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Menu 2024 - Cottura 9
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Cottura 9
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Last update
August 27, 2024
Chef
Luca Noris
Type of cuisine
Italian
Antipasti di terra
- Panissa e frisceu
- €12
- Stick con farina di ceci fritti e frittelle di pasta lievitata
- Tris di terra
- €17
- Tre tartare di manzo in tre versioni: classica, con pesto e con stracciatella
- Tagliere salumi e formaggi artigianali KM0
- €13
- Tre salumi e tre formaggi artigianali accompagnato da marmellate o insalata russa
- Carpaccio di manzo con citronette, scaglie di grana e rucola
- €14
Antipasti di mare
- Tris di mare
- €19
- Tre tartare di pesce crudo
- Brandacojun
- €14
- Piatto ligure a base di stoccafisso e patate su crostino di pane croccante
- Insalata di polpo*
- €17
- Polpo bollito condito con patate, olive taggiasche, aglio e prezzemolo
- Acciughe fritte
- €12
- Acciughe fresce impanate nell’uovo con pan grattato e fritte
- Polpette di tonno fresco con maionese al basilico
- €15
Primi piatti di terra
- Trofie al pesto
- €12
- Tipica pasta fresca genovese con il pesto di mamma lucia
- Gnocchi al pesto
- €12
- Pasta fresca di patate con il pesto di mamma lucia
- Mandilli al pesto
- €12
- Lasagnette tagliate con il pesto di mamma lucia
- Pansoti in salsa di noc
- €13
- Pasta fresca ripiena di borragine condita con salsa di noci
- Ravioli al ragù
- €13
- Pasta fresca ripiena di erbette e ricotta condita con ragù di nostra produzione
Primi piatti di mare
- Spaghetti con cozze, burrata e pan grattato
- €17
- Taglierino al nero di seppia ai frutti di mare
- €16
- Taglierini al nero di seppia conditi con cozze, vongole, totani e gamberetti
- Spaghetti alle vongole
- €18
- Spaghetti con bisque e tartare di gambero
- €17
Secondi piatti di terra
- Tagliata di manzo su crema di patate e riduzione di vino rosso/ rucola e grana
- €17
- Filetto di manzo con fonduta di gorgonzola e spolverata di noci/castelmagno
- €19
- Vitello tonnato
- €13
- Nodino di vitello con salsa tonnata
- Polpette di zucchine su fonduta di parmigiano
- €13
Secondi piatti di mare
- Frittura mista
- €18
- Totani, gamberi e acciughe
- Tentacolo di polpo
- €20
- Tentacolo di polpo scottato in padella con crema di pomodorino giallo e peperone
- Sformato di baccalà con crema di gamberi
- €17
- Sformato composto da baccalà, patate, uova, panna capperi, olive, pinoli, cipolla, gamberetti, prezzemolo
- Filetto di pescato del giorno alla ligure
- €19
- Pesce bianco condito con olive taggiasche, pinoli, pomodorini
Contorni
- Verdure saltate
- €4
- Patatine fritte
- €4
- Patate al forno
- €4
- Insalata mista
- €4
Pizze o pinse classiche (solo a cena)
- Marinara
- €7
- Pomodoro san marzano, aglio, olio, origano e basilico
- Margherita
- €7.5
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, olio e basilico
- Napoli
- €8
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, acciughe, capperi, origano. Olio
- Capricciosa
- €8.5
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, funghi, olive taggiasche, olio, basilico
- 4 stagioni
- €8.5
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofini, olive taggiasche, olio
- 4 formaggi
- €8.5
- Mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, stracchino, parmigiano
- Diavola
- €8
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, salame piccante
- Patatosa
- €8.5
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, patatine, wurstel
- Vegetariana
- €8
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni, cipolla, rucola, olio
- Cotto
- €8
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, olio, basilico
- Cotto e funghi
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi , olio
- Toni
- €15
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, pancetta, crema di parmigiano e uovo
- Lulù
- €14
- Pomodoro san marzano, stracciatella, prosciutto crudo, noci sbriciolate
- Luca
- €13
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, salsiccia, patatine
- Nura
- €14
- Ragù di nostra produzione, spolverata di parmigiano e basilico
- Lucia (solo pinsa)
- €13
- Pesto, crema di parmigiano, pomodorini datterini
- Giulia
- €12
- Mozzarella fior di latte, salsiccia, funghi, olio
- Simone
- €13
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, salsiccia, zucchine
- Zena mia
- €13.5
- Pomodoro san marzano, stracciatella, gocce di pesto
- Cusco
- €12
- Pomodoro san marzano, doppia mozzarella di fior di latte, salame piccante, salsiccia
- Cuma
- €12.5
- Pomodoro san marzano, gorgonzola DOP, salame piccante, olive taggiasche
- MM
- €10.5
- Pomodoro san marzano, stracchino, prosciutto cotto e pesto
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