Menu 2025 - Contrada
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Chef
Davide Canella
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Preset menus
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Antipasti
- Gambero rosa, panzanella liquida, pane croccante, basilico
- €36
- Calamari, friarielli e fegato di rana pescatrice
- €36
- Sashimi di toro, miso di ceci e mirtillo
- €35
- Quaglia in crepinette, foie gras e mais
- €35
- Kimchi, zolfini, alloro e miso
- €33
- Animelle, topinambur bruciato e ricci di mare
- €35
Primi
- Fusillone, ortica e scampo
- €35
- Spaghettii, barbabietola, gorgonzola e schiso
- €33
- Riso carnaroli, biancospino, garum di polline d’api, pecorino e pepe di sichuan
- €33
- Ravioli di anguilla affumicata, scarola e prugne, jus di vitello, uva di mare e garum
- €35
Secondi
- Ricciola, radicchio e nocciola
- €45
- Petto d’anatra arrosto, hosomaki di anatra al panpepato e chutney di albicocche
- €42
- Cavolfiore, mandorle e liquirizia
- €39
- Agnello, salsa olandese e lamponi
- €42
Dessert
- French toas
- €20
- Crema alla mandorla pralinata, composta di agrumi, gelato al fiordilatte profumato agli agrumi e sciroppo d’acero
- Pere e cioccolato
- €20
- Spuma di cioccolato al latte, pere alla cannella e miele. Pralinato alle noci pecan, sorbetto alle pere
- Pane e fragole
- €20
- Tuille di pane al cacao e nocciole, crema al creme caramel, fragoline di bosco, sorbetto alle fragole e ibisco
- Farro, caffe’, miele
- €20
- Frolla sable’, crema di farro affumicata, gelato al caffe’ e eliquirizia, garum di polline d’api e miele
- Banana e cocco
- €20
- Morbido alla banana, namelaca al cocco e lime, sorbetto all’ananas e ginger, chantilly al caramello salato, carpaccio di ananas e finger lime
Drinks
- Calice
- €15
- Acqua
- €4
- Caffè
- €3
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