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Menu 2024 - Cibus 104
Via Giuseppe Ripamonti, 104, 20141, Milano
MediterraneanAverage price €22
9.0
(1,717 reviews)
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Chef
La prenotazione con TheFork si ritiene valida solo per il servizio di cena e NON per l'aperitivo. Alla domenica solo sfiziosità e pizze.
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (7)
+5
All food photos (56)
+52
Sfiziosità
- Nachos al formaggio
- €6.9
- Croccanti tortillas di mais con cheddar cheese, serviti con jalapeños e salsa piccante
- Bruschette con pomodoro fresco
- €5.5
- Concassé di pomodoro al basilico servita su 3 fette di pane grigliato e insaporito con olio EVO all’aglio
- Bruschette ai funghi trifolati
- €7.9
- Funghi porcini e di sottobosco trifolati al prezzemolo, pane casereccio grigliato, olio EVO all’aglio
- Chips alla paprika
- €4.5
- Le nostre chips di patate insaporite alla paprika e aromatizzate alle erbe dell’orto
- Le polpette della nonna al sugo
- €8
- Le deliziose polpette di carne con la ricetta della nonna al sugo di pomodoro, spolverata di pecorino romano DOP, basilico
- Montanare
- €8.5
- Tre pizzette di pasta lievitata fritte, condite con sugo di pomodoro, grana grattugiato, basilico
Taglieri e gncco fritto
- Gnocco fritto
- €5.5
- Impasto di nostra produzione ad alta idratazione, lunga lievitazione, alta digeribilità, ideale per accompagnare affettati e crudo di Parma
- Tagliere di affettati i.g.p
- €13.5
- Coppa, lardo, sgambato toscano, Salame felino, speck e mortadella Al pistacchio
- Tagliere di crudo di parma
- €15
- Selezione Prosciuttificio Corradi Guerrino di Langhirano
- Tagliere di affettati e formaggi
- €16
- Burrata intera di 125 gr, pecorino sardo D.O.P., crudo di Parma Selezione Prosciuttificio Corradi Guerrino di Langhirano, speck, coppa, lardo, salame felino, mortadella al pistacchio, miele millefiori
Primi piatti
- Pici di pasta fresca alla cacio e pepe
- €12.5
- Pici di pasta fresca, crema di pecorino romano DOP e una buona macinata di pepe nero fruttato
- Paccheri al ragù di mare
- €16
- Paccheri di pasta fresca al ragù di totani, gamberi, calamari, con gamberone gigante
- Scrigni di burrata
- €14
- Scrigni di pasta fresca ripieni di burrata, al sugo di datterini gialli profumato al basilico, serviti con stracciatella di burrata
I secondi
- L’orecchia di elefante
- €17
- La classica cotoletta di maiale larga, bassa e croccante
- Il chili con carne
- €13
- Stufato di carne di maiale con jalapeños, salsa messicana e fagioli, cheddar fuso, jalapeños a fette e nachos messicani servito con spicchi di focaccia di nostra produzione
- La grigliata mista x 2
- €16
- Puntine di maiale alla birra ed erbe aromatiche, salamella, salsiccia, würstel, petto di pollo, verdure alla griglia, con patatine fritte dippers
- Il petto di pollo alla piastra
- €14
- Il petto di pollo alla griglia morbido e succulento
- Le ribs alla griglia
- €20
- Puntine di maiale marinate alla birra con salsa barbecue ed erbe aromatiche, cotte sottovuoto a bassa temperatura per 20h e poi scottate alla griglia, servite con salsa BBQ e miele millefiori. Servite con contorno di pommes sautées
- Lo stinco alla birra
- €18
- Stinco di maiale marinato con birra chiara ed erbe aromatiche, cotto sottovuoto in forno a bassa temperatura per 20 ore e poi arrostito. Servito con contorno di pommes sautées
- L'orecchia di elefante
- €16
I contorni
- La patata tira
- €5.5
- Spessa e volentieri la nostra patata: tagliata a dischi con la buccia e fritta
- Patate fritte dippers
- €5
- Patate tagliate a barchetta e fritte con la buccia, servite con salse assortite
- Verdure alla griglia
- €8
- Zucchine, melanzane e peperoni Grigliati e marinati con olio evo e Prezzemolo
- Rucola e pomodorini pachino
- €6
Insalatone
- Caesar salad
- €13
- Insalata iceberg, petto di pollo alla griglia, crostini di pane tostati, grana padano D.O.P., salsa Caesar
- Caprese
- €10.5
- Mozzarella di bufala campana DOP Latteria Sorrentina, pomodori ramati, coulis di basilico
Hamburgers - i classici
- Hamburger
- €12.5
- Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, pomodoro, insalata iceberg. Contorno di patate dippers*
- Cheese burger
- €14
- Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, cheddar, pomodoro, insalata iceberg. Contorno di patate dippers*
- Bacon cheese burger
- €16
- Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, cheddar, bacon alla griglia, pomodoro, insalata iceberg. Contorno di patate dippers*
Hamburgers - le nostre creazioni
- Oh cavolo è tonnata!
