Menu 2026 - Cocotte et Vins
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Last update
November 8, 2025
Chef
Frederic Haelling
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (93)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées
- L'œuf mollet et croustillant, crème de cèpes, chips d'oignons
- €12
- Assiette de jambon mangalica "cochon noir laineux", affiné en espagne, pickels
- €15
- Tartelette d'escargots, ris de veau croustillant ет girolles en vol au vent quenelles de veau
- €16
- Le risotto automnal aux girolles, châtaigne et graine de courges
- €13
Les terrines
- Paté croûte de volaille jaune et moutarde en grain, verdure et pickles
- €10
- Le foie gras de canard
- €20
- Comme un nougat aux pistaches, amandes, abricots, et raisins, caramel de vin rouge au timut
- La terrine du chef, de campagne au cochon et confit de foie de volaille
- €13
La mer
- Les couteaux poêlés en persillade crémés au curry
- €12
- Le carpaccio de saintjacques
- €14
- Relevé a la vinaigrette d'agrumes, graines de courges et salicorne fraiche
- Les cuisses de grenouilles en persillades cuites au beurre mousseux
- €17
Les fromages
- La tartine
- €13
- Saint-nectaire enrobé de lard, rôti au four, verdure
- Assiette de fromage "MOF" fromager / affineur de chez leatitia gaborit
- €12
- Crottin de chavignol rôti au four, miel de châtaignier et verdure
- €12
1 Garniture au choix pour votre plat
- Cocotte de pomme purée du chef
- Pommes frites au couteau
- Risotto crémeux au parmesan
- Cocotte de légumes cuisinés à l'huile d'olive
Plats signature du chef
- Cœur de ris de veau braisé, puis fumé au foin, crème de cèpes et girolles
- €49
- Filet de bœuf "charolais" en croute de poivre noir, flambé au cognac et réduction de jus de boeuf au porto
- €39
Les viandes
- Epaule d'agneau mijoté en cocotte au miel et thym citron
- €26
- Andouillette de l'argoaт а la ficelle jus de viande a la graine de moutarde
- €22
- La pluma ibérique, réduction de jus de cochon au porto
- €28
Les poissons
- Noix de saint-jacques a la plancha crème et tuile de parmesan
- €26
- Pavé de thon mi cuit en chapelure japonaise, crème de citron confit et thyм, salicorne
- €28
Les desserts
- Le tiramisu revu par le chef a la pistache
- €12
- Les traditionnels profiteroles et sauce chocolat chaud
- €12
- La tarte au citron, meringue a la française, coulis de framboise
- €12
- Le café gourmand "parisbrest, ganache chocolaт, entremet caramel, crémeux citron"
- €13
- Le paris brest du chef
- €12
- La poire pochée au riesling, brioche snack et sorbet poire
- €12
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