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Menu 2025 - Cinq Mains
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Chef
Grégory Cuilleron
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (108)
Entrées
- Gravlax de saumon fumé au foin, citron confit, ketchup de betterave et crème montée à la racine de raifort
- €14
- Tartare de veau, pesto à l’aneth, haddock fumé, grenade et noisettes
- €14
- Oeuf miroir, crème de maïs, poudre de brioche et de serrano
- €14
Plats
- Filet mignon de porc en croûte de pistache, déclinaison de carottes, jus marengo et pousses de moutarde
- €28
- Filet de lieu jaune au nori, purée de panais vanillée et beurre d’agrumes aux oeufs de hareng fumé
- €28
Desserts
- Poire williams pochée, champignons, ganache au chocolat noir et à la fève de tonka et kasha
- €9
- Butternut confit, siphon ricotta, croustillant amande/courge, huile d’estragon, confiture et sorbet de courge muscade
- €9
- Vieux comté 18 mois, tomme de savoie et bleu de lièrgues
- €9
Menus
- Menu degustation
- €68
- Un aperçu de notre carte en 5 temps
- Menu cinq mains
- €41
- Entrée, plat, dessert
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