Menu 2025 - Cordaia Restaurant
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Type of cuisine
Campano
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Antipasti
- Declinazione di marinati estivi
- €20
- Capesanta laccata in salsa agrodolce, cremoso di mandorle e zucchine in doppia consistenza
- €22
- Totano e patate alla praianese con emulsione di cozze affumicate
- €20
- Variazione di insalata di mare in stile nizzarda, ravanello e maionese di limoni
- €22
- Tartare di manzo alla bella donna, tre consistenze di pomodoro, maionese di capperi di salina, e cialda soffiata di olive nere di gaeta
- €20
- Parmigiana di melanzane in stile cordaia
- €18
Primi
- Spaghetto di grano duro, ricci di mare, limone candito e clorofilla di prezzemolo
- €26
- Riso acquerello, black and white di seppie, salsa di cannoli di mare ai carboni e peperoncini di fiume all’insalata
- €25
- Linguina alla nerano, zucchine san pasquale, cristallo del suo fiore e provolone del monaco DOP
- €24
- Mezzanello lardiato alla napoletana, sifonata di pecorino bagnolese e basilico lemon
- €23
- Raviolo in stile caprese ai due pomodori
- €23
- Con dressing al basilico
Secondi
- Pescato locale al sale con emulsione di sfusato amalfitano (all’etto)
- €8
- Rombo chiodato, caviale di melanzane, patata nocciola ed essenza fredda di cuore di bue all’insalata
- €28
- Frittura di paranza alla procidana, verdurine in tempura e maionese di limoni
- €28
- Chateaubriand di manzo alla griglia, parmigiana di patate avezzane, provoletta affumicata e jus alla senape di digione
- €27
- Polletto ruspante allo spiedo, patate novelle al rosmarino e zucchine al cipollotto nocerino DOP in agrodolce
- €25
Contorni
- Carpaccio di pomodori cuore di bue, basilico e cipollotto nocerino DOP
- €8
- Peperoni all’insalata con olive nere caizzane
- €8
- Verdure di stagione alla griglia
- €8
- Patate novelle al rosmarino
- €7
- Zucchine alla scapece
- €8
Dessert
- Croccante alla gianduia, namelaka al pistacchio e lampone
- €9
- Baba savarin al rhum, crema montata alla vaniglia e amarena candita
- €8
- Tagliata di frutto di stagione
- €7
- Delizia al limone della costiera
- €9
- Biscotto alle mandorle, ricotta soffice di pecora, albicocche pellecchielle del Vesuvio e cioccolata fondente al 70%
- €9
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