Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Classé La Dogana Restaurant
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
February 17, 2025
Menu photos (8)
All food photos (30)
Rarità dal mare
- Salmone affumicato upstream gold edition 125gr
- €38
- Servito con pane croccante, crème fraîche e burro salato di normandia
- Salmone affumicato upstream gold edition 250gr
- €75
- Servito con pane croccante, crème fraîche e burro salato di normandia
- Alici del cantabrico catalina 110gr
- €24
- Servite con pane croccante e burro salato di normandia
- Alici del cantabrico catalina 90gr
- €18
- Servite con pane croccante e burro salato di normandia
- Tartellete calvisius (3 pz)
- €18
- Caviale - tonno - crema di avocado - lime - crème fraîche
- Nuvole di drago hamachi (3 pz)
- €16
- Chips di riso - uova di salmone selvaggio - ricciola hamaci - guacamole - tartufo nero
Rarità dalla terra
- Bao con burger di wagyu giapponese (3pz)
- €15
- Paninetto bao - wagyu - maionese allo yuzu - chips di patate viola
- Tartare di wagyu A5
- €24
- Sale, pepe e lime
- Tagliere di salumi iberici pregiati
- €20
- Caviar de wagyu - cecina - sobrasada - salsichon - chorizo
- Patanegra jamón 100% iberico de bellota et.negra
- €25
- Servito con pan con tomate
- Picanha dry aged extra di bue gallego
- €22
- Ideale per 2 persone
Oyster oasis (pz)
- Ostriche fine de clair
- €1.5
- (Francia)
- Ostriche poget
- €5
- (Normandia)
- Ostriche divine
- €6
- (Normandia)
- Ostriche regal sel.oro
- €8
- (Irlanda)
- Ostriche bora
- €6
- (Italia)
- Ostriche tarbouriech
- €7
- (Languedoc - roussillon)
- Ostriche gillardeau
- €6
- (Nouvelle aquitaine)
- Ostriche imperiali rosse - etto
- €4.5
- (Locali)
Calvisius caviar
- Calvisius - tradition- royal 10gr
- €38
- Calvisius - tradition- elite 10gr
- €62
- Calvisius - beluga -royal 10gr
- €95
- Calvisius - beluga - royal 30gr
- €250
- Ars italica - da vinci- classic 10gr
- €32
- Ars italica - da vinci- royal 10gr
- €38
- Ars italica - oscietra- classic 10gr
- €34
- Ars italica - oscietra- imperial 10gr
- €65
- Ars italica - sevruga- royal 10gr
- €46
- Ars italica - sevruga- imperial 10gr
- €68
- Ars italica - albino 24k -999.9 30gr
- €260
I crudi di mare
- Plateau de mar x1
- €22
- Scampi - gamberi rossi o viola - ostriche - carpacci - tartare - seppia tagliatella
- Imperial plateau grand cru classé x2
- €95
- Caviale - scampi giganti - gamberoni rossi o viola - ostriche special - pesce locale sfilettato - seppia tagliatella
- Selezione di frutti di mare misti x1
- €18
- Ostriche special - cozze - cozze pelose - fasolari - noci bianche- noci rosse - vongole etc. (in base alla disponibilità)
- Carpacci misti classé
- €20
- Tonno - pesce spada - pesce bianco locale
- Plateau di scampi e gamberi viola/rossi x1
- €20
- Pescato locale di ittica de mar - etto
- €7.5
- Carpaccio - sashimi - sfilettato - tartare
- Scampi giganti- etto
- €8.5
- Gamberoni rossi o viola di gallipoli -etto
- €8.5
Gli antipasti di classé
- Degustazione di antipasti classé x2
- €30
- 6 portate
- Insalata di seppia tagliatella
- €16
- Crema di avocado - gel di cipolla rossa
- Crostone con baccalà mantecato
- €18
- Lime - crema di mango - gel di frutti rossi
- Rana pescatrice scottata
- €16
- Spuma di patate - capperi - panuria
Gli antipasti tradizionali
- Ostriche fin de clair al gratin (6 pz)
- €18
- Frittura di pesce locale sfilettato x1
- €19
- Scorfani - triglie- lutrini - saraghi etc
- Frittura classé x1
- €18
- Baccalà -calamaro locale - seppia locale - gambero viola di gallipoli - mayo
- Sauté de mar x2
- €28
- Frutti di mare misti - molluschi - crostacei - pane fritto
- Sauté di cozze x1
- €12
- Con pane fritto
- Seppia al gratin x1
- €14
- Cozze al gratin x1
- €12
I primi di mare
- Spaghetti al violetto
- €24
- Gambero viola crudo e cotto - aglio - olio - peperoncino - zucchine - datterino giallo e rosso - friggitello
- Linguine catalina
- €26
- Alici del cantabrico catalina - burro - pinoli tostati - zest di lime - finocchietto
- Tagliolino tre caviali
- €28
- Qcaviale calvisus - burro al caviale - caviale essiccato
- Pennone benedetto alla triglia
- €24
- Triglia cruda e cotta - datterino - crema di rucola - muerzi di pane
- Risotto de mar (min. 2 persone)
- €26
- 5 bisque (frutti di mare - crostacei - molluschi - pesci bianchi - pesci rossi)
- Pasta con i crostacei vivi dei nostri acquari- king crab (etto)
- €26
- Pacchero - linguina - risotto
- Pasta con i crostacei vivi dei nostri acquari- aragosta crab (etto
- €16
- Pacchero - linguina - risotto
- Pasta con i crostacei vivi dei nostri acquari- astice blu (etto
- €12
- Pacchero - linguina - risotto
- Pasta con i crostacei vivi dei nostri acquari- cigala (etto
- €12
- Pacchero - linguina - risotto
I primi di terra
- Ruote caciobagoss e pepe brûlée
- €26
- Spuma di formaggio bagoss - pepe brûlée
- Gnocchi, burro al tartufo e jamón
- €26
- Burro al tartufo bianco - patanegra in gel e chips
I secondi di mare
- Tocchetti di pesce spada locale
- €22
- Ciceri - tria
- Polpo arrosto
- €25
- Crema di zucca - puntarelle - mandorle
- Cernia locale
- €23
- Patate - cipollotto - alga spirulina
I secondi di mare- dalla pescheria (etto)
- King crab
- €26
- Aragosta
- €16
- Astice blu
- €12
- Cigala
- €12
- Scampi
- €8.5
- Gamberi rossi/viola
- €8.5
- Pescato locale
- €7.5
Selezione di carne
- Filetto di black angus
- €28
- Jus al vino bordeaux - air bag di patate
- Costata di manzo frollata- etto
- €8.5
- Costata di rubia gallega frollata- etto
- €14
- Wagyu giapponese A5 -etto
- €28
- Flambato - grigliato - carpaccio - su piastra
Prima del dessert
- Degustazione di formaggi 4pz
- €12
- Degustazione di formaggi 8pz
- €20
Il dessert
- Degustazione centrale di mignon artigianali
- €14
- Crème brûlée
- €8
- Torta babà
- €7
- Tetta della monaca
- €6
- Spumone artigianale
- €7
- Torta crepes
- €8
- Strudel di mele
- €7
Dopo il dessert
- Pasticceria secca assortita
- €10
- Degustazione di cioccolato
- €10
- Torrone bianco delle langhe
- €10
- Cantucci artigianali
- €8
Bevande
- Acqua lauretana naturale
- €4
- Acqua lauretana frizzante
- €4
- Acqua perrier piccola
- €4.5
Frequently Asked Questions
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.