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Menu 2025 - Cibus Sicilian Food Factory
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Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (13)
All food photos (377)
Antipasti
- Sicilia croccante (per due persone)
- €12
- Focaccine con ricotta, focaccine con panelle, focaccine con crocché, crostini, crocché, arancinette al burro, patate fresche
- Caponata siciliana all'olio di cenere con scaglie di mandorla e riso pilaf al curry
- €10
- Sformatino di melanzane con cuore di bufala su coulis di pomodorino e scaglie di ricotta al forno
- €9
- Carpaccio di manzo affumicato home made su misticanza di verdure e scaglie di pecorino
- €10
- Tris di flan di verdure
- €12
- Flan di broccoli su crema al gorgonzola, flan di zucca con cuore filante e fonduta di ragusano D.O.P. e flan di carciofi e speck
- Tris di arancine di mare
- €10
- Arancina con pesce spada e melanzane, arancina con triglie e finocchietto, arancina con gamberetti, zucchine e pistacchi
- Frittura di calamaro in farina di ceci con dress di limone e menta
- €15
- Tortino di patate e insalata di polpo
- €14
- Tonno marinato con cipolle caramellate all'arancia e gamberoni saltati con zenzero e agrumi su purè di patate all'olio di cenere
- €15
- Crudo di pesce del giorno
- €18
- Tartare di salmone, tartare di tonno, julienne di calamaro, tartare di gambero rosa di sciacca conditi con olio, sale, limone e pepe
Primi piatti
- Tagliatelle di pasta fresca alla norma con crema di melanzane e ricotta salata
- €15
- Mezzi paccheri di pasta fresca con crema di zucchine e trito di maialino nero, guanciale croccante e scaglie di mandorla
- €16
- Busiate di pasta fresca con carciofi, guanciale croccante e scaglie di pecorino
- €18
- Mezzi paccheri di pasta fresca cremosi con funghi porcini
- €18
- Tagliolini di pasta fresca al tartufo nero
- €28
- Tagliatelle di pasta fresca con calamari, gamberoni, cozze, pomodorini e bottarga di tonno
- €20
- Linguine con vongole veraci con scorza di lime e polvere di bottarga di tonno
- €18
- Spaghetti di Gragnano, pomodorino, bottarga di tonno e tartare di tonno
- €18
- Mezzi paccheri di pasta fresca mantecata al pesto di pistacchi con zucchine croccanti, tartare di gambero e granella di pistacchio
- €20
- Mezzi paccheri di pasta fresca con ricciola, pomodorini e trito di finocchietto selvatico
- €18
- Mezzi paccheri di pasta fresca ai sapori mediterranei con filetti di scorfano, olive, capperi, pomodorini e scaglie di mandorle
- €16
- Riso carnaroli alla crema di scampi e agrumi con scampi marinati
- €20
Secondi piatti
- Filetto di maiale con funghi cardoncelli freschi trifolati e puré di patate alle erbe fini
- €18
- Filetto di manzo in riduzione di nero d'avola con rosti di patate aromatizzato al rosmarino
- €22
- Tagliata di manzo su rucola selvatica, pomodorino e scaglie di ragusano D.O.P.
- €20
- Stinco di maiale marinato alla birra e la sua riduzione con spicchi di patate alle erbe fini
- €20
- Costolette di agnello in crosta di nocciole e cipolle caramellate con vellutata di patate aromatizzate al rosmarino
- €18
- Petto d'anatra laccato all'arancia con pere e nocciole
- €18
- Tataki di tonno in crosta di pistacchio di bronte con ratatouille di verdure al miele e soia dressing
- €20
- Grigliata mista di pesce (calamaro, filetto di ricciola, gamberone e scampo imperiale)
- €24
- Trancio di salmone scottato con ratatouille di verdure al miele
- €18
- Ricciola ai tre carciofi su crema si carciofi e millefoglie di patate croccanti
- €20
- Involtini di spigola, pistacchi e capperi su vellutata di finocchio e arance in agrodolce
- €20
- Zuppetta di mare del giorno (filetto di ombrina in guazzetto di vongole con pomodorini)
- €20
Dessert
- Cannolo con ricotta di piana degli albanesi
- €4
- Cassatella di ricotta
- €4
- Panna cotta agli agrumi
- €5
- Semifreddo al pistacchio di bronte
- €6
- Semifreddo noci e mandorle
- €6
- Semifreddo all'arancia
- €6
- Tortino con cuore caldo al cioccolato
- €5
- Sorbetto al limone della casa
- €4
Le classiche
- Biancaneve
- €6.5
- Mozzarella fiordilatte
- Margherita
- €8
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico
- Napoli
- €9
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, origano, olive
- Sfincione palermitano
- Polpa di pomodoro, mollica, cipolla e cubetti di caciocavallo fresco
- Romana
- €10
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto
- Vegetariana
- €10
- Polpa di pomodoro, funghi, pomodorino ciliegino, radicchio, melanzane
- Rianata
- €10
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, cipolla, caciocavallo, mollica
