Menu 2026 - Cornamusa Cibeles
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Last update
February 5, 2026
Chef
Manuel Berganza
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (27)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Tapeo con sello propio
- Buñuelos de bacalao crema de pimiento rojo adobado
- €12
- Croquetas de jamón ibérico
- €12
- Torreznos crujientes y lima
- €12
- Brioche de sobrasada y limón confitado
- €8
- Ensaladilla rusa cremosa y gamba cristal crujiente
- €16
Perfectos para compartir
- Tartar de atún de almadraba con aliño de trufa y yema de huevo
- €28
- Steak-tartar de vaca servido con hojas de cogollos de tudela
- €21
- Codorniz frita glaseada con ensalada frisse
- €18
- Terrina de oreja, kimchi casero y salsa brava
- €16
- Alcachofas guisadas en crema de jamón ibérico y almendras tostadas
- €16
- Ensalada de Burrata, puerros confitados y avellanas tostadas
- €16
- Coquinas abiertas con fino
- €21
- Salteado de setas, chicharrones y ñoquis glaseados
- €14
Nuestros protagonistas - del mar
- Huevos rotos con gambas al ajillo y majado de sus cabezas
- €22
- Merluza en caldo corto y coliflor tostada en salsa de mantequilla negra
- €26
- Bacalao confitado y guiso de puntalete cremoso
- €27
- Pulpo crujiente, y ensalada de aguacate tostado
- €28
Nuestros protagonistas - de la tierra
- Callos a la madrileña
- €19
- Carrillera de ternera glaseada con puré de apio, nabo y trufa
- €26
- Pluma ibérica, laca de pimienta negra y calabaza asada
- €32
- Chuleta de lomo bajo de vaca vieja, cogollos y patatas especiadas
- €35
Firmando la carta
- Degustación de quesos nacionales
- €19
- Buñuelos de anís rellenos de cremoso de caramelo
- €10
- Torrija caramelizada con leche ahumada y helado de violetas
- €10
- Tarta tibia de almendra con cítricos y helado de nata fresca
- €9
- Coulant de chocolate y manzana confitada con vermut
- €10
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