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Menu 2025 - CIM - La Taverna del Castoro
Via Don Giulio Salmi, 9, 40132, Bologna
EmilianoAverage price €32
9.0
(775 reviews)
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Last update
December 20, 2024
Chef
Lorenzo Tonelli + Daniel Pispisa, Giuliana Bondi
Type of cuisine
Emiliano
All food photos (48)
+44
Main Course
- Polpette bolognesi
- €11
- Su vellutata di porcini:
- Uovo in dippia cottuara
- €12
- uovo impanato e fritto con crema di patate viola (non a pranzo dei giorni feriali) e cipolle agrodolci
- Polenta fritta e squacquerone
- €10
- (non a pranzo dei giorni feriali)
Primi - la pasta fresca fatta da noi
- Chitarrucci
- €14
- con salsiccia e crema di tartufo bianco
- Tagliatelle
- €10
- Classiche tagliatelle al ragù della tradizione bolognese
- Triangoli al friggione
- €15
- triangoli di sfoglia ripieni di friggione ,conditi con pesto di pinoli tostati e prosciutto croccante
- Tortelloni al gorgonzola
- €16
- tortelloni verdi ripieni di ricotta conditi con gorgonzola e noci
- Omaggio alla Toscana
- €16
- caramelle di foglia al cacao con ripieno di brasato al cinghiale
- Non la solita zuppa
- €16
- zuppa imperiale aromatizzata ai funghi con crema di castagne e polvere di timo (non a pranzo dei giorni feriali)
- Tortellini
- €14
- In brodo ristretto di cappone*: (non a pranzo dei giorni feriali)
- Tortellini sul trono
- €14
- Un nostro classico, rigorosamente fatti in casa, rispettando la classica ricetta bolognese, su cialda di parmigiano reggiano
Secondi - le pietanze calde
- Stracotto
- €16
- guancia* di manzo brasata al sangiovese con cavolfiore saltato (non a pranzo dei giorni feriali)
- Tagliata al sale
- €20
- Controfiletto irlandese al sale grosso di cervia con misticanza
- Tagliata alle olive,
- €22
- tagliata di manzo con pesto di olive taggiasche e scaglie di pecorino
- “Al niñein”
- €18
- Assortimento di tagli di maiale accompagnato da verdure e patate al forno (minimo due porzioni (non a pranzo dei giorni feriali)
- Coda di manzo
- €16
- coda di manzo allo zafferano con crema di crescentine e polvere di parmigiano
- Supreme di pollo
- €14
- Supreme di pollo alla camomilla con porcini al forno
- Cotoletta “la bologna”
- €14
- Cotoletta di maiale guarnita con una fetta di prosciutto crudo di parma e la sua crema : (non a pranzo dei giorni feriali)
- Un altro modo
- €16
- zampone scottato con cordoncelli la sua cotenna soffiata (non a pranzo dei giorni feriali)
Secondi - proposte alternative
- Crescentine e tigelle
- €14
- Con salumi affettati della nostra tradizione, squacquerone e verdure sott'olio e sott'aceto (minimo 2 porzioni): a porzione (non a pranzo dei giorni feriali)
Secondi senza carne
- Il piatto del contadino
- €11
- Sformatino di spinaci* su letto di verdure miste alla griglia e patate
- Il piatto del casaro
- €10
- Selezioni di formaggi al taglio con confetture e miele prodotto dalle nostre api : (non a pranzo dei giorni feriali)
Contorni
- Patate al forno
- €5
- Verdure alla griglia
- €6
- Misticanza primo taglio
- €4
- Porcino* fritto
- €7
- Cavolfiore
- €5
- saltato con burro alle erbe
- Friggione
- €5
Dolci fatti in casa
- A MODO MIO
- €6
- mele alla cannella con uvetta e pinoli CBT accompagnate da spuma calda di crema inglese su frolla della casa (non a pranzo dei giorni feriali)
- Semifreddo al panettone
- €6
- con marmellata di susine
- Torta tenerina
- €6
- Con crema al mascarpone
- Pera al moscato
- €6
- pera cotta a bassa temperatura con riduzione di moscato servita con crema inglese al timo
- Mascarpone
- €6
- Zuppa inglese
- €6
- Crema catalana
- €6
- Fior di latte bolognese
- €6
Sorbetti
- Al limone *
- €4
Gelato
- Gelato alla crema * con guarnizioni a scelta:
- €5
- Fichi caramellati | aceto balsamico | amarena
Bar
- Acqua minerale naturale cerelia
- €2
- Acqua minerale gasata cerelia
- €2
- Bibite 330 ml
- €3.5
- Bibite 1000 ml
- €5
- Caffè kicco
- €1.5
- Caffe kicco corretto
- €2
- Caffe di orzo kicco
- €2
- Tisane
- €2
Aperitivi
- Aperitivi alcolici
- €5
- Aperol soda, campari soda, spritz
- Aperitivi analcolici
- €4
- Crodino
Amaro
- Amari italiani
- €3
- (amaretto di saronno, amaro alpino braulio, averna, del capo, lucano, fernet branca, montenegro, ramazzotti, brancamenta)
- Amari esteri
- €3
- (jagermeister, petrus, unicum)
- Vecchia romagna
- €3
Cognac
- Hennessy
- €7
Grappa morbida
- Diciotto lune
- €4
- Fuori classe moscato
- €3
- Grappa castagner fuoriclasse nera
