Menu 2025 - Clos du Cèdre
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Last update
December 5, 2025
Chef
Jordan BILLAN
Type of cuisine
French
All food photos (72)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrée
- Œuf coulant et blanc-manger truffé, mousse de champignons au verjus, cueillette du moment, râpé de truffes de Bourgogne
- €46
- Terrine de foie gras de canard au poivre de cassis, betterave & ketchup de cassis, brioche feuilletée
- €49
- Langoustines & caviar Baeri, choux-fleurs et vodka, triple sauces
- €65
Plats
- Bar de ligne poêlé, sarrasin aux algues et céleri confit, citron caviar, beurre blanc au crémant de Bourgogne
- €72
- Noix de Saint-Jacques caramélisée & boudin noir, pomme confite et vinaigre de cidre, sauce terre & mer
- €62
- Poulet de Bresse poché et rôti à la truffe Melanosporum, champignons des bois, jus de volaille au vinaigre de vin jaune
- €64
- Dos de cerf fumé aux baies de genévriers, panais glacés & châtaignes, choux de Bruxelles au lard, jus réduit cacaoté et groseille blanche
- €68
Fromage
- Mousse d'époisses et pain d’épices, confiture de tomates vertes & vanille, jeunes pousses
- €16
- Plateau de fromages frais et affinés
- €26
Dessert
- Mont-Blanc, meringue à la Française & crémeux vanille de Madagascar, crème de châtaignes, sorbet à la clémentine Corse
- €26
- Déclinaison autour de la carotte, miel d’acacia et safran de Bourgogne
- €26
- Soufflé chaud au chocolat noir Mayan Red, grué de cacao & gel oabika, sorbet au chocolat 100%
- €26
Boissons
- Bouteille d'eau
- €7
- Café
- €6
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