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Menu 2024 - Cornamusa Cibeles
8.9/10
8
Cornamusa Cibeles
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Last update
August 2, 2024
Chef
Jesús Almagro y Manuel Berganza
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (3)
Espero que disfrutes de su gatronomía
- Gazpacho de tomates verdes
- €18
- Caballa marinada, tomates confitados y huevas de maruca
- Tartar de salchichón de ternera I.G.P.
- €19
- Yema cremosa y encurtidos
- Pencas de acelgas
- €28
- A la importancia y gamba blanca
- Tomates de temporada y frutas de hueso
- €17
- Hechos ensalada y alino de escabeche moruno
- Tarantelo de atún de almadraba
- €28
- Sofrito, aceitunas y tirabeques
- Cocochas de merluza
- €32
- Salsa verde y patata cremosa
- Arroz ahumado y queso cabezuela
- €19
- Tendones de ternera y remolachas asadas
- Láminas de ternera de guadarrama
- €21
- Aliño de mostaza y encurtidos
- Verduras de aranjuez
- €22
- Guisadas, acompañadas de ventresca de cordero glaseada
Dicen que es el mejor puerto sin tener mar
- Rodaballo asado
- €35
- Guiso de navajas y piñones de castilla
- Corvina de cádiz
- €32
- Lentejas pardina en salsa de tinta y sepia
- Merluza de pincho
- €25
- Pimientos confitados y yema de huevo
- Rape negro
- €26
- Salsa de mantequilla de miraflores
Aunque puede que seas más de montaña
- Roulade de conejo en pepitoria
- €28
- Carabinero y praliné de almendras
- Pluma ibérica
- €29
- Cebollitas confitadas, ciruela y mojo de cilantro
- Presa de wagyu confitada
- €30
- Guarniciones de verano y ensalada de lechuga viva
- Solomillo de vaca de guadarrama
- €34
- Cerezas confitadas, queso de cabra y anchoas del cantábrico
- Pichón asado y espárragos verdes
- €38
- Acompañado de guiso de trigo y empanadilla de sus higaditos
Quedate un poquito más, que aún queda lo mejor
- Buñuelos de anis
- €11
- Rellenos de cremoso de caramelo
- Fresas de aranjuez aliñadas
- €10
- Helado de leche fresca y merengue cítrico
- Helado de violetas
- €9
- Brownie de chocolate blanco y manzana verde
- Esponjoso de chocolate
- €10
- Y garrapiñados de feria
Quesería del mes
- Selección de quesos afinados por formaje
- €18
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