 75 cl: €7.5

Les vins blancs - les vins au verre 12 cl

Domaine des césars: €9
"Cuvée éléonore", côte du rhône
Pouilly fumé: €12
Domaine jonathan pabiot
Château vignelaure: €14
La cuvée du château
Muscat du cap corse: €12
Domaine gentile

Les vins blancs - cassis 75 cl

Fontcreuse: €48
Paternel: €55
Bodin: €48
Clos ste magdelaine: €68

Les vins blancs - bandol 50 cl

Château barthès: €33
Domaine bunan: €37
Moulin des costes

Les vins blancs - vallée de la loire 75 cl

Muscadet sèvre et maine: €42
Domaine le fief de la brie
Pouilly fumé: €60
Domaine pabiot

Les vins blancs - région bourgogne 75 cl

Mâcon village: €41
Vérizet
Chablis: €64
Domaine camu
Viré clessé: €56
Domaine gondard
Meursault: €130
Famille picard

Les vins blancs - palette 75 cl

Château simone: €95
Grand cru provence

Les vins blancs - côtes de provence 75 cl

Famille sumeire: €45
«Château coussin »
Château peyrassol: €58
« La cuvée du château »
Château la mascaronne: €46
Château vignelaure: €62
« La cuvée du château »
Château sainte marguerite: €82
Cuvée "fantastique", cru classé

Les vins blancs - côteaux d'aix en provence 75 cl

Château la coste: €53
"Pentes douces"
Vallon des glauges: €42
Domaine oddo

Les vins blancs - vallée du rhône 75 cl

Domaine des césars: €46
Cuvée éléonore, côte du rhône
Châteauneuf du pape: €120
Domaine de la janasse
Condrieu: €130
Domaine ferraton, “les mandouls”
AOP ermitage: €140
Domaine ferraton, "le reverdy"

Les vins blancs - région alsace 75 cl

Gewurztraminer grand cru: €56
Domaine hering

Les vins rouges - les vins au verre 12 cl

Domaine des césars: €10
Cuvée éléonore", côte du rhône
Saint joseph: €12
Domaine la source, ferraton

Les vins rouges - cassis 75 cl

Fontcreuse: €53
Cuvée mussuguet

Les vins rouges - bandol 75 cl

Domaine bunan: €59
Moulin des costes
Chateau barthès: €49
Château de pibarnon: €86

Les vins rouges - corse 75 cl

Domaine fiumicicoli: €49

Les vins rouges - palette 75 cl

Château simone: €95
Grand cru provence

Les vins rouges - côtes de provence 75 cl

Famille sumeire: €48
Château coussin
Château vignelaure: €62
«La cuvée du château»
Château sainte marguerite: €82
Cuvée "fantastique", cru classé

Les vins rouges - côteaux d'aix en provence 50 cl

Château lacoste
« Pentes douces »

Les vins rouges - bordeaux 75 cl

Chasse spleen: €125
Moulis-en-médoc
Margaux: €145
Prieuré lichine, 4ème grand cru classé

Les vins rouges - vallée du rhône 75 cl

Domaine des césars: €45
Cuvée éléonore", côte du rhône
Crozes-hermitage: €56
Domaine ferraton, « la matinière »
Saint joseph: €67
Domaine la source, ferraton
Châteauneuf du pape: €105
Domaine de la janasse

Les vins rosés - les vins au verre 12 cl

Château la coste: €9
"Rosé d'une nuit"
Bodin: €10
Château peyrassol: €11
« La cuvée du château »

Les vins rosés - cassis 75 cl

Bodin: €48
Paternel: €55

Les vins rosés - bandol 50 cl

Château barthès: €33
Domaine bunan: €37
Moulin des costes

Les vins rosés - côtes de provence 75 cl

Famille sumeire: €45
Château coussin
Château la mascaronne: €46
Château peyrassol: €52
« La cuvée du château »
Château sainte marguerite: €73
Cuvée "fantastique " - cru classé

Les vins rosés - côteaux d'aix en provence 75 cl

Vallon des glauges: €42
Château la coste: €46
“Rosé d'une nuit"

Les liqueurs (4 cl)

Malibu: €10
Amaretto: €10
Cointreau: €10
Bailey's irish cream: €10
Liqueur de melon: €12
Liqueur de mandarine: €12
Liqueur de poire williams: €13

Les rhums (4 cl)

Bumbu: €13
Kraken: €12
Moon rhum: €11
Hechicera: €16
Venezuela - roble zafra 15 ans: €24

Les gins (4 cl)

Angleterre - brockmans: €16

Le cognac (4 cl)

Hennessy: €14
Very special
Patte blanche xo: €20
Cognac l’oublié xo: €28
Maison l’héraud

Le calvados (4 cl)

Busnel: €10

Le marc (4 cl)

Marc de garlaban: €12

L'armagnac (4 cl)

Salamens: €14
Bas armagnac

Les champagnes (75 cl)

Brut - mayot-lagoguey 1 er cru: €90
Brut - moët et chandon: €105
Brut - veuve clicquot: €125
Brut - roederer: €140
Brut - dom perignon 2015: €290
Blanc de blanc - barons de rothschild: €130
Rosé - laurent perrier: €150

Les vins de desserts (verre 12 cl)

Muscat du cap corse: €12
D omaine gentile
Porto rouge: €13
Burmester 10 ans

L’eau de vie de fruit (4 cl)

Mirabelle: €12

Les génépis (4 cl)

Génépi meunier héritage: €14
Liqueur de génépi: €12

Les cafés et infusions

Expresso, decaféiné: €4
Noisette: €5
Double expresso: €6
Infusion, café crème, chocolat chaud, cappucino: €6.5
Le café vanille: €9
Café expresso, glace vanille, crème fouetté sur demande
Irish coffee: €15
Sirop de canne, whisky jameson, café, crème fouetté
Irish coffee bailey’s: €15
Sirop de sucre canne, bailey’s, café, crème fouettée
Café bailey’s: €12
Café expresso, 4cl de bailey’s, crème fouettée sur demande
Café amaretto: €12
Café expresso, 4cl d’amaretto, crème fouettée sur demande
Café liqueur de cacao: €12
Café expresso, 4cl de liqueur de cacao, crème fouettée sur demande

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