Menu 2025 - Chez Pépé Nicolas
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Last update
November 20, 2025
Chef
Maxime
Type of cuisine
Savoyard
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Preset menus
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Available on Dec 31
No availability currently
À partager
- Fromages des alpes
- €29
- Meule des belleville de notre ferme, bleu de bonneval, saint bernard, saint-marcellin IGP, gelée d'edelweiss et gelée de thym /Alpine cheeses: Belleville cheese from our farm, Bleu de Bonneval, Saint Bernard, Saint-Marcellin IGP, with edelweiss jelly and thyme jelly
- Charcuterie savoyarde
- €29
- Rillettes au lard fumé, saucisson d'antan et jambon affiné de la maison baud / Savoyard cold meat: Smoked bacon rillettes, traditional dry sausage and matured ham from Maison Baud
- Tarte du potager d'hiver
- €18
- Tarte fine aux légumes d'hiver, crème de butternut épicée, crémeux de chèvre de notre ferme / Winter garden tart: Thin tart with winter vegetables, spicy butternut squash cream, creamy goat cheese from our farm
- Apéro croustillant
- €16
- Frites de polenta, houmous de pois cassés à l'huile de sésame, crackers à l'avoine / Crispy appetiser: Polenta fries, split pea hummus with sesame oil, oat crackers
- Os à moelle de la ferme
- €15
- Os à moelle gratiné aux herbes de notre jardin estival, pain à l'ail, glace à la moutarde à l'ancienne / Bone marrow from the farm: Bone marrow au gratin with herbs from our summer garden, garlic bread, old-fashioned mustard ice cream
Entrées
- Œuf parfait truffé
- €23
- Œuf fermier local à 64°C, crème de pommes de terre à la truffe, chips de lard, meule des belleville de notre ferme / Perfect truffled egg: Local farm egg cooked at 64°C, truffle potato cream, bacon chips, Meule des Belleville cheese from our farm
- Foie gras et pain d'épices
- €29
- Escalopes de foie gras IGP sud-ouest, pain d'épices maison toasté, glace au pain d'épices, chutney d'oignons rouges / Gingerbread foie gras: Southwest IGP foie gras escalopes, homemade toasted gingerbread, gingerbread ice cream, red onion chutney
- Gratinée de pépé
- €18
- Soupe à l'oignon gratinée à la meule des belleville de notre ferme / Pépé's gratin: Onion soup au gratin with Meule des Belleville cheese from our farm
- Escargots aux morilles
- €25
- Escargots de savoie aux morilles, émulsion d'ail noir, crumble au parmesan / Snails with morels: Savoy snails with morel mushrooms, black garlic emulsion, Parmesan crumble
- Velouté de butternut
- €19
- Velouté de courge butternut, éclats de châtaigne, huile de noisette, croûtons / Butternut velouté: Butternut squash velouté, chestnut pieces, hazelnut oil, croutons
- Jeunes pousses
- €8.5
- Mélange de jeunes pousses et herbes fraîches, graines torréfiées / Baby leaf: Blend of baby leaf green and fresh herbs, roasted seeds
Plats
- Inspiration du jour - prix affiché en salle
- Suggestion du jour au gré des envies du chef / Inspiration of the day: Suggestion of the day, according to the chef's inspiration
- Pot-au-feu savoyard
- €35
- Traditionnel pot-au-feu avec viande de bœuf, légumes de garde, os à moelle, glace maison à la moutarde à l’ancienne / Savoyard pot-au-feu: Traditional pot-au-feu with Savoie beef, preserved vegetables, marrowbone, and homemade old-fashioned mustard ice cream
- Chou-fleur rôti & truffe
- €29
- Belle tranche de chou-fleur grillée, poêlée de légumes et champignons, crème végétale au panais, truffe noire tuber melanosporum / Truffled roasted cauliflower: Slice of roasted cauliflower, sautéed vegetables and mushrooms, vegetable cream with parsnips, black truffle Tuber Melanosporum
- Burger des cimes
- €29
- Pain maison, steak façon bouchère, lard grillé, meule des belleville, oignons croustillants, ketchup maison, frites fraîches / Summit Burger: Homemade bun, Savoie beef patty, grilled bacon, Belleville cheese, crispy onions, homemade ketchup, fresh fries
- Magret aux myrtilles
- €39
- Demi-magret de canard rosé, purée maison, fondue de poireaux, sauce aux myrtilles / Blueberry magret: Rosé duck breast, homemade mashed potatoes, leek fondue, blueberry sauce
