Menu 2025 - Côté Square
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Last update
December 9, 2025
Chef
Christophe Pagnot
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (122)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Dec 24 to Dec 26
Available on Dec 31
Les hors-d’œuvre
- Foie gras de canard
- CHF 26
- À la figue, brioche de nanterre toastée, tartare d’ananas au piment de martinique
- Velouté de topinambours rôtis, œuf parfait, émulsion à l’arabica
- CHF 21
- Gravlax de féra du léman aux baies roses
- CHF 23
- Salade de chou aux agrumes et miel, moutarde de brive
- Maiale tonnato
- CHF 24
- Effeuillé de lard de colonnata, gel aux câpres et sucrine au parmesan
Les plats
- Filet de bar poché à la feuille d’huître
- CHF 43
- Écrasé de pommes de terre aux zestes de clémentine, pousses d’épinards sautées à la minute
- Poulpe sauvage fondant et grillé
- CHF 44
- Beurre blanc façon basquaise, polenta croustillante, mousseline de racines de persil
- Tagliata de veau grillé
- CHF 48
- Fricassée de morilles au vin jaune, siphon de pommes de terre au citron, oignons cébettes confits
- Joue de bœuf fondante à la bourguignonne
- CHF 42
- Champignons de saison en plusieurs façons, légumes en pot-au-feu
- Risotto au safran et à l’aubergine fumée
- CHF 38
- Émulsion à la feuille de vigne
Les desserts
- Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs
- CHF 16
- Eclair façon paris-brest
- CHF 16
- Cœur coulant praliné
- Tarte fine aux pommes
- CHF 14
- Caramélisées et glace vanille
- Café gourmand
- CHF 14
- Le fenouil confit et caramélisé
- CHF 18
- Déclinaison de café, financier, crumble et ganache, sorbet cardamome
- Le chocolat bassam 70%
- CHF 18
- Passion en légèreté, fèves de tonka en 2 façons, cacao croustillant
Menu inspiration
- En trois temps
- CHF 90
- Menu servi à l’ensemble de la table, à partir de 2 personnes, dernière commande à 20h30. Menu végétal possible sur demande
- En cinq temps
- CHF 115
- Menu servi à l’ensemble de la table, à partir de 2 personnes, dernière commande à 20h30. Menu végétal possible sur demande
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