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Menu 2024 - Chiancheria Vairano
Via Lazio, 2, 81059, Vairano Scalo
Meat CuisineAverage price €20
9.1
(822 reviews)
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Chef
Domenico Magliocca
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (12)
+10
All food photos (173)
+169
Sfizi e antipasti
- Polpette e patatine fritte
- €7
- Polpette patatine fritte e fonduta
- €10
- Patatine chips
- €5
- Misto fritto
- €8
- Anelli di pollo
- €8
- Serviti con patatine fritte
- Straccetti di pollo
- €10
- Serviti con patatine fritte
- Porkamiseria
- €12
- Pulled pork cotto a bassa temperatura per 18 ore, provola affumicata dell’alto casertano, patate al forno a spicchi in olio e.v.o. e rosmarino, croccante di pancetta di suino al pepe
I panini del chianchiere
- Tonnaro
- €11
- Tonno bianco del mediterraneo in olio, stracciata di bufala campana, datterino giallo e rucola
- Rustico
- €10
- Con pane ai multicereali Brasato di maiale marinato e scottato alla griglia, provola affumicata di “latteria gargiulo”, cipollina caramellata e uovo occhio di bue
- Saporito
- €10
- Con pane ai multicereali Straccetti di maiale, crema di carciofi ,scaglie di parmigiano e provola affumicata “latteria gargiulo”
- Verace
- €9
- Con baguette Roast-beef di vitello cotto a bassa temperatura, stracciata di bufala campana, rucola e pomodorini
- Nonna giannina
- €10
- Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto, provola affumicata dell’alto casertano, parmigiana di melanzane con grana padano DOP
- 3P
- €9
- Panino multicereali con porchetta homemade, provola affumicata “latteria gargiulo”e peperone spadellato
- Napoletano
- €10
- Hamburger di maiale da 180g di fattoria carpineto tagliato a punta di coltello, fonduta di pecorino, peperone spadellato e provola affumicata
- Crudele
- €12
- Tartare di vitello delle nostre fattorie, burro aromatizzato agli agrumi homemade, rucola selvatica e alici di menaica
- Protagonista del mese
- €12
- Fantasia dello chef con prodotti di stagione
- Fattore
- €12
- Hamburger da 180g di vitello marchigiano di fattoria carpineto, provola in carrozza, stracciata di bufala campana, melanzane a funghetto e pesto di basilico
- Green burger
- €8
- Pane homemade ai grani antichi e trebbie, straccetti di vitello marchigiano, ricotta aromatizzata con acqua di pomodoro e origano di montagna, olive nere caiazzane , croccante di gambetto di rucola
I panini del chianchiere
- Prova di forza
- €12
- Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto, stracciata di bufala, spinaci al parmigiano, uovo e speck croccante
- Lasciati pregare
- €12
- Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto, zucchine croccanti, provola, nocciole tostate, caciocavallo irpino
- Slow fish
- €12
- Ciabattina di farina ai grani antichi con roastbeef di vitello delle nostre fattorie, maionese di lupino gigante di vairano , tonno del mediterraneo, carpaccio di cetriolo, alici di menaica , peschiole di teano, olive caiazzane , sale integrale di trapani , olio E.V.O. di marinese
- Don Gennaro
- €10
- Hamburger di vitello di Fattoria Carpineto da 180g, con provola fresca dell’alto casertano e friarielli napoletani
La griglia
- Hamburger (al piatto)
- €7
- Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto con contorno a scelta
- Bombette pugliesi
- €8
- Servite con patatine fritte. Bombette di suino beneventano ripiene di mortadella bologna igp, provolone e spianata piccante
- La grigliata del chianchiere
- €16
- Servita con patatine fritte Salsiccia di suino beneventano, Brasato di maiale, Bombette homemade di suino beneventano, Arrosticini di Vitello delle nostre fattorie
- Arrosticini di vitellone
- €10
- Serviti con patatine fritte Arrosticini di vitellone homemade alla griglia con lardo di suino pancettato 7 strati
- Arrosticini di maiale
- €10
- Serviti con patatine fritte Realizzati con capicollo di suino beneventano
- Brasato di maiale (al piatto)
- €10
- Serviti con patatine fritte Locena di maiale beneventano marinata e scottata alla griglia
- Tagliata di vitello(da 300g)
- €25
- Con contorno di stagione Reale di vitello selezione fattoria carpineto
- Bistecca di vitello (al kg)
- €55
- Con contorno di stagione Selezione di costati fattoria carpineto
Il leggendario
- Chiancamburger - di vitello
- €10
- Selezione scelta di tre tagli con tre consistenze diverse, battuti al coltello e massaggiati a mano con acqua ferrarelle e fior di sale
- Chiancamburger - di bisonte
- €25
- Selezione scelta di tre tagli con tre consistenze diverse, battuti al coltello e massaggiati a mano con acqua ferrarelle e fior di sale
- Chiancamburger - di bufalo
- €10
- Selezione scelta di tre tagli con tre consistenze diverse, battuti al coltello e massaggiati a mano con acqua ferrarelle e fior di sale
I taglieri
- Degustazione di salumi dal banco (per 2 persone)
- €15
- Affettati al momento Degustazione dei 4 migliori salumi selezionati on the road dal team del gruppo le due torri
- Degustazione di formaggi dal banco (per 2 persone)
- €15
- Tagliati al momento Degustazione dei 4 migliori formaggi selezionati on the road dal team del gruppo le due torri
- Degustazione di salumi e formaggi dal banco (per 2 persone)
- €20
- Tagliati al momento Degustazione dei 4 migliori salumi e formaggi selezionati on the road dal team del gruppo le due torri
Insalate
- CHICKEN SALAD
- €12
- Insalata mista con filetti di petto di pollo bio, pomodorini, misticanza e rucola selvatica
- Insalata dell’orto
- €10
- Insalata mista con Tonno del mediterraneo, pomodorini, misticanza e rucola selvatica
I dolci
- Babà e crema al limoncello
- €6
- Al barattolo
- Cheesecake ai frutti di bosco
- €6
- Cheesecake al pistacchio
- €6
- Tiramisù
- €6
- Al barattolo
Bevande
- Natia/ferrarelle 0.5 cl
- €1
- Coca cola spina 0,33 l
- €3
- Coca cola/coca cola zero/ fanta 0,33 l
- €3
- Vini rossi al calice
- €4
- Aglianico fattoria pagano Falerno gaurasi fattoria pagano Piedirosso fattoria pagano
- Vini bianchi al calice
- €4
- Falanghina fattoria pagano Fiano avellino fattoria pagno Fabula fattoria pagano
- Bollicine al calice
- €4
- Degage extra dry
Birre alla spina
- Flensburer pilsner 0,33 l
- €4
- Kred karma 0,33 l
- €5
- Carminia IPA 0,33 l
- €5
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