- Truite de montagne
- €34
- Truite entière de notre vivier poêlée, sauce au chignin bergeron, pommes de terre mitraille, légumes d’hiver — non désarêtée / Mountain trout: Whole pan-fried trout from our fishpond, Chignin Bergeron wine sauce, hash browns and winter vegetables — not deboned
- Parmentier d’agneau
- €34
- Agneau confit en parmentier, purée de patate douce, jus d’agneau réduit au romarin, carottes rôties / Lamb parmentier: Confit lamb parmentier, sweet potato purée, lamb jus reduced with rosemary, roasted carrots
- Pâtes aux morilles
- €30
- Pâtes artisanales de savoie aux morilles servies avec une râpe à la meule des belleville de notre ferme / Pasta with morel mushrooms: Artisanal Savoy pasta with morel mushrooms, served with grater and Belleville meule cheese from our farm
Spécialités de nos montagnes
- Croziflette des montagnes
- €28
- Crozets savoyards (petites pâtes artisanales locales en carrés), fromage délice de tarentaise, poitrine fumée, oignons, crème entière et salade du chef / Mountain Croziflette Crozets (artisanal local small square pasta), Délice de Tarentaise cheese, smoked bacon, onions, full cream, with chef's green salad
- Fondue savoyarde - nature
- €28
- Fondue savoyarde à la Meule des Belleville, Beaufort AOP et au vin blanc, duo de croûtons et salade du chef - À partir d'1 personne / Fondue savoyarde à la Meule des Belleville, Beaufort AOP et au vin blanc, duo de croûtons et salade du chef
- Fondue savoyarde - aux morilles
- €34
- À partir d'1 personne Savoyard fondue with morel mushrooms
- Fondue savoyarde - condiment à la truffe blanche d’été
- €36
- À partir d'1 personne Savoyard fondue with truffles
- Fondue savoyarde - à la chèvre
- €30
- À partir d'1 personne Savoyard fondue with goat's cheese
- Raclette au lait cru de vache de notre alpage
- €30
- Accompagnée de charcuteries locales, pommes de terre & salade du chef MINIMUM 2 PERSONNES / Raclette with Our fresh raw cow milk : Melted raclette cheese served with potatoes, cold meats and green salad - minimum 2 persons
- Raclette au lait cru de chèvre de notre alpage
- €34
- Accompagnée de charcuteries locales, pommes de terre & salade du chef MINIMUM 2 PERSONNES / Raclette with Our fresh raw goat milk : Melted raclette cheese served with potatoes, cold meats and green salad - minimum 2 persons
- Raclette du chef
- €34
- Accompagnée de charcuteries locales, pommes de terre & salade du chef MINIMUM 2 PERSONNES / The chef’s choice Raclette : Melted raclette cheese served with potatoes, cold meats and green salad - minimum 2 persons
Gourmandises
- La gourmandise du jour - prix affiché en salle
- Suggestion sucrée du jour, au gré des envies des cheffes pâtissières / The delicacy of the day: Daily sweet specials according to the inspiration of the pastry chefs
- Ronde de gourmandises
- €34
- Assortiment de desserts à partager pour 2 à 4 personnes : tarte citron meringuée, choux pralinés, crème brûlée chartreuse, rissoles / Round of delicacies: a selection of desserts to share for 2 to 4 people: lemon meringue pie, praline choux, crème brûlée with Chartreuse liqueur, rissoles
- Sablé myrtilles
- €12.5
- Sablé aux myrtilles, glace maison à la fleur de lait / Blueberry shortbread: Blueberry shortbread, homemade milk flower ice cream
- Folie cacao
- €16
- Crumble cacao, mousse au chocolat valrhôna, praliné noisettes maison, ganache au caramel / Crazy cocoa: Cocoa crumble, Valrhôna chocolate mousse, homemade hazelnut praline, caramel ganache
- Riz au lait en coque
- €14
- Riz au lait, pommes caramélisées, coque de chocolat blanc, chantilly au riz grillé, riz soufflé caramélisé / Rice pudding in shell: Rice pudding, caramelised apples, white chocolate shell, grilled rice chantilly cream, caramelised puffed rice
- Douceur clémentine
- €13
- Suprêmes de clémentine, crémeux vanille, granola maison aux fruits secs, noix de pécan caramélisées, chantilly / Clementine sweetness: Clementine segments, vanilla cream, homemade granola with dried fruit, caramelised pecans, whipped cream
