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Menu 2025 - Club La Cambusa
SP26, 30, 56033, Località Belvedere, Capannoli
ToscanoAverage price €35
9.4
(845 reviews)
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Last update
October 10, 2024
Chef
barbara volpi
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (6)
+4
All food photos (135)
+131
Contorni
- Flan godereccio
- €5
- Ai funghi, agli asparagi, alle patate
- Patate fritte
- €4
- Tempura di verdure
- €5
- Verdure grigliate
- €5
- Aparagi cotti al vapore e marinati
- €5
Dessert
- Cantuccini e vin santo
- €6
- Dessert della casa
- €8
- Mai diverso e mai uguale
- Tortino al cioccolato dal cuore morbido
- €6
Antipasti di terra
- Il sottobosco 2.3
- €22
- Prosciutto e bresaola di cinghiale, carpaccio e salame di cervo, porcaloca e salame di oca, capriolo con crema di patate al tartufo, piccole sorprese al tartufo
- Fassona cocktail
- €20
- Tartare di fassona battuta al coltello leggermente affumicata, con crema di parmigiano, uovo fritto, fiocchi di sale marino
- Il contadino
- €18
- Selezione di salumi della macelleria ceccotti, pecorino, scaglia di grana, stracciatella di burrata, salse miste, sorpresa dello chef
Antipasti di mare
- Cozze ripiene
- €12
- Cozze arborea ripiene di tonno e mortadella, con salsa di pomodoro
- Zuppetta tiepida
- €12
- Cannellini e pancetta affumicata, calamari grigliati conditi con olio aromatizzato alla salvia e rosmarino
- Triglia Ripiena
- €16
- Triglia Ripiena con la sua polpa,riduzione alla livornese,pappa al pomodoro caramellata
- Seppea Affogata
- €20
- Seppie cotte in "oliocottura",crema di spinaci,ricottamantecata con olio pepe e latte di mandorla,perle di limone.
I ravioli arigianali
- Lo zuccotto
- €15
- Ravioli ripieni di stracciatella e fiori di zucca conditi con pesto di zucchini, speck croccante e mandorle croccanti
- Il fungo
- €15
- Ravioli ai funghi porcini, con spinacini spadellati, guanciale e croccante di parmigiano e nocciole
- Scrigni alla carbonara
- €16
- Ravioli ripieni di guanciale di norcia, pecorino romano dop, tuorlo d'uovo, su vellutata di piselli e tartare di gamberi
- Tortello dell'aia
- €15
- Tortelli ripieni di oca e fragole, con ragù e fondo di coniglio e crema di finocchietto selvatico
Secondi
- Come piace ai francesi
- €27
- Filetto di bovino Irlandese castrato sfumato al Brandy con panna e senape.
- Come piace a noi
- €29
- Filetto di bovino irlandese castrato cotto alla griglia,scaglie di tartufo invernale e il suo pomodoro.
- BBQ
- €27
- Filetto di bovino irlandese castrato cotto alla griglia,aromatizzato pepe black BBQ,accompagnato da asparagi marinati.
- La Tagliata che non ti aspetti
- €25
- Piacanha e diaframma di bovino irlandese marinati e cotti alla griglia,con salsa chimicurri,leggermente affumicati; un alternativa meno comune ma deliziosa per chi cerca qualcosa di diverso.
- La cernia
- €22
- Filetto di cernia cottura CBT con indivia brasata,tartare digamberi e cialda di pasta fillo alla paprika.
La pasta
- Spaghetti neri
- €16
- Spaghetti al nero di seppia, tartare di gamberi e bottarga
- Il tigrinto
- €14
- Maccheroni "martelli" al ragù di maiale "tigrinto"
I risotti
- San donato
- €15
- Risotto con gorgonzola, burro alle mandorle e salsa di: salsiccia, alici del cantabrico, peperoncino
- Il Tubero e il Mare
- €16
- Riso Carnaroli biologico Tenuta SanCarlo,con pistilli di zafferano,gamberettimarinati e tartufo invernale.
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