Menu 2026 - Chez Madame
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Last update
January 5, 2026
Type of cuisine
Swiss
Menu photos (4)
All food photos (8)
Entrées
- Salade verte
- CHF 6.5
- Graines toréffiées et croûtons
- Escargots en persillade 6x
- CHF 14
- Foie gras à l' abricotine confit
- CHF 26
- Gelée au vin chaud ettoast briochés
- Croustillant de chèvre frais au miel etthym
- CHF 18
- Tomates séchées, roquette et basilic
- Soupe de poissons de roche maison
- CHF 14
Poissons
- Filets de perches du valais à la crème d`arvine
- CHF 42
- Pommes frites et petits légumes
- Cuisses de grenouilles à l` ail et persil
- CHF 34
- Pommes frites et petite salade
- Gambas en persillade à gogo sur réchaud
- CHF 39
- Pommes frites et salade (dès 2 personnes)
Mets au fromage
- Fondue au fromage de chamoson -p
- CHF 20
- (Minimum 2 personnes)
- Fondue aux morilles -p
- CHF 23
- (Minimum 2 personnes)
- Tartifflette aux lardons valaisans et reblochon salade de saison
- CHF 22
Viandes
- Filet de boeuf rossini et son jus corsé
- CHF 46
- Pommes pont_ neuf et petits légumes
- Ris de veau à la crème de morilles
- CHF 36
- Pommes frites et petits légumes
- Brochette de filets mignons de volaille flambée, beurre maître d' hôtel
- CHF 35
- Pommes sautées et petits légumes
- Tartare de boeuf minute (180g de viande)
- CHF 36
- Pommes frites et salade de saison
- Potence de filet de boeuf flambée à table (250g /personne)
- CHF 48
- Pommes sautées et salade 2 sauces chaudes et 2 froides
- Potence du chef flambée à table
- CHF 48
- Filet de boeuf, filet de bison, filet de volaille pommes sautées et salade 2 sauces chaudes et 2 froides
- Caquelon “chez madame”
- CHF 39
- Viande de boeuf marinée (250g/personne) 4 sauces froides, pommes frites et salade
Desserts du chef
- Parfait glacé au spéculoos et à la mangue
- CHF 12
- Brownie au chocolat de tanzanie et noisettes torréfiées
- CHF 14
- Crème anglaise et fruits rouges
- Crème brulée au café
- CHF 9
- Choux profitéroles à la crème pralinée et sauce cappuccino
- CHF 12
Desserts glacés
- Coupe danemark -mini
- CHF 8
- Coupe café glacé -mini
- CHF 8
- Nougat sur coulis de fruits rouges
- CHF 10
- Parfait mocca flambé
- CHF 9.5
Sorbets arrosés
- 1 boule arrosée 2cl
- CHF 7.5
- Le colonel (sorbet citron et vodka) / le valaisan (sorbet abricot et abricotine) /le williams (sorbet poire et williamine) /affogato au baileys (glace vanille, expresso, baileys et chantilly)/ l´italien (sorbet citron et limoncello)/ chartreuse (glace vanille et chartreuse)
- 2 boules arrosées 4cl
- CHF 13
- Le colonel (sorbet citron et vodka) / le valaisan (sorbet abricot et abricotine) /le williams (sorbet poire et williamine) /affogato au baileys (glace vanille, expresso, baileys et chantilly)/ l´italien (sorbet citron et limoncello)/ chartreuse (glace vanille et chartreuse)
Nos parfums
- La boule
- CHF 4
- Vanille / café / chocolat citron / framboise / poire / abricot
Suggestions du chef
- Os à moelle gratiné sur salade
- CHF 14
- Soupe de poissons maison, rouille ettoast
- CHF 12
- Huitres “marennes d`oléron n°2” - 3 pièces
- CHF 12
- Huitres “marennes d`oléron n°2” - ½ douzaine
- CHF 24
- Malakoffs du chef
- CHF 14
- Salade de saison et petits lardons du valais
- Moules bouchots
- CHF 25
- Marinières ou poulettes pommes frites maison et salade
- Gambas caramélisées
- CHF 35
- Sur riz noir façon risotto au lait de coco
- Poulpe grillé, sauce vierge à la mangue
- CHF 42
- Mousseline de pomme de terre douce petits légumes
- Râble de lapin farci aux morilles
- CHF 36
- Galette de polenta et petits légumes
- Ardoise de filet de bison
- CHF 48
- Sauce grand-veneur mousseline à la crème de truffes blanches petits légumes
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