Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Classé La Dogana Restaurant
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
July 13, 2025
Menu photos (8)
All food photos (52)
Gli antipasti di mare
- Degustazione di antipasti classé x2 -6 portate
- €36
- Salmone affumicato upstream gold edition- 125gr
- €38
- Servito con pane croccante, crème fraîche e burro salato di normandia
- Alici del cantabrico catalina - selection 110gr
- €38
- Servite con pane croccante e burro salato di normandia
- Alici del cantabrico catalina - 110gr
- €24
- Servite con pane croccante e burro salato di normandia
- Alici del cantabrico catalina - 90gr
- €18
- Servite con pane croccante e burro salato di normandia
- Crostone con baccalà mantecato
- €18
- Lime - crema di mango - gel di frutti rossi
- Nuvole di drago hamachi (3 pz)
- €16
- Chips di riso - uova di salmone selvaggio - ricciola hamaci - guacamole - tartufo nero
- Frittura di pesce locale sfilettato x1
- €19
- Scorfani - triglie- lutrini - saraghi etc
- Frittura classé x1
- €18
- Baccalà - calamaro locale - seppia locale - gambero viola di gallipoli - mayo
- Cozze alla fiamma x1
- €14
- Con pane fritto
- Cozze al gratin x1
- €12
- Seppia al gratin x1
- €14
- Ostriche al gratin (6 pz)
- €18
Gli antipasti di terra
- Patanegra jamón 100% iberico de bellota et.negra
- €26
- Servito con pan con tomate
- Tagliere di salumi iberici pregiati
- €24
- Caviar de wagyu - cecina - sobrasada - salsichon - chorizo
- Picanha dry aged extra di bue gallego
- €24
- Ideale per 2 persone
- Tartare di wagyu A5 kagoshima
- €26
- Sale, pepe e lime
- Bao con burger di wagyu giapponese (3pz)
- €18
- Paninetto bao - wagyu - maionese allo yuzu - patanegra croccante
- Degustazione di formaggi pregiati -4pz
- €12
- Serviti con mostarda di voghera
- Degustazione di formaggi pregiati -8pz
- €20
- Serviti con mostarda di voghera
- Degustazione di formaggi luxury -4pz
- €16
- Serviti con mostarda di voghera e senape di dijon
- Degustazione di formaggi luxury -8pz
- €30
- Serviti con mostarda di voghera e senape di dijon
Calvisius caviar
- Calvisius - tradition- royal 10gr
- €38
- Calvisius - tradition- elite 10gr
- €62
- Calvisius - beluga -royal 10gr
- €95
- Calvisius - beluga - royal 30gr
- €250
- Ars italica - da vinci- classic 10gr
- €32
- Ars italica - da vinci- royal 10gr
- €38
- Ars italica - oscietra- classic 10gr
- €34
- Ars italica - oscietra- imperial 10gr
- €65
- Ars italica - sevruga- royal 10gr
- €46
- Ars italica - sevruga- imperial 10gr
- €68
- Ars italica - albino 24k -999.9 30gr
- €260
Oyster oasis (pz)
- Ostriche fine
- €1.5
- (Francia)
- Ostriche poget
- €5
- (Normandia)
- Ostriche divine
- €6
- (Normandia)
- Ostriche regal sel.oro
- €8
- (Irlanda)
- Ostriche bora
- €6
- (Italia)
- Ostriche tarbouriech
- €7
- (Languedoc - roussillon)
- Ostriche gillardeau
- €6
- (Nouvelle aquitaine)
- Ostriche imperiali rosse - etto
- €4.5
- (Locali)
I crudi di mare
- Plateau de mar x1
- €24
- Scampi - gamberi rossi o viola - ostriche carpacci - tartare - seppia tagliatella
- Imperial plateau grand cru classé x2
- €95
