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MICHELIN
Menu 2024 - Clover Saint Germain
5 Rue Perronet, Paris, France, 75007, Paris
FrenchAverage price €72
9.2
(261 reviews)
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Chef
Jean-François Piège
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (16)
+12
Dégustation en 3 séquences (14€)
- Huitre de marennes oléron vivifiée d'une vinaigrette aux agrumes
- Bouillon de topinambour, émulsion de hareng fumé
- Charcuterie de porc « capelin », légumes acidulés
Dégustation en 5 séquences (21 €)
- Chou-fleur cuit / cru, poutargue râpée
- Saint-jacques de normandie à cru, vinaigre de cidre
- Huitre de marennes oléron vivifiée d'une vinaigrette aux agrumes
- Bouillon de topinambour, émulsion de hareng fumé
- Charcuterie de porc « capelin », légumes acidulés
Pâtes à ma façon
- Artichauts de bretagne d'autres de provence, olives, parmesan
- €30
- Truffe noire cuite et crue, concentré de parmesan
- €78
- Crabe de méditerranée au curry épicé, piquillos, chou-fleur
- €28
- Langoustines marinées, concentré des têtes, citron, coriandre
- €44
- Ravioli de joue de boeuf, mijotés comme un bourguignon, quinoa soufflé
- €30
- Blanquette de ris de veau, une râpée de truffe noire
- €58
Fromage
- Fromage
- €8
Desserts
- Chocolat fondant, glace vanille
- €8
- Churros, caramel au beurre demi-sel
- €8
- Gâteau invisible aux pommes, cuit en cocotte
- €8
- Glace vanille, cacahuètes caramélisées
- €8
Les vins
- Mâcon verzé jules desjourneys 2018
- €76
- Vin de france les grillons clos des grillons 2020
- €78
- Côtes-du-rhône bout d'zan mas de libian 2021
- €49
- Bourgueil trinch domaine breton 2021
- €52
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Clover Saint Germain
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