- €16
- Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, salsa tonnata di nostra produzione, cavolo rosso marinato in agrodolce. Contorno di patate dippers*
- Il grigio burger
- €16
- Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, guanciale alla griglia, fonduta di pecorino Romano. Contorno di patate dippers*
- Napoli-reggio calabria delle 20.30
- €16
- Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, mozzarella di bufala Campana D.O.P. Latteria Sorrentina, ’nduja Calabra. Contorno di patate dippers*
Pulled pork
- Pulled pork
- €14
- Il nostro pane artigianale farcito con straccetti di coppa di maiale speziati e affumicati, sfilacciati e cotti sottovuoto per ore, con salsa a base di ketchup, aceto di mele e zenzero, insalata coleslaw a base di cavolo e carote con salsa allo yogurt, senape, maionese ed erba cipollina
Hamburgers - i vegetariani
- Orto burger
- €14
- Pane artigianale, melanzane, zucchine, peperoni, grigliati e marinati in olio EVO e prezzemolo, pomodoro, insalata iceberg. Contorno di patate dippers*
- Caprese burger
- €16
- Pane artigianale, mozzarella di bufala campana D.O.P. Latteria Sorrentina, pomodoro, coulis di basilico. Contorno di patate dippers*
Pizze - le classiche
- La marghe
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, olio EVO, basilico
- Diavola
- €11
- Pomodoro, mozzarella, basilico e ‘nduja calabra
- Sicula
- €10.5
- Pomodoro, acciughe del mar Cantabrico, olive, capperi, origano, olio EVO, basilico
- Ortolana
- €12
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, verdure grigliate e marinate in olio EVO e prezzemolo, basilico
- Bufala DOP
- €12.5
- Pomodoro e a fine cottura coulis di basilico, pomodorini Pachino e mozzarella di bufala Campana D.O.P.
- Crudo di parma
- €14
- Mozzarella fiordilatte e, dopo cottura, prosciutto crudo di Parma DOP selezione Corradi Guerrino, rucola selvatica, pomodorini Pachino, grana a scaglie, olio EVO, basilico
- Focaccia lardo e rosmarino
- €9.5
- Rosmarino, lardo alle erbe, olio EVO, pepe nero
Per i piu’ piccoli
- Menu chicken
- €10
- 6 chicken nuggets* con patate fritte*
- Menu orecchietta d'elefantino
- €11
- Orecchia d'elefante con patate fritte*
- Pasta al pomodoro
- €7
- Pasta al ragù
- €7.5
Dolci
- Tiramisù
- €6
- Crema al mascarpone, savoiardi, caffè, cacao
- Nutellamisù
- €6.5
- Crema al mascarpone, savoiardi, caffè, cacao, nutella
- Torta al cioccolato
- €6.5
- Torta al cioccolato fondente con gelato alla crema e colata di lamponi
- Cheese cake ai lamponi
- €7
- Base di biscotto Digestive sbriciolato, morbida e cremosa farcitura al formaggio, colata di lamponi* lamponi*
- Pizza dolce
- €12
- Pizza dolce con Nutella e granella di pistacchi
- Sorbetto
- €6
- Macedonia con gelato alla crema
- €6.5
Birre alla spina
- Birrificio angelo poretti 4 luppoli (Piccola 20 cl)
- €4.5
- LAGER Birra a bassa fermentazione, con note aromatiche fruttate che ne addolciscono l’amaro moderato. Una birra di malto d’orzo e luppolo, dall’aspetto limpido e colore paglierino. 5,5% Vol.
- Brooklin brewery East IPA (Piccola 25 cl)
- €5.5
- IPA con i profumi dei luppoli inglesi (East Kent Golding) e americani (Centennial) ben in evidenza, che regalano profumi erbacei, speziati, e soprattutto agrumati. Note caramellate e fruttate con l’amaro dei luppoli, tipico dello stile 6,9%Vol.
- Birrificio grimbergen blanche (Piccola 25 cl)
- €5
- BIANCA Birra a bassa fermentazione che si distingue per una spiccata armonia nel gusto, con note aromatiche fruttate che ne addolciscono l’amaro moderato. Una birra di malto d’orzo e luppolo, dall’aspetto limpido e colore paglierino. 5,5% Vol.
- Birrificio grimbergen Rossa (Piccola 25 cl)
- €5
- ROSSA Birra a bassa fermentazione che si diGrimbergen Double Ambrée è una birra ad alta fermentazione dal colore ambrato scuro, tendente al mogano, con una densa schiuma avorio. Fragranza del caramello e sentori di liquirizia e prugne. 6,5%Vol.
Bibite in lattina 33 cl
- Coca cola
- €3
- Coca cola zero
- €3
- Chinotto
- €3
- The freddo
- €3
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