- €4
- Torba rossa castagner
- €5
Grappa secca
- Prime uve bianca maschio
- €4
- Candolini
- €4
Liquori tipici
- Liquori italiani
- €3
- (limoncello, nocino, liquirizia, mirto di sardegna)
- Sambuca
- €3
- (anice)
- Varnelli
- €3
- (anice, mistrà)
Rum
- Pampero special rum
- €4
- Zacapa, sistema 23, solera
- €10
- Con assaggio di cioccolato fondente
Whisky
- Jack daniel's, single barrel
- €9
- Jack daniel's, normale
- €5
- J&B
- €5
Birre
- Birre artigianali
- €6
- Heineken - 200ml - prodotto da heineken
- €3.5
- Heineken - 400ml - prodotto da heineken
- €5
Vini rossi del territorio
- "Il moro di dozza" romagna sangiovese superiore
- €13
- 750ml - DOP - prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve sangiovese
- Sangiovese di romagna "vigna del fico grande"
- €14
- 750ml - DOC - prodotto da poderi dal nespoli (FC) da uve sangiovese
- Romagna sangiovese superiore monte del re riserva
- €15
- 750ml - DOP - prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve sangiovese
- Sangiovese superiore cru "prugneto"
- €10
- 375ml - DOC - prodotto da poderi dal nespoli (FC) da uve sangiovese
- Sangiovese Superiore Cru "Prugneto"
- €18
- 750ml - DOC - prodotto da poderi dal nespoli (FC) da uve sangiovese
- "Il bardo di dozza" merlot rubicone
- €13
- 750ml - IGP - Prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve merlot
- Cabernet sauvignon "sasso bacco"
- €22
- 750ml - DOC - prodotto da cinti floriano (BO) da uve cabernet sauvignon
- "Barbera" rubicone frizzante secco
- €12
- 750ml - Prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve sangiovese e barbera
- "lambrusco dell'emilia" frizzante amabile
- €12
- 750ml - DOC - prodotto da azienda agricola bassi luigi (BO)
- "Lambrusco grasparossa di calstelvetro" frizzante secco
- €15
- 750ml – DOC- prodotto da cantine di soliera (MO)
- Otello
- €20
- 750ml 11% - IGT - prodotto da cantine ceci (PR) da uve lambrusco
Vini bianchi del territorio
- Pignoletto frizzante
- €13
- 750ml - DOP - prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve grechetto gentile
- Pignoletto fermo colli d'imola
- €13
- 750ml - DOP - Prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve grechetto gentile
- Pignoletto frizzante tenuta santa croce
- €7
- 375ml 12% - DOCG - prodotto da chiarli (MO) da uve grechetto gentile
- Pignoletto frizzante tenuta santa croce
- €14
- 750ml 12% - DOCG - prodotto da chiarli (MO) da uve grechetto gentile
- Pagadebit di romagna
- €15
- 750ml - DOC - Prodotto da poderi dal nespoli (FC) da uve bombino bianco
Vini bianchi italia
- Ribolla gialla del collio
- €20
- 750ml - IGP - prodotto da vigna del lauro (UD) da uve ribolla gialla
- Falanghina
- €20
- 750ml - IGT - prodotto da de falco vini (NA) da uve falanghina
- Vermentino di sardegna
- €20
- 750ml - DOC - prodotto da audarya (CA) da uve vermentino
- Gewurztraminer "kies"
- €24
- 750ml - DOC - prodotto da cantina roeno (VR) da uve traminer aromatico
Vini rossi italia
- Primitivo mark shannon
- €16
- 750ml - IGT - prodotto da azienda agricola "a mano" (BA) da uve primitivo
- Lacrima di morro d'alba "fonte del re"
- €20
- 750ml - DOC - prodotto da umani ronchi (AN) da uve lacrima
- Chianti classico
- €22
- 750ml - DOCG - prodotto da tenuta di lilliano (SI) da uve sangiovese, colorino e canaiolo
- Nebbiolo d'alba "marghe"
- €22
- 750ml 14% - DOC - Prodotto da damilano (CN) da uve nebbiolo
- Morellino di scansano riserva "purosangue"
- €24
- 750ml - DOCG - prodotto da azienda agricola terenzi (GR) da uve sangiovese
- Valpolicella ripasso
- €24
- 750ml - DOC - Prodotto da cà rugate (VR) da uve corvina e rondinella
- Brunello di montalcino
- €35
- 750ml - DOCG - prodotto da cantine dalle vigne "da vinci" (SI) da uve sangiovese
Bollicine
- Spumante brut “urano”
- €15
- 750ml - prodotto da azienda agricola assirelli (BO)
- Prosecco valdobbiadene DOC millesimato
- €15
- 750ml - prodotto da col del sole (TV) da uve glera
- Prosecco valdobbiadene "marai de marai"
- €20
- 750ml 11% - prodotto da foss marai (TV) da uve n.d.
- Franciacorta brut "emozione"
- €30
- 750ml - DOCG - prodotto da azienda agricola villa (BS) da uve chardonnay, pinot bianco e pinot nero
Vini da meditazione e da dessert
- Passito di albana “piccolo fiore"
- €18
- 500ml 14% - prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve albana
- Spumante dolce incanto di dozza
- €18
- 750ml – prodotto da azienda agricola assirelli (BO)
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