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Menu 2025 - Cibus - Focacceria Gourmet - Vinaio - La Spezia
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Last update
July 14, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (29)
Classica
- DOP Riserva
- €7
- Crudo di parma DOP riserva 18 mesi
- Felsinea
- €8
- Mortadella artigianale & ricotta bio
- Dolomiti
- €8
- Speck fiocco riserva & mascarpone
- Porchetta
- €8
- Porchetta artigianale cotta a legna
- Oro bianco
- €9
- Lardo di pata negra & gorgonzola DOP
- Piacentina
- €8
- Coppa piacentina DOP & datterino giallo
- Alpeggio
- €9
- Salame milano & fonduta alla fontina
- Époque
- €9
- Salsa tonnata & pomodoro fresco
- Vintage 1980
- €10
- Gamberi in salsa rosa & rucola
- Ducato
- €9
- Spalla di p. cotto "san secondo" & fontina
- Lucanica
- €10
- Salsiccia di prosciutto & filetti di peperoni
Taglieri
- Starter (1 persona)
- €9
- Crudo riserva - mortadella - coppa piacentina olive taggiasche - pecorino
- Italico (min 2 persone)
- €14
- Crudo riserva - mortadella e porchetta speck riserva - salame strolghino - olive taggiasche - pecorini misti
- Solonero (min 2 persone)
- €18
- Salumi di suino nero: pancetta - guanciale coppa - culatta - formaggi: blue di capra & pecorino - confetture bio
- Premium (min 2 persone)
- €26
- Pata negra - patacotto - bresaola black angus culatella di zibello - formaggi: blue di capra & pecorino +miele & funghi porcini
- Vegetariano (min 2 persone)
- €10
- Zucchine, peperoni, datterini gialli & tartare cipolla tropea formaggi: blu di capra & pecorini misti confettura di fichi bio
- Culatello (1 persona)
- €16
- Culatello di zibello DOP
- Patanegra (1 persona)
- €22
- Pata negra bellota 100%
Nuvole
- Terra - 2 farciture a scelta
- €12
- Porchetta & tartare di cipolla rossa tropea / mortadella artigianale & stracciatella di burrata / lardo di pata negra & gorgonzola / pancetta di nero & blu di capra / crema di carbonara e pecorino, guanciale
- Mare - 2 farciture a scelta
- €16
- Filetto di tonno & tartare di cipolla rossa tropea / polpo - stracciatella di burrata & pesto di basilico / filetti di acciughe & ricotta bio
- Vegy - 2 farciture a scelta
- €10
- Datterino giallo & gorgonzola / zucchine & ricotta bio / battuto di melanzane & filetti di peperoni
- Taralli
- Confezione monodose taralli di grano saraceno gluten-free, da abbinare ai nostri taglieri
Limited edition
- MSP
- €12
- Mortadella artigianale - stracciatella di burrata - salsa & granella di pistacchi
- FIT
- €14
- Roastbeef di black angus - salsa tonnata - pomodoro fresco & olio evo
- CBT
- €15
- Pulled pork 150g - salsa di cannellini tartare di cipolla tropea & rucola
- Patacotto
- €13
- Prosciutto patacotto iberico fonduta di fontina DOP & funghi porcini
Premium
- Patanegra
- €18
- Prosciutto pata negra bellota 100% pomodoro fresco & olio evo
- Angus
- €13
- Bresaola di black angus - scaglie di parmigiano reggiano - rucola & olio evo
- Octo
- €16
- Polpo - stracciatella di burrata - olive taggiasche - pomodoro - pesto & pinoli
- Sushi
- €16
- Tartare di salmone, stracciatella di burrata datterino giallo, granella pistacchio & rucola
Italica
- Cibus
- €12
- Salsiccia di prosciutto - gorgonzola DOP datterino giallo dorato
- Italia
- €12
- Crudo di parma riserva DOP - stracciatella di burrata - pomodoro & basilico
- Ligure
- €13
- Filetti di acciughe - ricotta bio - olive taggiasche - peperoni arrosto & basilico
- Toscana
- €12
- Lardo del maestro - crema di pecorino DOP - miele & granella di noci
- Emiliana
- €13
- Culatello - crema di parmigiano reggiano DOP - funghi porcini
- Trentino
- €13
- Speck fiocco riserva - fonduta di fontina DOP - funghi porcini
- Lazio
- €13
- Porchetta artigianale - crema di pecorino DOP - zucchine grigliate & pepe 4 stagioni
