Menu 2026 - Clos du Cèdre
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Last update
April 2, 2026
Chef
Jordan BILLAN
Type of cuisine
French
All food photos (85)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrée
- Cannelloni farci aux escargots et lard Mangalitza, verjus et sauce de sucrine à l’ail des ours
- €54
- Salade d’asperges blanches et cazette du Morvan, foie gras de canard, vinaigre de riz, brioche feuilletée
- €52
- Langoustines & caviar Baeri, choux-fleurs vanillés et vodka, triple sauces
- €65
Plats
- Truite bio Ikejime confite au beurre de romarin et citron Corse, cresson, sabayon au saké de Bourgogne
- €72
- Croustillant de Lotte, pak choi grillé et pourpier, beurre monté condimenté anchois et moutarde estragon
- €67
- Agneau BIO rôti et confit, asperges vertes et morilles, fraîcheur d’oseille, jus réduit à ail et au thym
- €69
- Pigeon rôti sur le coffre et fumé au foin, cuisse confite, betterave au poivre de cassis, jus réduit aux baies de cassis
- €68
Fromage
- Cancoillotte et pomme de terre en mousse légère, vin jaune et noix caramélisées
- €18
- Plateau de fromages frais et affinés
- €26
Dessert
- Poire pochée et miel de sarrasin, crumble au kasha et sorbet poire
- €26
- Orange sanguine corse, meringue française, crémeux orange et safran de bourgogne
- €26
- Baba au chocolat 85% et crème de cassis, sablé cacao et nuage cassis, sorbet chocolat
- €26
Boissons
- Bouteille d'eau
- €7
- Café
- €6
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