Menu 2026 - CIM - La Taverna del Castoro
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Last update
January 20, 2026
Chef
Lorenzo Tonelli + Daniel Pispisa, Giuliana Bondi
Type of cuisine
Emiliano
All food photos (65)
Main Course
- Polpettine bolognesi (Non a pranzo dei giorni feriali)
- €12
- su vellutata di porcini
- Polenta fritta e squacquerone (Non a pranzo dei giorni feriali)
- €10
- Uovo in doppia cottura (Non a pranzo dei giorni feriali)
- €13
- uovo impanato e fritto con crema di patate viola e cipolle agrodolci
Primi - la pasta fresca fatta da noi
- Chitarrucci
- €14
- con salsiccia e crema di tartufo bianco
- Tagliatelle
- €11
- Classiche tagliatelle al ragù della tradizione bolognese
- Tortelloni al gorgonzola
- €14
- tortelloni verdi ripieni di ricotta conditi con gorgonzola e noci
- Incontro ( Non a pranzo dei giorni feriali)
- €16
- tortelloni di sfoglia di mirtillo* ripieno di patate e pecorino con cavolo nero saltato e polvere di cannella
- Triangoli al friggione
- €16
- triangoli di sfoglia ripieni di friggione ,conditi con pesto di pinoli tostati e prosciutto croccante
- Tortellini sul trono
- €14
- Un nostro classico, rigorosamente fatti in casa, rispettando la classica ricetta bolognese, su cialda di parmigiano reggiano
- Tortellini in brodo (non a pranzo e nei giorni feriali)
- €14
- tortellini in brodo ristretto di cappone
Secondi - le pietanze calde
- Suprema di pollo
- €15
- suprema di pollo alla camomilla con porcini* al forno
- Tagliata al sale
- €20
- Controfiletto irlandese al sale grosso di cervia con misticanza
- Tagliata alle olive
- €24
- tagliata di manzo con pesto di olive taggiasche e scaglie di pecorino
- Al ninein (Non a pranzo dei giorni feriali)
- €19
- Assortimento di tagli di maiale accompagnato da verdure e patate al forno (minimo due porzioni (non a pranzo dei giorni feriali)
- Radicchio trevigiano(Non a pranzo dei giorni feriali)
- €14
- radicchio trevigiano all'aceto di lamponi e crema di sedano rapa arrosto
- Cotoletta “la bologna” (Non a pranzo dei giorni feriali)
- €14
- Cotoletta di maiale guarnita con una fetta di prosciutto crudo di parma e la sua crema : (non a pranzo dei giorni feriali)
- Stracotto
- €16
- guancia* di manzo brasata al sangiovese con cavolfiore saltato
- Saltimbocca di quaglia(Non a pranzo dei giorni feriali)
- €18
- quaglia accompagnata da carciofo alla vaniglia e gel all'arancia
Secondi - proposte alternative
- Crescentine e tigelle (Non a pranzo dei giorni feriali)
- €15
- Con salumi affettati della nostra tradizione, squacquerone e verdure sott'olio e sott'aceto (minimo 2 porzioni): a porzione (non a pranzo dei giorni feriali)
Secondi senza carne
- Il piatto del contadino
- €11
- Sformatino di spinaci* su letto di verdure miste alla griglia e patate
- Il Piatto del casaro ( Non a pranzo dei giorni feriali)
- €11
- formaggi al taglio con confetture e MIELE prodotto dalle nostre api
Contorni
- Patate al forno
- €5
- Verdure alla griglia (Non a pranzo dei giorni feriali)
- €6
- Misticanza primo taglio
- €4
- Friggione
- €5
- Porcini fritti* (Non a pranzo dei giorni feriali)
- €8
- saltato con aglio olio e peperoncino
- Cavolfiore saltato con burro alle erbe (Non a pranzo dei giorni feriali)
- €6
Dolci fatti in casa
- Zuppa inglese
- €6
- Tenerina con mascarpone
- €6
- Crema catalana
- €6
- Fior di latte bolognese
- €6
- Velleità
- €6
- semifreddo alla gianduia con panna acida e fichi secchi
- Mascarpone
- €6
- A modo mio (Non a pranzo dei giorni feriali)
- mele alla cannella con uvetta e pinoli CBT accompagnate da spuma calda di crema inglese su frolla della casa
Sorbetti
- Al limone *
- €4
- al caffè
- €4
Gelato
- Gelato alla crema * con guarnizioni a scelta:
- €5
- Fichi caramellati | aceto balsamico | amarena
Bar
- Acqua minerale naturale cerelia
- €2
- Acqua minerale gasata cerelia
- €2
- Bibite 330 ml
- €3.5
- Bibite 1000 ml
- €5
- Caffè kicco
- €1.5
- Caffe kicco corretto
- €2
- Caffe di orzo kicco
- €2
- Tisane
- €2
Aperitivi
- Aperitivi alcolici
- €5
- Aperol soda, campari soda, spritz
- Aperitivi analcolici
- €4
- Crodino
Amaro
- Amari italiani
- €3
- (amaretto di saronno, amaro alpino braulio, averna, del capo, lucano, fernet branca, montenegro, ramazzotti, brancamenta)
- Amari esteri
- €3
- (jagermeister, petrus, unicum)
- Vecchia romagna
- €3
Cognac
- Hennessy
- €7
