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Menu 2024 - Civico 13 Taglieritivo
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Civico 13 Taglieritivo
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Type of cuisine
Italian
Popular dishes
Crudo di Parma DOP 18 mesi
€15
Sciatt della valtellina
€8
Taglieri - Salumi
- Crudo di Parma DOP 18 mesi
- €15
- Mortadella Bologna IGP
- €8
- Coppa nostrana
- €9
- Finocchiona IGP
- €10
- Lardo salato alle erbe
- €10
- Bresaola artigianale
- €10
Taglieri - Formaggi
- Squacquerone
- €7
- (200 g circa)
- Stracciatella Pugliese
- €7
- 200 g (circa)
- Gorgonzola al cucchiaio
- €8
- 200 g (circa)
- Selezione di formaggi
- €15
- Serviti con miele e confetture
- Selezione di pecorini
- €9
- Serviti con miele e confetture
Taglieri - Sfiziosita’
- Tigelle calde
- €4
- 4 pz.
- Lumache alla borgogna
- €7
- Lumache di terra insaporite con burro, aglio e prezzemolo, 6 pz.
- Giardiniera della casa
- €6
- Acciughe del mar cantabrico
- €12
- Servite con burro e crostini di pane caldo
- Sciatt della valtellina
- €8
- Polpette al sugo
- €8
- Patate al forno
- €4
- Insalata russa
- €5
Il tagliere della nonna rosy - € 30,00 (tagliere consigliato per 2 persone)
- Tagliere misto di salumi
- Mortadella di bologna IGP, crudo di parma DOP 18 mesi, coppa e salame nostrano
- Battuta al coltello di lardo
- Gorgonzola al cucchiaio
- €8
- 200 g (circa)
- Parmigiano reggiano
- Giardiniera
- Confettura di fichi
- Tigelle calde
- €4
- 4 pz.
Scegli il formato del tuo tagliere:
- Tagliere medium
- €26
- Consigliato per 2 persone
- Tagliere large
- €39
- Consigliato per 3 persone
- Tagliere lombardo
- Chiavennasca, coppa mantovana, salame milano, salame nostrano, pancetta arrotolata dolce, formaggio nostrano e miele, sciatt della valtellina
- Tagliere emiliano-romagnolo
- Crudo di parma DOP 18 mesi, mortadella di Bologna IGP, salame di prosciutto, culatello, squacquerone di romagna DOP, grana padano DOP, pecorino stagionato paglia e fieno, confettura di fichi e tigelle
- Tagliere toscano
- Finocchiona IGP, salame toscano, lardo salato alle erbe, capocollo, porchetta, degustazione di pecorini toscani DOP, composta di cipolle e tris di crostoni toscani (salsiccia maremmana, fegatini di pollo, lardo)
Le tigelle farcite - Cestino di 4 tigelle farcite € 16,00
- Tradizionale
- Tigella farcita con lardo salato alle erbe, parmigiano reggiano, confettura extra di fichi
- Rimini rimini
- Tigella farcita con crudo di parma DOP 18 mesi, squacquerone di romagna, rucola
- Bolognese
- Tigella farcita con ragù alla bolognese, parmigiano reggiano
- Mortazza
- Tigella farcita con mortadella di bologna IGP, gorgonzola al cucchiaio
Le pinse gourmet
- Pinsa 1
- €17
- Pinsa arricchita da mortadella, stracciatella, granella di pistacchi, scaglie di tarfufo nero fresco e olio al tartufo
- Pinsa 2
- €17
- Pinsa arricchita da crudo di parma DOP 18 mesi, squacquerone di romagna, pomodorini secchi e basilico
- Pinsa 3
- €17
- Pinsa arricchita da porchetta affettata sottile, scaglie di pecorino toscano, senape al miele e rucola
- Pinsa 4
- €17
- Pinsa arricchita da pomodorini freschi, stracciatella di burrata fresca, pesto di basilico e songino
- Pinsa 5
- €17
- Pinsa arricchita da guanciale croccante e carbocrema (uovo, pecorino, parmigiano reggiano, pepe)
Panini gourmet
- Il classico
- €17
- 160 gr di tartare di manzo, stracciatella di burrata fresca, misticanza e pomodorini secchi
- Il tartufone
- €17
- 160 gr di tartare di manzo, senape al miele, rucola, caglie di grana padano DOP, scaglie di tartufo e tuorlo d’uovo a crudo
- Il montagnard
- €19
- 160 gr di tartare di manzo, formaggio raclette fuso, pomodori, insalata e salsa della casa
- L’infernale
- €17
- 160 gr di tartare di manzo, salsa piccante al carolina reaper, formaggio fuso e songino
Le specialità di montagna
- Fondue au fromage (/a pers.)
- €24
- Minimo 2 persone Fonduta di formaggio servita nel caquelon, accompagnata da tagliere di affettati misti, pezzi di pane da intingere
- La raclette (/a pers.)
- €24
- Minimo 2 persone La vera raclette come una volta a volontà, accompagnata da tagliere di affettati misti, patate bollite e sottaceti
- Bourguignonne (/a pers.)
- €26
- Minimo 2 persone, solo su prenotazione Carne di manzo, maiale, pollo, tacchino, salsiccia cotte al tavolo nell’ olio bollente, accompagnate dalle nostre salse di condimento
Le tartare di carne
- La nuda e cruda
- €14
- 160 gr di tartare di manzo accompagnata da insalatina
- Tartare classica piemontese
- €16
- 160 gr di tartare di fassona piemontese accompagnata da tuorlo crudo, capperi, cipolla rossa di tropea, senape, pepe e acciughe
- Insalata russa e carne cruda
- €16
- 160 gr di tartare di fassona pemontese, olio, sale e pepe accompagnata da insalata russa e insalatina
- Cheesecake di fassona
- €16
- 160 gr di tartare di fassona piemontese, crema di caprino, base di tarallo croccante aromatizzata al pesto e capperi
- Tartare di manzo alla francese
- €19
- 160 gr di tartare di manzo insaporita da acciughe, senape, capperi, cipolla, salsa worcester, tabasco, tuorlo crudo, sale e pepe accompagnata da insalatina e patate del contadino
- Tartare fresca pugliese
- €16
- 160 gr di tartare di manzo, stracciatella di burrata fresca, croccante di tarallo pugliese, mandorle e pomodorini freschi
- Tartare carbonara
- €16
- 160 gr di tartare di manzo, tuorlo crudo, guanciale croccante, e carbocrema (uovo, pecorino, parmigiano reggiano, pepe)
- Tartare cacio e pepe
- €16
- 160 gr di tartare di manzo, fonduta di pecorino e pepe, pistacchi di bronte
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