Menu 2025 - Core Ristorante
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Type of cuisine
Italian
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Antipasti
- Uovo fritto dal cuore caldo
- €14
- Con fonduta di pecorino, pioppini scottati e polvere di guanciale croccante
- Involtini di verza
- €12
- Involtini di verza arrostiti al forno, ripieni di cernia e gamberi, pomodori secchi e olive taggiasche con salsa yogurt e germogli
- Tartare di manzo
- €15
- Controfiletto di manzo irlandese con pere affumicate all'ulivo e nocciole tostate
- Vellutata di ceci e gamberi
- €12
- Gamberi sfumati al brandy su vellutata di ceci, polvere di guanciale croccante e olio al rosmarino
- Carciofi alla romana
- €7
- Carciofi farciti con un insieme di erbe trite quali prezzemolo, aglio e menta
Primi
- Gricia e kiwi golden
- €15
- Paccheri artigianali, guanciale, pecorino kiwi golden caramellati e zafferano
- Pillarelle al funghi
- €17
- Pasta fresca acqua e farina con cardoncelli trifolati, fonduta di gorgonzola dolce dop e polvere di porcini essiccati
- Gnocchetti del grinch
- €18
- Gnocchetti di patate con cozze su vellutata di zucca, crema di cavolo nero e peperone crusco sbriciolato
- Pappardelle al ragu' d' agnello
- €18
- Pasta fresca artiginale con ragu' di agnello e fegatelli battuto a mano e marinato 24 h al vino barricato e carciofo in doppia consistenza, crema e fritto
Secondi
- Tagliata o entrecote di manzo danese
- €21
- Con patate novelle e songino olio e sale
- Guancia di manzo
- €23
- Guancia di manzo brasata al vino rosso barricato con cavoletti di bruxelles caramellati e purea di patate
- Filetto di ombrina
- €22
- Cotto a bassa temperatura speziato e agrumato su letto di bieta ripassata, pennellata di barbabietola e porro croccante
- Polenta e baccala'
- €18
- Polenta croccante e baccala' fritto con cime di rapa, crema di peperone rosso e burrata liquida
Dolci
- Panna cotta alla vaniglia: con caramello salato e scaglie di cioccolato fondente
- €6
- Panna cotta alla vaniglia: con purea di frutta di stagione
- €6
Extra
- Pane casareccio del forno "zampaglioni" e servizio
- €2.5
Drinks
- Acqua "orsini" naturale/frizzante
- €2.5
- Coca cola/fanta
- €3
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