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Menu 2025 - Contrastes By Diego Ferreira - Madrid
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Last update
May 1, 2025
Chef
Diego Ferreira
Type of cuisine
International
Menu photos (7)
All food photos (8)
Snacks
- Ostra natural
- €5
- Ostra viaje japón con salsa ponzu y huevas de salmón
- €7
- Temaki crujiente de alga nori, arrroz de sushi, ventresca de atún marinado con kimchi (1 unidad)
- €6.5
- Viaje a alaska, pasta brick crujiente y salmón marinado con eneldo y queso ahumado (1 unidad)
- €8.5
- Mar y montaña, crujiente de piel de pollo, mayonesa de hondashi y gamba roja de vilanova (1 unidad)
- €12.5
- Lata de caviar de 20 gr y pan de masa madre con mantequilla ahumada
- €32
- Anchoas y pan crujiente con su mantequilla (1 unidad)
- €4.5
- Gilda contrastes (1 unidad)
- €3.5
- Regañá de anchoa y tartar de carne
- €12.5
Panes
- Pan de masa madre con mantequilla ahumada
- €6.5
- Pan de coca con tomate
- €5.3
- Pan sin gluten
- €4
Entrantes
- Berenjena flameada cubierta de miso y foie
- €13.5
- Croquetas de mariscos (4 unidades)
- €13.5
- Croquetas de jamón ibérico (4 unidades)
- €12
- Delicia de cochinillo a baja temperatura con hoisin y vela de soja (1 unidad)
- €6
- Delicia de anguila ahumada con velocidad de soja (1 unidad)
- €7
- Mojado de aguacate con jugo de menta y yema de herizo de mar
- €13.5
- 10€ espárrago blanco con espuma de mayonesa
- €10
- Ensalada de lechuga fría
- €12
Pescados
- Placeres del mar (2 personas)
- €90
- Pulpo marinado a la parrilla con crujiente panko
- €28.8
- Tartar de atún rojo con salsa kimchi y ralladura de cítricos
- €23.9
- Gamba roja de vilanova a la plancha o al vapor (s/m)
- Ceviche del día
- €20.9
- Bacalao confitado a baja temperatura
- €25.5
- Ventresca de atún confitada en grasa de jamón
- €25.5
Carnes
- Canelones cremosos con salsa de queso y parmesano crujiente
- €20.5
- Cochinillo a baja temperatura
- €30
- Chuletón de buey madurado 60 días (1 kg)
- €70
- Steak tartar
- €24
- Solomillo de ternera con demiglace
- €30
- Carpaccio de picanha añeja con trufa y salsa de parmesano
- €20
- Pichón a la brasa relleno de berenjena, huevo y jugo de pichón
- €26.5
Postres
- Caipirinha de galleta dulce y crema de yuzu
- €9
- Milhojas de gelatina con frutos rojos y crema inglesa de yuzu
- €10
- Tiramisú de té verde
- €10
- Tarta de limón contrastes
- €9.5
- Petit fours
- €11
- La mandarina
- €9
Tapas
- Ostra
- €5
- Bravas
- €10
- Anchoa con pan crujiente
- €4.5
- Corteza de bacalao
- €3
- Gilda
- €3.5
- Berenjena con miso y foie
- €6.95
- Croquetas de jamón (4 unidades)
- €9.5
- Croquetas de marisco (4 unidades)
- €11.1
- Bamhi de cochinillo
- €8.5
- Bamhi de anguila
- €9.5
- Alcachofa
- €8.25
- Mousse de foie sobre tatin de manzana
- €9
- Gamba a la brasa
- €14
- Ventresca de bacalao frita con kimchi
- €9.5
- Huevo frito trufado
- €8
- Steak tartar
- €12
- Canelón meloso en salsa de queso
- €9.5
- Carpacio de picaña con salsa de trufa y parmesano
- €10
Cócteles
- Negroni
- Manhattan
- Vesper martini
- Red collins
- Whisky sour
- Paloma
- Cosmopolitan
- Aperol spritz
Tintos
- Alicante
- €43.55
- Estrecho encique mendora 2020
- Bierzo
- €23.9
- Utreia st jacques raul pérez 2021
- Calatayud
- €51.45
- Las pizarras vita acered raices ibéricas
- Castilla y léon
- €70.2
- Selección especial abacia retuerta 2020
- Cebreros
- €45.35
- Las cabañuelas vinedos del jorce magnum
- Cebreros
- €184.4
- La breña 1er comando g 2022
- Costers del segre
- €34.5
- Biu bagliu de sort 2023
- Madrid
- €71.7
- Poria cabalora marshoses 2021
- Manchuela
- €30.25
- Buena pinta ponce 2022
- Massis del garraf
- €19.7
- Viadeloss 2023
- Monterrei
- €64.3
- Alanda quinta da muradella 2018
- Montsant
- €23.6
- Sileo companyia viticola sileo
- Penedés
- €39.35
- Pas curtei alemany i carria 2022
- Priorat
- €40.35
- Humiltat franck massard 2022
- Priorat
- €81.67
- Avaro palacios les terrasses 2021/2022
- Ribera del duero
- €79.7
- Dominio de azauta 2020
- Ribera del duero
- €83.65
- Pago de carracvejas 2022
- Ribera sacra
- €61.1
- Porto de lobos ponte da boga
- Rioja
- €90.3
- Ganko olivier reserva 2020
- Rioja
- €60.35
- Vina boscotia reserva 2012
- Rioja
- €131
- Marques de riscal gran reserva 2018
- Utiel-requena
- €27
- L'alegria bruno murciano 2021
Blancos
- Arabaxo txakolina
- €22.7
- Trakoli lino bat gara
- Costers del segre
- €57.35
- Exan castell d'encus 2022
- Costers del segre
- €33
- Bu batliu de sort
- Massís del garraf
- €75.65
- Calcite isabelle brunet
- Penedés
- €23.9
- Gres anima mundi
- Rias baixas
- €33
- Leirana forja del saines 2023
- Ribeiro
- €34
- Mein castes brancas viña mein 2023
- Rueda
- €23.75
- Menade hermatos sana 2023
- Tenerife
- €45.1
- Trenzado suertes del marqués 2023
- Valdeorras
- €32.95
- Gaba do xil o barreirs telmo redríguez 2023
Rosados
- Navarra
- €18.75
- Sinroja la calandria 2023
- Provenza
- €33.9
- Miraval famille perrin 2023
Generosos
- Manzanilla-sanlúcar barrameda
- €6
- Solear manzanila barbadilo 37,5cl
- Jerez
- €6.5
- Oloroso pata de gallina lustau 60cl
- Málaga
- €6
- Ordonez & co nº1 | Selectión especial 2023 37,5cl
- Madrid
- €12
- Cantacuerdas bemabrlava 50cl
Espumos
- Clàssic penedès
- €32.2
- At roca reserva 2022
- Clàssic penedès
- €33
- Cari dels xeps ancestral 2023 anima mundi
- Clàssic penedès
- €33.9
- At raca rosé reserva brut nature
- Cava
- €38.4
- Rimarts 24 brut nature reserva
- Corpinnat
- €58.55
- Granona brut imperial 2018
Champagne
- Delamotte brut
- €95.75
- Pol roger brut virtage 2018
- €180.3
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