What is the average price when eating at Core Restaurant?

If you plan to eat at Core Restaurant, the average price should be around €50. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Core Restaurant?

At Core Restaurant, the chef is Celestino Mauro.

Does Core Restaurant have vegetarian options on the menu?

Yes, Core Restaurant has been identified as having vegetarian options on the menu.

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Menu 2025 - Core Restaurant

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Last update

September 24, 2025

Chef

Celestino Mauro

Type of cuisine

Traditional cuisine

Menu photos (10)

All food photos (32)

Antipasti

Crudo di gambero con burro acido, olio alle erbe e clementine: €20
Un incontro di mare e terra: la dolcezza del gambero incontra la freschezza agrumata della clementina e la morbidezza del burro acido
Baccalà mantecato con spuma di patata e sommacco: €18
Un abbraccio cremoso tra il baccalà e la delicatezza della patata, reso vivace dalla nota speziata del sommacco.
Animella di vitello con mostarda di zucca e cavolo nero: €18
Un piatto intenso, dove la dolcezza della zucca e la forza del cavolo nero avvolgono la tenerezza dell’animella
Cardoncello arrosto, chimichurri, funghi fermentati e salsa soubise: €16
Il calore del cardoncello arrostito si fonde con la vivacità del chimichurri e la profondità dei funghi fermentatI

Primi

Riso carnaroli alla cicoria con olive nere e acciughe: €18
Un viaggio di contrasti: l’amaro elegante della cicoria si sposa con la sapidità delle acciughe e delle olive.
Linguina aglio e olio, battuto di gambero, bergamotto e bottarga: €18
Un intreccio di profumi mediterranei: la semplicità dell’aglio e olio si arricchisce del gambero crudo, del bergamotto e della bottarga
Cappelletti farciti di porro al cartoccio e tartufo con salsa di funghi.: €16
Scrigni di pasta che racchiudono dolcezza di porro, impreziositi dall’aroma del tartufo e dalla cremosità dei funghi.
Raviolini ricotta e foglie con crema di parmigiano 30 mesi: €16
Un piatto che profuma di casa: raviolini delicati con ricotta e verdure, avvolti dalla ricchezza del parmigiano stagionato

Secondi

Ricciola con emulsione di prezzemolo, nage e crudo di funghi: €24
La ricciola, regina del mare, si veste di verde con il prezzemolo e incontra la delicatezza dei funghi
Seppia “alla fiamma” con la sua salsa al nero e bietole: €22
La seppia, baciata dalla fiamma, sprigiona tutto il suo carattere nel nero intenso e nelle bietole croccanti.
Piccione arrosto, porcini e salsa al pepe verde: €26
Un piatto che racconta il bosco: la carne succosa del piccione incontra il profumo dei porcini e il tocco speziato del pepe verde.
Cubo di manzo in doppia cottura, salsa di acciughe e rape: €20
Il manzo, cotto lentamente e rifinito con passione, esalta il suo gusto con l’intensità delle acciughe e la freschezza delle rape.

Formaggi

Selezione di formaggi con confetture e mostarde artigianali: €20
Un viaggio tra stagionature, consistenze e profumi, accompagnato da abbinamenti dolci e piccanti prodotti nella nostra cucina.

Dolci

La nostra idea di tarte-tatin: mela, caramello salato e vaniglia: €8
Un dolce che profuma di forno: la mela caramellata incontra la dolcezza della vaniglia e un tocco salato che sorprende
Millefoglie di cioccolato, pera e caffè: €8
Strati croccanti di cioccolato che si alternano a morbidezza di pera e note intense di caffè.

Menu degustazione

Essenza - 4 portate a discrezione dello chef: €45
Experience - 6 portate a discrezione dello chef: €70
Special - 8 portate a discrezione dello chef: €90

Acqua

Acqua san benedetto naturale o frizzante: €3

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