Esquite de champignon Huitlacoche, sauce fromage oaxaca, huile de truffe
Flauta
€16
Effiloché de canard confit à la vinaigrette, légumes de saison, huile de coriandre et salsa verde de tomatilles récolte 2024
Plats
Mole Chicahualco
€34
Molé aux 4 piments (22 ingrédients), magret de canard maturé à la masa de maïs fermenté, tortillas de nixtamal
St Jacques, sauce ajillo et chochoyota
€32
St Jacques, chochoyota de maïs, fromage oaxaca fondu, oeufs lump, légumes de saison
Infladita
€28
Tortilla soufflée de maïs garni de bœuf longue cuisson, sauce de piment Pasilla, légumes de saison
Pipian et poulpe
€32
Pipian de sésame, poulpe, huile piment, arachide, huarache, haricots rouges, tortillas de maïs nixtamal, légumes de saison
Mole pommes et poitrine de porc croustillante
€29
Molé piment ancho et habanero, pomme, noix de cajou, pignon de pain, poitrine de porc croustillante, légumes de saison
Desserts
Maria Magdalena
€19
Calavera en chocolat noir, mousse chocolat, pate de fruit goyave, mazapan, calabaza en tacha , champurrado (chocolat chaud au maïs)
Piedra del Sol
€15
Piedra del Sol au chocolat noir, mousse fleur d’hibiscus, litchi, coulis de jamaica, génoise
Flan napolitano
€14
Flan au café, crème de maïs, pop corn caramélisé, éclats de grué de cacao
Frequently Asked Questions
At Chicahualco par Mercedes Ahumada, the chef is Mercedes Ahumada.
If you plan to eat at Chicahualco par Mercedes Ahumada, the average price should be around €40. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
Yes, Chicahualco par Mercedes Ahumada has been identified as having vegetarian options on the menu.
Absolutely, Chicahualco par Mercedes Ahumada has been identified as having gluten-free options on the menu.
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