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Menu 2024 - Corte Scaligera

9.5/10

320

Via Mediana, 31, 37060 Mozzecane

Meat Cuisine

Average price €35

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Type of cuisine

Meat Cuisine

Trippa: €10
Trippa fritta servita con sesamo tostato e salsa teriyaki.
Picanha dry aged e caviale: €18
Crudo di picanha dry aged servito con caviale di trota delle dolomiti e limone candito.
Vitello tonnato: €12
Carpaccio di lingua cbt, spuma di salsa “ tonnata”, fondo bruno al miele e capperi crispy.
Tagliere: €16
Reale marinato alla birra e pepe, cotto e porchetta di scottona accompagnati con la nostra giardiniera e chips di pane.
Tagliere di formaggi: €16
Poker di formaggi veneti in varie stagionature con marmellata di nostra produzione e miele
Stendino (consigliato per 2 persone): €30
Reale marinato alla birra e pepe, carne salà, salame, porchetta,cotto, accompagnati dalla nostra giardiniera e chips di pane.

Tris di tartare: €20
Tartare di scottona al naturale con pesto di capperi, senape, salsa yogurt al cren, pomodorini semidry, sfere di aceto balsamico e chips di pane.
Tartare crunchy & spicy: €15
Tartare di scottona mantecata con spicy maionese, crocchetta di riso carnaroli mera 5, sfere di aceto balsamico e cipollotto.
Cannolo di tartare: €15
Tartare di scottona mantecata con robiola, olive, capperi, prezzemolo servita in cannoncino croccante con maionese al limone e granella di pistacchi.

Maccheroncini al ragù: €12
Maccheroncini di pasta fresca all’uovo con ragù di scottona battuto al coltello.
Tagliatelle agli asparagi: €12
Tagliatelle di pasta fresca all’uovo con asparagi bianchi e verdi e polvere di zabaione.
Carnaroli scottosal (minimo 2 persone): €14
Risotto carnaroli classico “mera 5” allo scottosal profumato alla cannella.
Tagliolini al tartufo: €18
Tagliolini di pasta fresca all’uovo con burro e tartufo nero.

Filetto alla rossini: €35
Filetto di scottona passato in padella, salsa al valpolicella, cipolle croccanti, spinaci, crostone al burro e tartufo nero.
Arrosticini: €20
Arrosticini di scottona alla brace in stile giapponese, glassati alla salsa teriyaki, serviti con sesamo tostato, cipollotto e salsa chimichurri.
Smashed burger: €16
Smashed burger da 180 grammi, bun al latte, monte veronese di malga, cipolla caramella all’aceto balsamico, cetriolini pickles e salsa di corte servito con patate fritte* rustiche.

Filetto: €30
Il più famoso dei tagli, tutto da gustare, consigliato al sangue.
Tagliata: €20
Nei pressi dell’anca, con poche marezzature succulenti che permettono di dare il meglio alla carne.
Ragnetto: €19
É un taglio ricavato nella parte interna dell’osso dell’anca, all’estero è famoso come “spider steak”, la marezzatura esterna garantisce una succulenza perfetta al palato. Consigliato al sangue.
Diaframma: €19
Conosciuto come “hanger steak “, cucinato alla brace ad altissima temperatura per pochi secondi, da il massimo di sè servito al sangue.
Bavetta: €19
Conosciuta anche come “ flank steak” è un taglio tenace ma allo stesso tempo uno dei tagli più saporiti del manzo. Viene prima marinata in olio evo, birra e erbe aromatiche e poi passata velocemente alla brace. Consigliata al sangue.
Bistecca della corte (l’etto): €5
Parte iniziale della lombata, sono le prime 5 coste, ricca di marezzature, è secondo noi la parte più succulenta
Costata (l’etto): €5
Con osso, si ricava dalla parte lombare ed è il taglio più classico.
Fiorentina (l’etto): €6
È un taglio molto grande con l’osso della vertebra lombare, quindi si stacca dalla lombata ed è composta da filetto e controfiletto, divisi da un osso a t.

Fiorentina matura (l’etto): €9
La lombata maturata oltre 40 giorni...per esaltare il caratteristico sapore.
Bistecca della corte matura (l’etto): €8
La lombata maturata oltre 40 giorni...per esaltare il caratteristico sapore.
Controfiletto in osso maturo (l’etto): €8.5
La lombata maturata oltre 40 giorni...per esaltare il caratteristico sapore.

Maccheroncini di pasta fresca: €10
- al pomodoro. - ragù di scottona. - in bianco.
Cotoletta di scottona: €14
Cotoletta* di scottona e patate fritte* rustiche.
Cheese burger: €13
Smashed burger da 180 grammi, bun al latte, monte veronese di malga e patate fritte* rustiche.
Wùrstel di scottona: €10
Con patate fritte* rustiche.

Mappamondo: €12
Sfera al cioccolato fondente, mousse alle arachidi, croccante di riso soffiato e salsa mou.
Cotton cheese cake: €9
Cheese cake in stile giapponese, gelato al limone e salsa ai mirtilli.
Sbrisolona e zabaione al recioto: €8
Sbrisolona classica con zabaione al recioto della valpolicella.
Sorbetto al pompelmo rosa: €7
Sorbetto al pompelmo rosa e gelè al bitter carlotto.
Tiramisù: €8
Crema al mascarpone caseificio “san girolamo”, biscotto al caffè e terra di cioccolato.

Hamburger 180 g: €13
Smashed hamburgher da 180 g con monte veronese di malga, cipolla caramellata all’aceto balsamico e salsa bbq.
Caesar salad: €13
Insalata gentile, carote, pomodori, petto di pollo cotto a bassa temperatura, scaglie di “opera riserva”, salsa caesar e crostini di pane.
Primo del giorno: €12
Secondo del giorno: €14