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Menu 2024 - Core Restaurant
Via Isonzo, 12, 87012, Castrovillari
MediterraneanAverage price €45
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Chef
Celestino Mauro
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (8)
+6
All food photos (29)
+25
La degustazione
- Nice to meet you
- €35
- Tre proposte a discrezione dello chef
- Core experience
- €50
- Cinque portate a discrezione dello chef
- Core special
- €60
- Sette portate a discrezione dello chef
Gli antipasti
- Il baccalà
- €15
- Baccalà mantecato con spuma di patata Silana e sommacco
- Il crudo
- €15
- Crudo di gambero, salsa al burro acido, limone ed olio alle erbe
- Fresella 2022
- €15
- Palamita, pomodoro, cipolla e basilico
- La terrina
- €14
- Terrina di melanzana affumicata, salsa cacciatora e ricotta stagionata
I primi
- Il riso di sibari
- €16
- Riso carnaroli di sibari al pomodoro arrostito, Crudo di scampo e amchoor
- I ravioli
- €14
- Ravioli farciti di scarola “maritata”, salsa di acciughe e cozze
- I bottoni
- €14
- Bottoni di cacio alle erbe, con fagiolini e talli
- La linguina
- €14
- Linguina “pastificio gioia” aglio, olio e peperoncino, con gambero e bottarga
I secondi
- La triglia
- €18
- Triglia con il suo estratto, olive, pane e finochietto
- L'agnello
- €18
- Agnello rosato, con amaranto e pistacchio
- La pancia di maialino
- €15
- Pancia di maialino con cicoria, cipolla bianca e salsa bernese
- Il maialino
- €16
- Ricciola con emulsione all'aglio, capperi e chimichurry del Pollino
Dessert
- Riso latte
- €5
- Spuma di riso latte, polvere di liquirizia Amarelli e spugna al miele
- Cioccolate
- €5
- Cioccolato bianco, limone e basilico
- Come una cheesecake
- €6
- Cremoso allo yogurt ed insalaina di frutta
Drinks
- Bottle of water
- €2
- Coffee
- €1
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