Menu 2026 - Chez Maman - Piano Live
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Last update
March 17, 2026
Chef
Fabian Libereau
Type of cuisine
Swiss
All food photos (46)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Pour vous mettre en appetit
- La chiffonnade de jambon de Carpegna AOP
- CHF 29
- 20 mois d'affinage
Starter
- La salade verte et la sauce de maman
- CHF 9
- La salade de dent de lion à la lyonnaise
- CHF 17
- Les asperges violettes des Sables des Landes
- CHF 24
- mayonnaise de maman
- Le carpaccio de bar à l'huile d'olive et coriandre
- CHF 24
- Les langoustines marinées
- CHF 27
- huile d'olive, citron vert et tabasco japonais
- La fricassée de morilles fraîches et asperges à la crème
- CHF 28
- Les escalopes de foie gras de canard poêlées
- CHF 23
- à la rhubarbe et chapelure de pain d'épices
Les poissons
- Le Skrei à la plancha sauce vierge
- CHF 42
- légumes printaniers et pommes purée
- La sole meunière
- CHF 68
- épinards frais et pomme purée
- Les filets de perche meunière
- CHF 46
- pommes frites
Main Course
- Les linguine alle vongole
- CHF 29
- Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman, aux condiments & herbes fraiches, frites
- CHF 39
- Le suprême de poulet rôti de Perly et son jus
- CHF 39
- légumes du moment et gratin de macaroni
- La côte de veau au sautoir
- CHF 62
- (env. 300 Grs.) légumes printaniers et pomme purée
- L'épaule d'agneau confite 7 heures
- CHF 58
- légumes et pommes de terre
- Le jarret de veau braisé au citron
- CHF 52
- gratin de macaroni au vacherin fribourgeois
- Le cœur de filet de bœuf poêlé (env. 220 grs)
- CHF 58
- Beurre "Chez Maman", pommes frites
Dessert
- La tarte à la rhubarbe
- CHF 9
- Le flan vanille et caramel de chez Maman
- CHF 15
- Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille Bourbon
- CHF 16
- La mousse chocolat noir
- CHF 16
- caramel beurre salé
- La salade de fraises gariguette
- CHF 15
- chantilly à la crème de Gruyère
- Le café gourmand
- CHF 12
Drinks
- Bottle of water
- CHF 9
- 75cl
- Half a bottle of water
- CHF 5
- Coffee
- CHF 4
les pâtes
- Les linguine alle vongole
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