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Menu 2025 - Compagnia del Taglio
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Last update
June 27, 2025
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (9)
All food photos (15)
A la carte
- Tartare di gambero viola
- €18
- Tartare di gambero rosso crudo del mediterraneo, olio EVO e maionese al ravanello
- Salmone affumicato
- €18
- Selezione salmone norvegese affumicato calvisius
- Cantabrico
- €15
- Acciughe del _cantabrico calvisius , burro montato e pane croccante
- Patanegra
- €20
- Patanegra 100% bellota pan y tomato
- Spalla di san secondo e giardiniera
- €14
- Spalla di san secondo artigianale emanuele cavalli e giardiniera di verdure da noi prodotta
- Insalata di capri
- €12
- Specchio di pomodoro di gennaro esposito, mozzarella di bufala pomodorini, basilico e pane carasau
- Battuta
- €15
- Tartare di razza fassona piemontese (150 gr) servita abbinata ai condimenti
- Maccheroni al torchio e sugo bianco
- €13
- Maccheroni all’uovo e ragout bianco di vitello e crudo di parma
- Tagliatella al ragout
- €12
- Tagliatella all’uovo e ragout della tradizione emiliana
- Tortellini in crema
- €13
- Tortellino modenese del dito mignolo in crema di affioratura di parmigiano reggiano
- Spaghetto al caviale
- €22
- Spaghettone artigianale di gragnano e caviale calvisius (caviale 10gr, - cottura 20 minuti)
- Tataky di tonno pinna gialla
- €24
- Tataky di tonno pinna gialla del mediterraneo e insalata di verdure a filo croccanti
- Vitello tonnato
- €12
- Vitello CBT e la sua salsa tonnata
- Entrecote
- €22
- Entrecote di scottona irlanda rib eye alla griglia
- Spinacino e saba
- €7
- Spinacino fresco, nocciole e saba
- Erbette AOP
- €7
- Foglie fresche ripassate in aglio, olio, acciughe, peperoncino
- Patate
- €6
- Patate di montagna al forno
- Carciofi
- €8
- Carciofi sott’olio preparati dalla nostra cucina
- Pinzimonio
- €7
- Verdure fresche crude
- Salumi del territtorio
- €18
- Prosciutto di parma selezionae oltre 30 mesi / mortadella bologna extralusso, / coppa piacentina 14 mesi / salame piacentino / ciccioli montanari
- Selezione salumi misti del territtorio
- €18
- 1/2 porzione selezione salumi misti del territtorio (piatto)
- €12
- Piatto solo prosciutto crudo di parma sant’ ilario
- €13
- Porzione crescentine
- €5
- 8 crescentine della tradizione modenese
- Squacquerone della valsamoggia
- €4
- Squacquerone
- Gorgonzola
- €5
- Gorgonzola selezione croce
- Lardo e parmigiano
- €5
- Battuto di lardo, pancetta, aglio, rosmarino e p.reggiano 24 mesi
- Selezione mensile dei formaggi
- Da piccole produzioni artigianali italiane ed estere, di alpeggio e pianura comte’ - reypenaer - pecorino siciliano dop
- Piatto degustazione formaggi
- €25
- Gelato alla crema e amarena fabbri
- €6
- Gelato artigianale alla crema e amarena fabbri
- Gelato alla crema e abtm
- €6
- Gelato artigianale alla crema e aceto balsamico tradizionale di modena
- Semifreddo
- €8
- Semifreddo, cioccolato bianco e nero e frutti di bosco
- Cantucci artigianali alle mandorle
- €5
- Cantuccio artigianale
- Praline fondenti
- €8
- Selezione di piccole praline fondenti italiane assortite
Bevande
- Naturale e frizzante
- €3
- Acqua plose vetro
- €3
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