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Menu 2025 - Chez Maman
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Last update
October 6, 2025
Type of cuisine
Swiss
All food photos (52)
Pour vous mettre en appetit
- La viande séchée et lard sec du Valais
- CHF 29
- Fabrice Clavien, Mièges
- Les mini sardines de Galice
- CHF 32
- pain grillé, pulpe de tomates fraîches, huile d'olive
Starter
- La salade verte de Chez Maman et sa sauce
- CHF 9
- Le velouté de courge muscade de Genève
- CHF 16
- Eclats de châtaignes
- La terrine de chevreuil préparée à la maison
- CHF 17
- Bouquet de saladine et condiments
- Le suprême de faisan rôti,
- CHF 25
- Salade d'automne aux cèpes marinés, châtaignes et noix, vinaigrette au jus de viande
- Le carpaccio de noix de Saint-Jacques,
- CHF 26
- Huile d'olive, zeste de citron et sel de Guérande
- L'œuf parfait aux cèpes,
- CHF 22
- Emulsion au parmesan
Les poissons et coquillages
- Les moules de bouchot sauce poulette
- CHF 34
- Pommes frites
- Les filets de soles poêlés à la meunière
- CHF 69
- Epinards frais et pommes mousseline
Main Course
- Le cœur de filet de bœuf poêlé (env. 220 grs)
- CHF 58
- Beurre "Chez Maman", pommes frites
- Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman, aux condiments & herbes fraiches, frites
- CHF 39
- La côte de cochon (env. 250 grs) de la ferme Oberlit à Saint-Gall
- CHF 48
- Poêlée de cèpes et gratin de chou-fleur
- La côte de cerf cuite au sautoir, sauce poivrade
- CHF 54
- Spätzle et garniture de chasse
- La selle de chevreuil pour 2 personnes
- CHF 128
- Sauce Grand veneur, spätzle et garniture de chasse
Dessert
- La tarte de saison
- CHF 9
- Le flan vanille et caramel de chez Maman
- CHF 15
- Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille Bourbon
- CHF 16
- Les profiteroles maison,
- CHF 15
- Glace vanille, sauce chocolat et amandes grillées
- Le délice aux marrons
- CHF 16
- glace marrons, crème de la Gruyère, marrons glacés
- Le crémeux au chocolat
- CHF 15
- crème anglaise, glace arabica
- Le café gourmand aux six douceurs
- CHF 15
Drinks
- Bottle of water
- CHF 9
- 75cl
- Half a bottle of water
- CHF 5
- Coffee
- CHF 4
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