Menu 2025 - Cinque Foglie
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Last update
October 19, 2025
Chef
Roberto Allocca
Menu photos (12)
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Antipasti
- Umami vegetale
- €30
- Spaghetti di zucca con il suo dressing fermentato, funghi e mandorle
- Ritorno nella macchia
- €30
- Millefoglie di anguilla con mousseline alle erbe mediterranee, pesto di rucola bio e pistacchi di bronte, marmellata di sfusato amalfitano
- Prosciutto e melone… !
- €30
- Prosciutto d'anatra, melone invernale e caviale di aceto di bacche di sambuco
- L’oriente nel bufalo
- €30
- Filetto di bufalo marinato all'orientale, rapa rossa fermentata e crema d'aglio dolce dell'ufita
Primi
- Bosco nascosto
- €35
- Gnocchi di castagna, stufato di fagioli di controne, funghi pioppini e pecorino
- Tisana di polpo
- €35
- "Matassa" al thè lapsang souchong, verdure di stagione e consommé di polpo
- Tramontana del sud
- €35
- Risotto mantecato con erborinato di bufala e pepe, stracotto di coda di manzo e brunoise di vin brûlé
- Ricordo di casa
- €35
- Spaghettoni aglio olio e peperoncino, cavolo riccio bio e zuppa forte di lumache di terra e di mare
Secondi
- Accio e patate
- €40
- Paccheri di patate, sfumature di sedano e umami di prugna
- Cenere e memoria
- €40
- Cavolo rosso cotto sotto la cenere, ketchup di bacche di sambuco, pesto di noci, mela annurca e fichi secchi del cilento
- Canto del mediterraneo
- €40
- Pescato del giorno cotto in ghisa, finocchio agli agrumi e finocchio marino in conserva
- Fuoco e radici
- €40
- Medaglione di agnello arrosto e il suo garum, brasato di scorzonera e fungo cardoncello fermentato
Dessert
- Calore speziato
- €20
- Cremoso di castagne con tartelletta alle carrube, morbido all'orzo e gelato speziato
- Sapori d’autunno
- €20
- Mousseline di zucca con croccante alle mandorle, veli in osmosi alla fava tonka e gelato ai semi di zucca
- Sigaro della piana
- €20
- Fondente di cioccolato al tabacco affumicato, fichi secchi e gelato alle foglie di fico
Menu
- L'autunno che diventa racconto
- €110
- Il menù degustazione è da intendersi per tutto il tavolo
- Un viaggio verde nel cuore della campania
- €90
- Il menù degustazione è da intendersi per tutto il tavolo
Bevande
- Calice di vino
- €10
- Amaro
- €5
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