Menu 2026 - Chez Maman
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Last update
December 3, 2025
Type of cuisine
Swiss
All food photos (52)
Pour vous mettre en appetit
- La viande séchée et lard sec du Valais
- CHF 29
- Fabrice Clavien, Mièges
Starter
- La salade verte et la sauce de maman
- CHF 9
- Le cœur de saumon fumé d'Ecosse
- CHF 28
- crème acidulée, blinis et perles de saumon kéta
- Les huîtres spéciales Gillardeau n° 3
- CHF 19
- pain de seigle, beurre, vinaigre à l'échalote (les 3 pièces)
- La douzaine d'escargots "petits gris" au beurre persillé
- CHF 19
- L'escalope de foie gras de canard poêlée
- CHF 23
- lentilles de Sauverny, jus au vin cuit
- L'œuf parfait
- CHF 24
- compotée de topinambours et truffes noires
- Le foie gras de canard de la ferme Jeansarthe des Landes fait maison
- CHF 25
- cuit au torchon, chutney de pommes et poires, brioche toastée
- La salade de rampons
- CHF 14
- œuf mollet, lardons et croutons
Les poissons et crustacés
- L'aile de grosse raie rvisitée
- CHF 43
- beurre noisette aux câpres, citron, petits croûtons, épinards frais et pomme purée
- Les médaillons de lotte à l'armoricaine
- CHF 46
- carottes confites, edamame et riz créole
- Les queues de scampis snackées
- CHF 54
- beurre blanc, salsifis fondants et pommes purée
Main Course
- Le cœur de filet de bœuf poêlé (env. 220 grs)
- CHF 58
- Beurre "Chez Maman", pommes frites
- Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman, aux condiments & herbes fraiches, frites
- CHF 39
- La côte de cochon (env. 250 grs) de la ferme Oberlit à Saint-Gall
- CHF 48
- cardons à la crème, carottes confites
- Le rognon de veau cuit au sautoir
- CHF 41
- sauce moutarde à l'ancienne, pomme purée
- Le suprême de chapon fermier label rouge de Bourgogne
- CHF 44
- aux morilles à la crème, salsifis confits
- la pièce de faux filet de bœuf en tagliata
- CHF 57
- (env 450 Grs.) beurre de papa, pommes frites, carottes confites et endive meunière
Dessert
- La tarte aux pommes de mamie Monique
- CHF 9
- Le flan vanille et caramel de chez Maman
- CHF 15
- Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille Bourbon
- CHF 16
- Le fondant chocolat noir,
- CHF 15
- au coulant dulce de leche
- Le délice aux marrons
- CHF 16
- glace marrons, crème de la Gruyère, marrons glacés
- Le café gourmand aux six douceurs
- CHF 15
Drinks
- Bottle of water
- CHF 9
- 75cl
- Half a bottle of water
- CHF 5
- Coffee
- CHF 4
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