Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Compagnia del Taglio
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
October 5, 2025
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (10)
All food photos (23)
A la carte
- Culatello di zibello
- €22
- Culatello di zibello “podere cadassa” servito con pan brioche e burro montato
- Patanegra
- €24
- Paletta “cinco jotas” 100% bellota patanegra servito con pane e tomato
- Spalla di san secondo e insalata russa
- €14
- Spalla di san secondo artigianale “ emanuele cavalli “ e insalata russa di verdure fresche da noi prodotta
- Cantabrico
- €16
- Acciughe del _cantabrico calvisius , servito con burro montato, bagnetto verde e pane croccante
- Ventresca
- €15
- Ventresca di tonno calvisius sott’olio, insalata , arance , finocchi e fiori di cappero
- Battuta
- €15
- Tartare di razza fassona piemontese (150 gr) servita abbinata a senape, capperi, acciughe
- Maccheroni al torchio e sugo bianco
- €13
- Maccheroni all’uovo e ragout bianco di vitello e crudo di parma
- Tagliatella al ragout
- €12
- Tagliatella all’uovo e ragout della tradizione emiliana
- Tortellini in crema
- €14
- Tortellino modenese fatto a mano in crema di di parmigiano reggiano 24 mesi
- Spaghetto al caviale
- €24
- Spaghettone artigianale di gragnano, caviale calvisius (caviale 10gr, - cottura 16 minuti)
- Storione agli agrumi
- €24
- Filetto di storione fresco agli agrumi e finocchio fresco
- Entrecote
- €22
- Entrecote di scottona irlanda rib eye alla griglia
- Zucca al forno
- €7
- Zucca delica al forno e i suoi semi arrostiti
- Erbette aop
- €8
- Foglie fresche ripassate in aglio, olio, acciughe, peperoncino
- Patate
- €7
- Patate cabrette al forno e maionese all’ abtm
- Pinzimonio
- €7
- Verdure fresche crude
- Insalata russa
- €8
- Insalata russa homemade di verdure fresche al vapore e maionese delicata
- Giardiniera
- €8
- Giardiniera di verdure fresche homemade agrodolce in evo di taggiasca
- Carciofi
- €8
- Carciofi sott’olio preparati dalla nostra cucina
Salumi del territtorio
- Selezione salumi misti del territtorio
- €18
- 1/2 porzione selezione salumi misti del territtorio
- €12
- Solo prosciutto crudo di parma sant’ ilario
- €19
- 1/2 porzione solo prosciutto crudo di parma sant’ ilario
- €13
- Porzione crescentine
- €5
- 8 crescentine della tradizione modenese
- Squacquerone della valsamoggia
- €4
- Gorgonzola
- €6
- Gorgonzola selezione croce
- Lardo e parmigiano
- €4
- Battuto di lardo, pancetta, aglio, rosmarino e p.reggiano 24 mesi
Selezione mensile dei formaggi
- Piatto degustazione formaggi
- €24
- Parmigiano reggiano 24 mesi e aceto balsamico tradizionale di modena
- €8
Dolci
- Gelato alla crema e amarena fabbri
- €7
- Gelato artigianale alla crema e amarena fabbri
- Gelato alla crema e abtm
- €7
- Gelato artigianale alla crema e aceto balsamico tradizionale di modena
- Crostata della tradizione
- €6
- Crostata artigianale con amarena brusca di modena
- Barozzi e mascarpone
- €8
- Torta barozzi, l’originale gollini e mascarpone fresco
- Semifreddo
- €8
- Semifreddo, cioccolato bianco e nero e frutti di bosco
- Cantucci artigianali alle mandorle
- €5
- Cantuccio artigianale
Bevande
- Acqua microfiltrata
- €3
- Naturale e frizzante
- Acqua plose vetro
- €3
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.