- Quattro gusti
- €11
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, carciofi, prosciutto cotto
- Capricciosa
- €11
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, carciofi, wurstel, olive nere
- Parmigiana
- €10
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane fritte, scaglie di grana
- Quattro formaggi
- €11
- Mozzarella fiordilatte, emmental, gorgonzola, scaglie di grana
- Diavola
- €10
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, cipolla, salame piccante
- Campagnola
- €11
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, cipolla, salsiccia, funghi
- Bresaola
- €13
- Mozzarella fiordilatte, bresaola, rucola, fette di limone, sale, pepe
- San daniele
- €13
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo, rucola, scaglie di grana
- Tirolese
- €13
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, scamorza affumicata, funghi, speck
- Schiacciata
- €12
- Mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, acciughe, pomodoro a fette, scaglie di grana
- Chicken
- €11
- Mozzarella fiordilatte, straccetti di pollo arrosto, salsa barbecue
Le speciali
- Calzone classico
- €11
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto
- Calzone capriccioso
- €13
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, wurstel, salame piccante, gorgonzola
- Bufalina
- €13
- Mozzarella di bufala D.O.P., pomodorino ciliegino, scaglie di grana, basilico
- Mielosa
- €13
- Mozzarella di bufala D.O.P., prosciutto cotto, scaglie di grana, miele
- Brie e noci
- €15
- Mozzarella di bufala D.O.P., formaggio brie, noci, speck
- Principe
- €13
- Mozzarella di bufala D.O.P., patate a fette, bacon a julienne, cipolla, rosmarino, sale e pepe
- Vesuvio
- €14
- Mozzarella di bufala D.O.P., friarielli, salsiccia
- Sfiziosa
- €14
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, salame piccante, gorgonzola
- Saporita
- €14
- Polpa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., funghi, bacon, scaglie di grana
- Stracciatella
- €18
- Polpa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., prosciutto crudo, stracciatella di bufala
- Pirata
- €16
- Mozzarella di bufala D.O.P., prosciutto cotto, funghi porcini, scaglie di grana
- Pistacchiosa
- €16
- Mozzarella di bufala D.O.P., pomodorino ciliegino, speck, crema di pistacchio, granella di pistacchio
- Cibus
- €16
- Polpa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., bresaola, stracciatella di bufala, rucola
- Ai porcini
- €16
- Mozzarella di bufala D.O.P., pomodorino ciliegino, all'uscita prosciutto crudo, crema di funghi porcini, scaglie di grana
- Mortadella e pistacchi
- €16
- Mozzarella fiordilatte, all'uscita mortadella, crema di pistacchio e granella di pistacchio
- Poseidone
- €18
- Polpa di pomodoro, olio, aglio, cozze, vongole e gamberetti
- Pizzanino greco
- €14
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, melanzane, scaglie di grana
- Pizzanino greco primavera
- €15
- Mozzarella fiordilatte, pomodoro ramato a fette, all'uscita prosciutto crudo, rucola e scaglie di grana
Pizze gourmet
- Delizia del pizzaiolo
- €16
- Mozzarella di bufala, zucchine grigliate, funghi cardoncelli freschi, pomodorino, pesto di basilico fresco e nidi di speck
- Delicata
- €16
- Polpa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., funghi, mascarpone, speck, scaglie di Grana, granella di pistacchio
- Calzone delizioso
- €16
- Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, fonduta di formaggio, Prosciutto crudo e granella di pistacchio
- Passion
- €16
- Mozzarella di bufala D.O.P., cascata di pomodoro, prosciutto crudo, scaglie di grana
- Del pizzaiolo
- €18
- Base panpizza, gambero marinato, salmone marinato, rucola, limone a fette, pomodorino ciliegino
- Pizza quadrangolo norma
- €16
- Pizza quadrangolo con bordo ripieno di ricotta, polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane, salamino piccante
- Pizza quadrangolo bruschetta
- €16
- Pizza quadrangolo con bordo di mozzarella di bufala D.O.P., all'uscita rucola, prosciutto crudo e pomodoro ramato a bruschetta
Bevande e digestivi
- Acqua naturale - frizzante 1l
- €2
- Coca cola - sprite - fanta 33cl
- €3
- Acqua tonica - tonica limone 25cl
- €3
- Polara chinotto - cedrata - aranciata 33cl
- €3.5
- Red bull 33cl
- €4
- Sanbitter - bitter campari - crodino
- €3
- Aperol soda - campari soda
- €3
- Calice di vino bianco/rosso - calice di prosecco
- €5
- Amaro - limoncello
- €5
- Grappa bianca
- €5
- Grappa barricata
- €6
- Whisky - rum
- €6
- Caffè
- €1.5
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