- Milano
- €10
- Salame milano - gorgonzola DOP olive nere & granella di noci
- Romana
- €13
- Crema alla carbonara - guanciale di nero crema di pecorino DOP & pepe 4 stagioni
- Napoli
- €11
- Salsiccia di prosciutto - crema di scamorza affumicata e friarielli
Organic - light & wellness
- Vegetariana
- €10
- Battuto di melanzane - crema di scamorza zucchine grigliate - basilico & olio evo
- Tricolore
- €9
- Pesto di basilico - ricotta bio pomodoro fresco & pinoli
- Vegana
- €9
- Zucchine della casa - battuto di melanzane basilico fresco & olio evo
- Baby
- €5
- Cotto / mortadella, fontina / ricotta
Solonero
- Norcina
- €14
- Pancetta tesa di nero - erborinato blu di capra - miele & granella di noci
- Marezzata
- €15
- Coppa di nero - fonduta di fontina DOP confettura di ciliegie bio
- Dolcezza
- €15
- Culatta di nero - crema di parmigiano reggiano DOP & confettura di fichi bio
- Amatrice
- €14
- Guanciale di suino nero - crema e scaglie di pecorino DOP & datterino giallo dorato
Dessert
- Dolcecibus (1/2 porzione)
- €6
- Nutella & mascarpone - zucchero a velo mascarpone & confettura bio a scelta tra: ciliegia o fichi & scaglie di fondente modica
- Tiramicibus
- €6
- Tiramisù alla vaniglia
Signature cocktails
- Cibus 03'
- €11
- Italicus - vermouth bianco - soluzione salina liquore di sambuco - tonica
- Fico
- €10
- Vodka absolut - limone - zucchero marmellata di fichi
- Honey's collins
- €9
- Gin beefeater - sciroppo al miele limone - soda
- BS
- €9
- Vodka absolut - lime - zucchero basilico - soda
- White kiss
- €9
- Rum bianco - batida de coco - latte cond.to succo e polpa di ananas - scorza di lime
- Paloma pass
- €9
- Tequila cuervo - cointreau - sciroppo agave - polpa di frutta & passion fruit limone - tabasco
Classic cocktails
- Aperol spritz
- €7
- Aperol - prosecco - soda
- Hugo spritz
- €8
- Liquore di sambuco - sciroppo di sambuco - prosecco - soda
- Gin tonic
- €7
- Analcolico
- €6
- Base frutta - succo di frutta
- Campari spritz
- €7
- Bitter - prosecco - soda
- Venturo spritz
- €8
- Venturo - prosecco - soda
- Sbagliato
- €8
- Vermouth rosso - bitter - prosecco
- Negroni
- €8
- Vermouth rosso - bitter - gin
- Americano
- €7
- Vermouth rosso - bitter - soda
Vini (da)
- Rossi - bianchi
- €5
- Bollicine - rosati
- €6
Birre artigianali (da)
- Bianca - rossa - IPA
- €6
Crea la tua nuvola perfetta - 1
- Bianca
- €4.5
- Venere
- €5.5
Crea la tua nuvola perfetta -carne
- Salsiccia di prosciutto
- €4
- Crudo di parma DOP
- €3.5
- Culatello artigianale
- €4
- Speck fiocco riserva
- €3
- Mortadella artigianale
- €2.5
- Porchetta cotta a legna
- €4
- Lardo di patanegra
- €2.5
- Coppa piacentina
- €2.5
- Salame milano
- €2.5
- Guanciale di suino nero
- €3
- Culatta di suino nero
- €4.5
- Coppa di suino nero
- €4
- Pancetta di suino nero
- €3.5
- Pulled pork
- €6
- Roastbeef black angus.
- €5
- Bresaola fassona & b.angus
- €5
Crea la tua nuvola perfetta - pescare
- Filetti di acciughe
- €5
- Tartare salmone/tonno
- €8
- Pollo CBT
- €8
- Salsa tonnata
- €4
Crea la tua nuvola perfetta - formaggio
- Gorgonzola
- €3
- Stracciatella di burrata
- €3
- Ricotta bio / mascarpone
- €2
- Blu di capra
- €4
- Crema di pecorino DOP
- €3
- Crema di parmiggiano DOP
- €3
- Fonduta alla fontina DOP
- €3
- Crema di scamorza affumicata
- €3
Crea la tua nuvola perfetta - verdure
- Crema di friarielli
- €3
- Battuto di melanzane grill
- €2
- Tartare di cipolla tropea
- €2
- Pesto di basilico di pra’
- €2
- Salsa al pistacchio
- €3
- Datterino giallo
- €3
- Zucchine al forno
- €3
- Peperoni arrosto
- €2
- Funghi porcini / tartufo
- €3
- Pomodoro/basilico/rucola
- €1.5
- Olive taggiasche/nere
- €2
- Confetture bio
- €3
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