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Menu 2025 - Cous-Cous - Ristorante Trapanese
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Last update
March 28, 2025
Chef
Federico Alagna
Type of cuisine
Siciliano
Menu photos (1)
All food photos (517)
Starter
- Arancina “a’ rivessa” (27esima rivisitazione)
- €16
- Arancina di risotto alla milanese con l’ossobuco di rana pescatrice e liquirizia
- “Ammuccia ammuccia”
- €22
- Tartare di gamberi di mazara con colatura di alici, cipollotto, yuzu e la spuma di burrata delle madonie
- “La caponata”
- €14
- Ricetta di famiglia e il croccante di cous-cous al basilico e polvere di pomodoro
- “Chi ran ciauru!”
- €15
- Polpette di pesce azzurro e pecorino affogate nel sugo di conserva estiva, confettura di cipolla di giarratana e soffice di patate al forno
- “Squagghia ‘mm’ucca”
- €20
- Bresaola di tonno frollato all’olivo, favette alla menta e l’ammogghiu
- “Piccu avi i renti”
- €12
- Bruschette al matarocco, bottarga di tonno e aglio nero fermentato
- “Si m’addumanni t’arrispunnu”
- Se me lo chiedi… ti rispondo… con il fuori menu dello chef!
Main Course
- “U’ cuscusu’” antica ricetta
- €24
- Cous-cous di pesce alla trapanese
- “Cuscusu chi favi e chi cozze”
- €20
- Cous-cous con fave, cozze di ganzirri e pecorino
- “Cuscusu ca cucuzza e tennarumi”
- €18
- Cous-cous con zucchine e germogli della zucchina lunga
“A’ poi calare”: le paste
- “Scialare”
- €24
- Spaghettone alla chitarra, estratto di pistacchio, limone e tartare di gambero rosso
- “Matri mia - a’ pasta cu l’agghia”
- €18
- Busiata al pesto trapanese e melanzane fritte
- “A pasta chi sarde”
- €20
- Bucatino con le sarde all’antica con uvetta, finocchietto selvatico e pinoli
- “A saissa ri siccia”
- €22
- Fusillone alle seppie, i loro fegatini, aglio nero, limone e fondo bruno di pomodoro del pennulo
“a’ suvecchiu rumpe u’ cuvegghiu”: i secondi
- “Cu tuttu u’ scogghio”
- €24
- Polpo fritto sullo scoglio ed il pesto pantesco
- “Chi tennera”
- €22
- “Ombrina ‘80s – il ritorno al cartoccio”
- “Mariiiiiaaa!”
- €20
- Trippa di calamaro in cassoulet di fagioli e salvia al fumo liquido
- “I purpiteddra affucati”
- €20
- Polpi maiolini stufati in casseruola come a levanzo
- “Giaccchiinooo’”
- €25
- Tonno in agrodolce alla marsalese
Dessert
- “La pantesca”
- €10
- Insalata di pomodori, patate, cipolle, olive e capperi
- “Nzalata ri pummarroro”
- €9
- Insalata di pomodoro datterino, olio evo, sale, aceto e origano 9 scarola stufata con uvetta e pinoli
- Zuppa di cannellini, cipollotto fresco e peperoncino
- €10
“Quantu sì duci!”: i dolci
- “U cannolu”
- €8
- Cannolo con ricotta di pecora, cioccolato fondente e scorza d’arancia candita
- “A’ cassata”
- €9
- Siciliana artigianale a fetta (ricetta tradizionale trapanese)
- “A’ genovese ericina”
- €8
- Tortina di pastafrolla, cotta al forno, ripiena di crema pasticcera al limone
- “I cassateddre trapanesi”
- €8
- Frittelle ripiene di ricotta con cioccolato, cannella e limone
- “Tirami cous-cous”
- €9
- Con amaretti, miele e nespole
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