- Caviale - scampi giganti - gamberoni rossi o viola - ostriche special - pesce locale sfilettato - seppia tagliatella
- Selezione di frutti di mare misti x1
- €18
- Ostriche special - cozze - cozze pelose - fasolari - noci bianche- noci rosse - vongole etc. (in base alla disponibilità)
- Carpacci misti classé
- €20
- Tonno - pesce spada - pesce bianco locale
- Plateau di scampi e gamberi viola/rossi x1
- €20
- Pescato locale di ittica de mar -etto
- €7.5
- Carpaccio - sashimi - sfilettato - tartare
- Scampi giganti- etto
- €8.5
- Gamberoni rossi o viola di gallipoli -etto
- €8.5
I primi
- Spaghetto al violetto
- €24
- Gambero viola crudo e cotto - aglio - olio - peperoncino - zucchine - datterino giallo e rosso - friggitello
- Linguina ai frutti di mare 2.0
- €26
- Cozze pelose - fasolari - noci bianche - noci rosse - mussoli - cozze - vongole - bottarga di muggine
- Tagliolino tre caviali
- €32
- 10gr caviale calvisus - burro al caviale - caviale essiccato
- Pennone benedetto alla triglia
- €24
- Triglia cruda e cotta - datterino - crema di rucola - muerzi di pane
- Risotto de mar (min. 2 persone)
- €28
- 5 bisque (frutti di mare - crostacei - molluschi - pesci bianchi - pesci rossi)
- Ruota cavalieri bagoss, pepe, jamon
- €26
- Spuma di formaggio bagoss - pepe brûlée - chips di patanegra
- Pasta con i crostacei vivi dei nostri acquari - king crab (etto)
- €26
- Pacchero - linguina - risotto
- Pasta con i crostacei vivi dei nostri acquari - astice blu (etto)
- €12
- Pacchero - linguina - risotto
- Pasta con i crostacei vivi dei nostri acquari - aragosta (etto)
- €16
- Pacchero - linguina - risotto
- Pasta con i crostacei vivi dei nostri acquari - cigala (etto)
- €12
- Pacchero - linguina - risotto
I secondi di mare
- Tocchetti di pesce spada locale
- €22
- Ciceri - tria
- Polpo arrosto
- €25
- Crema di zucca - puntarelle - mandorle
- Tagliata di tonno rosso al gratin
- €25
- Mayo ai 5 pepi - gel di teriyaki
- Sauté demar x1
- €23
- Frutti di mare misti - ostriche - calamari - scampi - gamberi - pane fritto
- Dalla pescheria - king crab (etto)
- €26
- Dalla pescheria - scapmi (etto)
- €8.5
- Dalla pescheria - aragosta (etto)
- €16
- Dalla pescheria - gamberi rossi/viola (etto)
- €8.5
- Dalla pescheria - astice blu/cigala (etto)
- €12
- Dalla pescheria - pescato locale (etto)
- €7.5
Secondi di terra
- Zucca e roquefort
- €28
- Vellutata di zucca - erborinato roquefort - pane croccante
- Filetto di black angus
- €28
- Jus al vino bordeaux - air bag di patate
- Costata di manzo frollata -classic (etto)
- €12
- Costata di manzo frollata - premium (etto)
- €15
- Wagyu giapponese A5
- €28
- Flambato - grigliato - carpaccio - su piastra
I dessert
- Degustazione centrale di mignon artigianali
- €14
- Crème brûlée villanova
- €8
- Tetta della monaca
- €6
- Torta crepes
- €8
- Torta babà
- €7
- Spumone artigianale
- €7
- Strudel di mele
- €7
Dopo il dessert
- Pasticceria secca assortita
- €10
- Degustazione di cioccolato
- €10
- Torrone bianco delle langhe
- €10
- Cantucci artigianali
- €8
Bevande
- Acqua lauretana naturale
- €4
- Acqua lauretana frizzante
- €4
- Acqua perrier piccola
- €4.5
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.