Grappa morbida
- Diciotto lune
- €4
- Fuori classe moscato
- €3
- Grappa castagner fuoriclasse nera
- €4
- Torba rossa castagner
- €5
Grappa secca
- Prime uve bianca maschio
- €4
- Candolini
- €4
Liquori tipici
- Liquori italiani
- €3
- (limoncello, nocino, liquirizia, mirto di sardegna)
- Sambuca
- €3
- (anice)
- Varnelli
- €3
- (anice, mistrà)
Rum
- Pampero special rum
- €4
- Zacapa, sistema 23, solera
- €10
- Con assaggio di cioccolato fondente
Whisky
- Jack daniel's, single barrel
- €9
- Jack daniel's, normale
- €5
- J&B
- €5
Birre
- Birre artigianali
- €6
- Heineken - 200ml - prodotto da heineken
- €3.5
- Heineken - 400ml - prodotto da heineken
- €5
Vini rossi del territorio
- "Il moro di dozza" romagna sangiovese superiore
- €13
- 750ml - DOP - prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve sangiovese
- Sangiovese di romagna "vigna del fico grande"
- €16
- 750ml - DOC - prodotto da poderi dal nespoli (FC) da uve sangiovese
- Romagna sangiovese superiore monte del re riserva
- €17
- 750ml - DOP - prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve sangiovese
- Sangiovese superiore cru "prugneto"
- €10
- 375ml - DOC - prodotto da poderi dal nespoli (FC) da uve sangiovese
- Sangiovese Superiore Cru "Prugneto"
- €20
- 750ml - DOC - prodotto da poderi dal nespoli (FC) da uve sangiovese
- Cabernet sauvignon "sasso bacco"
- €22
- 750ml - DOC - prodotto da cinti floriano (BO) da uve cabernet sauvignon
- Lambrusco Salamino di santacroce morbido
- €13
- 750ml - DOC - prodotto da azienda agricola soliera (BO)
- "Lambrusco grasparossa di calstelvetro" frizzante secco
- €13
- 750ml – DOC- prodotto da cantine di soliera (MO)
- Otello
- €20
- 750ml 11% - IGT - prodotto da cantine ceci (PR) da uve lambrusco
- Gutturnio superiore
- €20
- vino rosso da uve 60% barbere-40% croatina
- Bologna rosso riserva Camerlot 2015
- €25
- vino rosso da uve 50%merlot-50% cabernet sauvignon Balitore
Vini bianchi del territorio
- Pignoletto frizzante
- €13
- 750ml - DOP - prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve grechetto gentile
- Pignoletto fermo colli d'imola
- €13
- 750ml - DOP - Prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve grechetto gentile
- Pignoletto frizzante tenuta santa croce
- €8
- 375ml 12% - DOCG - prodotto da chiarli (MO) da uve grechetto gentile
- Pignoletto frizzante tenuta santa croce
- €14
- 750ml 12% - DOCG - prodotto da chiarli (MO) da uve grechetto gentile
- Pagadebit di romagna
- €17
- 750ml - DOC - Prodotto da poderi dal nespoli (FC) da uve bombino bianco
- Opplà
- €17
- Vino bianco rifermentato-uve 100% trebbiano-cantina Giovannini (BO)
Vini bianchi italia
- Ribolla gialla del collio
- €20
- 750ml - IGP - prodotto da vigna del lauro (UD) da uve ribolla gialla
- Falanghina
- €20
- 750ml - IGT - prodotto da de falco vini (NA) da uve falanghina
- Vermentino di sardegna
- €20
- 750ml - DOC - prodotto da audarya (CA) da uve vermentino
- Gewurztraminer "kies"
- €24
- 750ml - DOC - prodotto da cantina roeno (VR) da uve traminer aromatico
Vini rossi italia
- Primitivo mark shannon
- €18
- 750ml - IGT - prodotto da azienda agricola "a mano" (BA) da uve primitivo
- Lacrima di morro per ginevra
- €20
- 750ml - DOC - prodotto da Bruno Cavallaro-Rosora (AN)
- Chianti classico
- €25
- 750ml - DOCG - prodotto da tenuta di lilliano (SI) da uve sangiovese, colorino e canaiolo
- Nebbiolo d'alba "Regret"
- €24
- 750ml 14% - DOC - Prodotto da damilano (CN) da uve nebbiolo
- Morellino di scansano riserva "purosangue"
- €24
- 750ml - DOCG - prodotto da azienda agricola terenzi (GR) da uve sangiovese
- Valpolicella ripasso
- €25
- 750ml - DOC - Prodotto da cà rugate (VR) da uve corvina e rondinella
Bollicine
- Prosecco valdobbiadene DOC millesimato
- €17
- 750ml - prodotto da col del sole (TV) da uve glera
- Prosecco valdobbiadene "marai de marai"
- €22
- 750ml 11% - prodotto da foss marai (TV) da uve n.d.
- Franciacorta brut "emozione"
- €39
- 750ml - DOCG - prodotto da azienda agricola villa (BS) da uve chardonnay, pinot bianco e pinot nero
Vini da meditazione e da dessert
- Passito di albana “piccolo fiore"
- €20
- 500ml 14% - prodotto da azienda agricola assirelli (BO) da uve albana
- Spumante dolce incanto di dozza
- €20
- 750ml – prodotto da azienda agricola assirelli (BO)
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