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Menu 2024 - Cous-Cous - Ristorante Trapanese
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Cous-Cous - Ristorante Trapanese
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à la carte
Last update: June 2024
Chef Federico Alagna
Dietary optionsGluten free, Vegetarian dishes
Starter
- “Arancinao"
- €16
- Toda riso, toda beleza!” (25th new edition): arancina di risotto all’acqua di mare, salicornia e bollicine siciliane con ragout di scorfano rosso, limone e chips di porro
- “Il tesoro rosso di mazara”
- €22
- Battuta di gambero rosso, bufala dei nebrodi e olio maturato al plancton e lime
- “Caponata di famiglia (1940)”
- €14
- “Polpette che delizia!”
- €16
- Melanzane infornate, pecorino di fossa, acciughe del canale di sicilia, mayo di pomodoro fumé e polvere di basilico
- “Il pan bigne’ cunzato”
- €20
- Sfilacciato di pesce spada, cipolla di giarratana caramellata e croccante di caciocavallo
- Mare nostrum
- Tartare di pesce del giorno
Main Course
- “U’ cuscusu’” antica ricetta
- €25
- Cous-cous di pesce alla trapanese
- “Cous-cous granata (tp)”
- €26
- Al succo di ribes, gambero rosso, cozze, calamari e bottarga
- “Cous-cous che sorpresa!”
- Tradizione e fantasia in cucina (anche in versione vegetariana)
- “Busiata al gambero rosso”
- €26
- Pesto di pistacchio, estratto di gambero rosso e caffè
- “’A pasta cu l’agghia”
- €18
- Gnocculo al pesto trapanese, melanzane fritte e muddica atturrata
- “La vera pasta con le sarde”
- €22
- Sarde di sciacca, zafferano trapanese, uva passa di zibibbo, finocchietto selvatico e pinoli
- “spaghetti all’uovo con i ricci di mare
- €30
- Limone e polvere di pala di fico d’india
I secondi
- “Il polpo fritto sullo scoglio”
- €26
- “Baccala’ bianco e bruno”
- €22
- Al latte, cipolla di giarratana, purè di zucca e castagne, e fonduta di pecorino
- “Ombrina tra mare e montagna”
- €24
- Al burro di malga, chutney di melanzana e polvere di olive nocellara del belice
- “Moscardini affogati alla trapanese”
- €22
- “Tonno né cotto né crudo”
- €28
- Al sale con alga laminaria, sciroppo di pomodoro in agrodolce e olio evo affumicato
I contorni
- Insalata pantesca
- €12
- Pomodori, patate, cipolle, olive e capperi
- Insalata di pomodoro datterino, origano, olio evo e aceto di zibibbo
- €10
- Insalata di cetriolo carosello, mandorle, olio evo, aceto, prezzemolo e aglio
- €10
- Cicoria estiva stufata all’aglio, olio e peperoncino
- €10
Dessert
- “Cannolo artigianale”
- €8
- Con ricotta di pecora, cioccolato fondente e scorza d’arancia candita
- “Cassata siciliana all’antica”
- €8
- Con ricotta, pan di spagna, pasta di mandorle e frutta candita
- “Genovese ericina”
- €8
- “Cassatelle trapanesi”
- €8
- Tiramicouscous
- €10
- Tiramisù ai fichi e al marsala vergine
Full menu
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