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Menu 2025 - Colombo Polesine Parmense
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Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (4)
All food photos (92)
Antipasti
- Culatello "colombo" (24 mesi)
- €12
- Il re dei salumi, che qui raccoglie tutti i sapori del suo regno
- Culatello "colombo" ( 36 mesi )
- €14
- Il gusto si fa più intenso, l'aroma più ammiccante ed il sapore assume note di fumo legno e cantina
- Salumi misti
- €15
- Una profumata ed appetitosa composizione di culatello "colombo" 24 mesi prosciutto di parma, strolghino di culatello e salumi di stagione in tagliere
- Prosciutto di parma "colombo" ( 24 mesi )
- €10
- Il "dolce" di parma invecchiato 24 mesi nelle nostre antiche cantine
- Prosciutto di parma "colombo" ( bio 36 mesi )
- €12
- Allevamento biologico e riserva 36 mesi, il meglio del meglio del nostro crudo
Primi piatti
- Tortelli alla parmigiana
- €14
- I tradizionali tortelli al parmigiano e burro fuso
- Anolini di casa "colombo"
- €12
- Gli anolini della casa ai tre parmigiani sospesi nel brodo di cappone
- Cappelletti di carne alla "colombo"
- €12
- Un ricco ripieno di stracotto d'asino, la nostra tradizionale pasta all'uovo e un saporito brodo "di terza"
- Caramelle ai funghi porcini
- €12
- Le deliziose caramelle di pasta fresca e patate, accompagnate da un invitante sugo di funghi porcini dell'alta val di taro
- Lasagnette al culatello
- €12
- Il profumo del culatello stagionato in un sublime incontro con strati di pasta all'uovo e Besciamella saporita
- Tagliolini al culatello
- €12
- Il tagliolino tirato al momento incontra un delicato ragù di culatello e la dolce cipolla di parma
Secondi piatti
- Filetto di angus agli aromi
- €20
- Il black angus in doppia cottura al tegame con contorno di stagione
- Tagliata di angus agli aromi
- €19
- Il filetto di black angus al tegame tagliato a fettine e servito con contorno di stagione
- Lumache alla parmigiana
- €12
- Le lumache nella ricetta classica della tradizione parmigiana con soffritto di scalogno, concentrato di pomodoro
- Lumache alla bourguignonne
- €12
- Le lumache dei nostri boschi nella gustosa ricetta di marca francese condite con beurre d'escargo
- Guancialini al lambruscone
- €15
- Teneri guancialini di maiale stracotti con vino e aromi fino a diventare delicati "bocconcini" serviti con tocchetti di polenta al forno
- Guanci di vitello alla "colombo"
- €18
- La parte più delicata del vitello nostrano rosolata in una riduzione di vino bianco secco e servita con purè alla francese
Formaggi
- Parmigiano reggiano
- €6
- Stuzzicanti scaglie di parmigiano stagionato oltre 24-30-36 mesi
Dessert
- Dolce patrizia
- €6
- Un coinvolgente "pasticcio" con scaglie di cioccolato fondente, panna fresca, zabaione, biscotti e liquore aromatico
- Antico dolce della casa
- €6
- Dolce freddo a fette con amaretti, burro crudo, biscotti, e marsala
- Crostata alla marmellata
- €6
- Croccante pasta frolla integrale ricoperta di delicatissima marmellata al gusto di prugne
- Zabaglione
- €6
- La tradizione nella sua massima semplicità: uova, zucchero, marsala e tanta pazienza
- Gelati “colombo”
- €5
- La classica crema e il sorprendente cioccolato fondente
- Sorbetti
- €5
- Il digestivo perfetto, in differenti declinazioni, in base alla stagione
Drinks
- Bottle of water
- €3
- Coffee
- €1.5
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