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Menu 2025 - Colmare Restaurant
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Type of cuisine
International
All food photos (282)
Antipasti
- Terra, mare e sottobosco
- €26
- Astice laccata con funghi finferli saltati, insalatina di patate e cipolle rosse, maionese al lime e croccante alla curcuma.
- Craken
- €16
- Polpo brasato in salsa teriaky al greco di tufo, zucca in 3 consistenze (scottata, crema e polvere) e chips al rosmarino.
- Ricciola chevice
- €18
- Carpaccio di ricciola scottato e marinato, crema di mais, guacamole, leche de tigre al tabasco, chips al pepe rosa e olio alle erbe.
- Ritorno alle origini
- €16
- Fagotto di daikon ripieno di insalata di granchio, tzaziki liquido e polvere di aneto.
- Selezione salumi di mare
- €28
- In base al pescato del giorno
Primi
- Genovese di polpo nascosta
- €18
- Ravioli ripieni di polpo alla genovese, salsa al parmigianoe pepe bianco , acqua montata di polpo e polvere di cipolle
- Una perla di risotto
- €22
- Riso acquerello cotto in fondo di crostacei , gambero rosso, salsa d’ostrica, olio al limone e polvere di gambero rosso.
- Oro commestibile
- €20
- Linguina pastificio valdoro, fondo di scampi, caviale d’aringa, tartare di scampi al lime e tartufo nero.
- Bianco e speranza
- €16
- Elicone pastificio valdoro, baccala marinato , salsa ai friariellie spuma di provola affumicata.
Secondi
- Tuna wellinghton
- €22
- Tonno in crosta di pasta sfoglia ripieno di battuto di funghi pleurotus e spinaci con fondo di tonno al whiskey.
- Medì-terraneo
- €20
- Trancio di pesce maturato, jus di prugne e melograno al rum, mandorle salate.
- Il regalo di venere
- €22
- Zuppetta di pesci di scoglio (scorfano, lucerna, triglia…), vongole veraci accompagnato da pane homemade aromatizzato al prezzemolo.
- Black squid and sweet
- €18
- Fritturina di calamari panati alla semola e nero di seppia con patate dolci fritte e maionese alla salvia.
Dolci
- Mosaico
- €8
- Cremoso alle noci pecan , gel di limone, salsa all’uva passa, sablè salata alle noci tostate.
- Chocolate vs mandarin
- €8
- Financier alle mandorle, semifreddo al cioccolato fondente,gel e zeste di mandarino, mandorle caramellate e salsa al cioccolato e grand marnier.
- Pest-acchio
- €8
- Pralinato al pistacchio, sponge al pesto di basilico, crumble all’olio d’oliva e tuille al miele.
- Mala orcula
- €8
- Brownie al cioccolato bianco e mela annurca, crema pasticciera e biscuit alla cannella.
Frutta gelato
- Frutta secca/pz.
- €2.5
- Frutta di stagione/pz.
- €3.5
- Frutta varietà speciale/pz.
- €5
Dalle vasche/kg
- Orata al sale /hg
- €7
- Spigola al sale /hg
- €7
- Astici canadesi /kg
- €80
- Astici blu /kg
- €110
- Aragosta /kg
- €160
- Granchio porro /kg
- €70
- Cicala /kg
- €200
- King carb /kg
- €220
La griglia
- Orata/hg
- €7
- Branzino/hg
- €7
- Scampi imperiali /cad
- €6
- Filetto di salmone 200 g
- €18
- Trancio di tonno 200 g
- €20
- Calamaro alla brace
- €18
- Grigliata mista
- €26
- Gamberi di mazara/cad
- €6
Crudi
- Ostriche gillardeau/cad
- €6
- Ostriche tarbouriech/cad
- €8
- Ostriche knight ( selezione ittica alby )/cad
- €5
- Tartufi/noci di mare/cad
- €3.5
- Ricci/cad
- €4
- Scampi imperiali/cad
- €6
- Scampo king/cad
- €10
- Gamberoni/cad
- €6
- Tartare di tonno
- €20
- Tartare di salmone
- €18
- Tartare di pescato del giorno
- €22
- Carpaccio di gambero rosso
- €22
- Ostriche Insula/cad
- €8
Crudi - caviale
- Osietra classic 20gr
- €40
- white sturgeon 20gr
- €38
- Siberian classic 20gr
- €35
Bevande
- Acqua in bottiglia
- €3
- Caffè
- €1
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