Menu 2025 - Chez Maman
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Last update
October 6, 2025
Type of cuisine
Swiss
All food photos (52)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Pour vous mettre en appetit
- La viande séchée et lard sec du Valais
- CHF 29
- Fabrice Clavien, Mièges
- Les mini sardines de Galice
- CHF 32
- pain grillé, pulpe de tomates fraîches, huile d'olive
Starter
- La salade verte de Chez Maman et sa sauce
- CHF 9
- Le velouté de courge muscade de Genève
- CHF 16
- Eclats de châtaignes
- La terrine de chevreuil préparée à la maison
- CHF 17
- Bouquet de saladine et condiments
- Le suprême de faisan rôti,
- CHF 25
- Salade d'automne aux cèpes marinés, châtaignes et noix, vinaigrette au jus de viande
- Le carpaccio de noix de Saint-Jacques,
- CHF 26
- Huile d'olive, zeste de citron et sel de Guérande
- L'œuf parfait aux cèpes,
- CHF 22
- Emulsion au parmesan
Les poissons et coquillages
- Les moules de bouchot sauce poulette
- CHF 34
- Pommes frites
- Les filets de soles poêlés à la meunière
- CHF 69
- Epinards frais et pommes mousseline
Main Course
- Le cœur de filet de bœuf poêlé (env. 220 grs)
- CHF 58
- Beurre "Chez Maman", pommes frites
- Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman, aux condiments & herbes fraiches, frites
- CHF 39
- La côte de cochon (env. 250 grs) de la ferme Oberlit à Saint-Gall
- CHF 48
- Poêlée de cèpes et gratin de chou-fleur
- La côte de cerf cuite au sautoir, sauce poivrade
- CHF 54
- Spätzle et garniture de chasse
- La selle de chevreuil pour 2 personnes
- CHF 128
- Sauce Grand veneur, spätzle et garniture de chasse
Dessert
- La tarte de saison
- CHF 9
- Le flan vanille et caramel de chez Maman
- CHF 15
- Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille Bourbon
- CHF 16
- Les profiteroles maison,
- CHF 15
- Glace vanille, sauce chocolat et amandes grillées
- Le délice aux marrons
- CHF 16
- glace marrons, crème de la Gruyère, marrons glacés
- Le crémeux au chocolat
- CHF 15
- crème anglaise, glace arabica
- Le café gourmand aux six douceurs
- CHF 15
Drinks
- Bottle of water
- CHF 9
- 75cl
- Half a bottle of water
- CHF 5
- Coffee
- CHF 4
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