- Yaourt de la ferme
- €7
- Yaourt maison au lait de vache de la vallée. Au choix : sucre / confiture artisanale de myrtilles / miel des belleville Yogurt from the farm: Homemade yogurt with cow’s milk from our valley Choice of : sugar, homemade blueberry jam or Belleville mountain honey
- Tournée des glaces
- €28
- Dégustation de nos glaces & sorbets maison à partager : goûtez à tous nos parfums de glaces & sorbets maison / Ice cream tour: Tasting of our homemade ice creams and sorbets to share. Try all our homemade ice cream and sorbet flavours
- Glaces & sorbets - 1 boule
- €4
- Glaces & sorbets maison en pot ou en cornet. Glaces au lait de vache de la vallée: fleur de lait / confiture de lait / noisette / chocolat 70% / vanille | sorbets à l'eau de notre source: menthe de notre jardin / citron / pomme / myrtille Ice creams made from cow's milk from the valley: Fior di Latte | Dulce de leche | Hazelnut | 70% Chocolate | Vanilla Sorbets with water from our spring: Mint from our garden | Lemon | Apple | Blueberry
Apéritifs
- Notre coup de cœur – 12 cl
- €10
- Mojito – 15 cl
- €14
- Apérol spritz – 20 cl
- €14
- Hugo spritz – 20 cl
- €16
- Cocktail du moment – tarif affiché en salle
- (Avec ou sans alcool)
- Spritz fleur de sureau sans alcool – 12 cl
- €11
- Virgin mojito – 15 cl
- €11
- Kir de savoie – 10 cl
- €8
- Coupe de champagne – 10 cl
- €12.5
- Kir royal – 10 cl
- €13
- Porto / suze – 4 cl
- €4.5
- Vermouth dolin - 4 cl
- €6
- Ricard / pastis des alpes – 2 cl
- €3.6
Bières & cidres
- Pression au choix – 25 cl
- €5.5
- Mont-blanc : sylvanus 6.9° | brâva vela : IPA 6.9° | la marguerite : blonde 6.2°
- Cidre appie brut, rosé – 33 cl
- €7.5
- Mont-blanc : génépi / myrtille – 33 cl
- €8.5
- Brasserie brâva vela – 33 cl
- €8.5
- Brune | blanche
- Bière sans alcool - la marguerite
- €8.5
Eaux - minérales 75 cl
- Bonneval
- €8
- Evian
- €7
Eaux - gazeuses 75 cl
- Bonneval
- €8
- Chateldon
- €9
Boissons rafraîchissantes
- Eau pétillante aux extraits botaniques "joséphine" – 33 cl
- €7
- Myrtille & tilleul | citron & rose | mirabelle & cannelle
- Limonade des brasseurs savoyards – 33 cl
- €5
- Coca-cola / coca-cola zéro – 33 cl
- €5
- Schweppes agrumes / orangina – 25 cl
- €4.5
- Thé glacé maison à la pêche – 25 cl
- €5
- Eau de bonneval gazeuse – 33 cl
- €4.5
- Fever-tree tonic – 25 cl
- €4.5
- Jus de fruit "alain milliat" – 25 cl
- €6
- Jus : orange / pomme / tomate | nectars : myrtille / poire / pêche / abricot / fraise
- Sirop à l'eau
- €2.2
- Citron | pêche | fraise | grenadine | myrtille | cassis orgeat | violette | cerise
Vins au verre
- Verre du moment – 12 cl
- €7.5
- Verre du moment supérieur – 12 cl
- €9.5
- Verre du moment prestige – 12 cl
- €12.5
Boissons chaudes
- Expresso
- €3
- Double expresso
- €6
- Noisette
- €3.2
- Cappuccino
- €6
- Latte machiatto / chaï latte
- €7
- Chocolat chaud
- €5
- Chocolat chaud chantilly
- €7
- Chocolat chaud & alcool
- €9.5
- Baileys i chartreuse i rhum
- Irish coffee
- €14
- Thé sentiers des alpes
- €5
- Thé noir : sérénité / thé vert : l’élixir du montagnard
- Infusion horae
- €5.5
- Fleurs des montagnes / fleurs des champs
- Vin chaud maison
- €6.5
- Jus de pomme chaud
- €5
- Jus de pomme chaud amaretto
- €6.5
Liqueurs & digestifs - 4 cl
- Locaux - génépi
- €8
- Locaux - chartreuse jaune | verte
- €9
- Locaux - poire
- €8
- Locaux - eau de vie du moment
- €12
- Distillerie l’eau folle
- €12
- Liqueur - baies de sureau | menthe sauvage
- Lachanenche
- €8
- Framboise 20° / mélèze 40°
- L'atelier du citron
- €9
- Limoncello 17°
- Apple des cimes
- €9
- La pomme givrée 11°
Gin
- Nuage – merlet
- €8
- Alpine dry gin
- €12
- Citadelle originale
- €10
Rhum
- La favorite, cœur de canne
- €10
- HSE - très vieux – port cask finish VSOP
- €14
- Plantation pineapple
- €12
- Zacapa, 23 ans
- €15
Whisky
- Bellevoye blanc - finition sauternes
- €12
- Aberlour, 10 ans
- €15
- Valley
- €12
- Oban, 14 ans
- €18
Classiques
- Crème de génépi au caramel / amaretto
- €9
- Armagnac / calvados / cognac
- €10
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