Menu 2026 - CONVINO
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Last update
April 5, 2026
Chef
JOSE MANUEL GOMEZ FERRIZ
Type of cuisine
Spanish
All food photos (67)
Para abrir boca
- Pan masa madre tostado con
- €4.5
- Tomate y alioli, mantequilla trufada, pericana
- Jamón de bellota 100% ibérico Arturo Sanchez
- €30
- Tabla de embutidos de bellota 100% ibéricos Arturo Sanchez
- €20
- Selección de quesos
- €21
- Tomate de temporada trinchado con
- €19.5
- Ventresca de atún, capellán, anchoas
- Ensaladilla rusa con regañas, sardina ahumada y polvo de aceituna
- €8
- Micuit de foie casero con chutney de cebolla y dulce de tomate
- €22.5
Nuestras ensaladas
- Ensalada Cesar a elegir entre pollo a la brasa o salmón ahumado
- €17.5
- Ensalada de espuma de mostaza, miel, sardina ahumada, burrata, tomate y toques de albaha
- €18.5
- Ensalada de Atún Balfegó con escarola, verduras y huevo Poché
- €19
Mariscos
- Gamba roja de Dénia 100g
- €33
- Quisquilla de Santa Pola 100g
- €22
- Ostra Gillardeau nº2
- €6
- Ostra Gillardeau nº2 con salsa ponzu e ikura
- €6.5
- Berberechos al vapor
- €18.5
- Tellinas al jerez
- €16
- Zamburiña a la plancha con foie y salsa de pera
- €5
- Calamar fresco a la plancha con salsa verde 100g
- €9
Para picar y compartir
- Carpaccio de salmón en ligero salazón con eneldo y ahumado al momento con edamame, burrata e ikura
- €21
- Carpaccio de solomillo de vaca rubia Discarlux ahumado al momento con parmesano, setas, rúcula y buen aceite
- €23
- Tartar de atún rojo Balfegó sobre tuétano asado y crujiente de parmesano
- €25
- Tataki de atún rojo Balfegó con shiitake y ajo blanco
- €28
- Taco de bonito semicurado y ahumado al momento sobre wakame, trigo, salsa ponzu, cebolleta y ikura
- €11
- Colas de gamba en panko con nuestra salsa japo
- €17.5
- Burrata sobre pan de cristal con tomate seco, rúcula y albahaca
- €19
- Steak tartar sobre pan brioche y parmesano
- €21.5
- Croquetas de jamón de bellota 100 % ibérico Arturo Sanchez
- €3.5
- Mollejas de cordero fritas con ajetes sobre patata, ajo negro, pimentón de la vera setas y tierra de cacahuete
- €21
- Huevos camperos rotos con jamón de bellota 100% ibérico Arturo Sanchez, pimientos del padrón, patatas con romero y ajo
- €20
- Huevos rotos camperos con patatas con romero y ajo, salsa de foie y salsa de queso de tetilla trufado
- €18.5
No lo compartas
- Falsa croqueta de gamba, con crema de suquet y espuma de bechamel
- €8
- Copita de huevo a baja temperatura con salsa de foie, patatas, jamón ibérico y crujiente de torrezno
- €8
- Pulpo a la gallega sobre tosta de pan de tinta con parmentier de la vera
- €8.5
- Viera envuelta con cremoso de salmorreta y pasta kataifi sobre salsa lavanda, teriyaki y toques de lima y pomelo
- €8.5
Arroces (se servirán emplatados)
- Arroz meloso de atún rojo Balfegó con coliflor
- €21
- Arroz negro con sepia, gamba y alcachofas
- €20
- Arroz con marisco
- €20
- Arroz con secreto ibérico con ajetes y alcachofas
- €20
- Arroz de pato con boletus y foie
- €21
Pescados
- Bacalao al pil-pil sobre verduritas salteadas
- €25
- Rape asado a la brasa sobre arroz cremoso de hierbas provenzales, gamba y su suquet
- €30
- Corvina salvaje confitada sobre crema de guisantes, mojo de tinta y risotto de setas
- €28.5
- Salmón macerado con yakiniku a la brasa acompañado de espárragos
- €25
Carnes
- Lomo Bajo de vaca rubia madurado Discarlux a la brasa acompañado de verduras, patatas y nuestra salsa de pimienta verde
- €30
- Solomillo de vaca rubia Discarlux a la brasa con foie y salsa Pedro Ximénez con patatas fritas
- €32
- Solomillo de cerdo 100% ibérico bellota con salsa de mostaza antigua y costra de frutos secos acompañado de pastel ahumado
- €25
- Costillas de cerdo cocinadas 24 horas lacadas con vermut, miel y almendras
- €25
Para terminar bien
- Coulant de chocolate negro con corazón de praliné de avellana y helado de vainilla
- €9
- Torrija de mantequilla, espuma de chocolate blanco caliente, helado de turrón y crujiente de frutos secos
- €9
- Tarta de queso manchego cremosa con helado de mango
- €9
- Tarta de manzana caliente con crema pastelera y helado de vainilla
- €8
- Borracho de ron sobre mousse de chocolate blanco, melocotón, helado de coco y caramelo salado
- €9
- Sorbete de limón al cava o vodka
- €8
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