Menu 2026 - Cova Restaurante
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Last update
January 26, 2026
Chef
María Bosch
Type of cuisine
From Castille
All food photos (40)
Bocados
- Croqueta de jamón / Croqueta de Bacalao
- €3
- Ajoblanco de anacardo y vieira
- €6
- Helado de foie con espuma de parmesano
- €7
- Tomate tres cocciones
- €5
Frios
- Ensalada cántabra con patata cocida, frutos del mar y salsa greviché
- €18
- Carpaccio de gambón con vinagreta de mango y mostaza antigua
- €19
- Ensalada de burrata con tomates cherry y aceite de avellana
- €17
- Tartar de pato emulsionado con huevo frito
- €22
- Paté de berenjena asada con pacharán
- €15
Calientes
- Tubérculos con mahonesa de kimchee y polvo de aceituna negra
- €15
- Canelón de caza con salsa foie y manzana ácida
- €24
- Ensalada tibia de vieiras al jerez
- €19
- Crema de cigalas con leche de coco
- €18
- Risotto de navajas
- €25
Carnes
- Solomillo de vaca con reducción de sus jugos con crema de apiobola
- €26
- Perdiz nanban sobre crema de zanahoria y calabacín escabechado
- €23
- Carrilleras babi ketjap con parmanter morada
- €23
- Chuleta estilo XO
- €53
Mar
- Pulpo con tuétano, parmentier, alioli y soja
- €25
- Bacalao con pil pil frutal y emulsión de pimiento
- €26
- Rodaballo estilo Orio con cous cous tricolor
- €26
- Sandwich de txangurro a la donostirra
- €23
Legado aragones
- Jarrete de cordero con emulsión de ajo y apiobola
- €26
- Cuello de cordero relleno con dátiles y tabulé
- €24
- Riñones tradicionales a baja temperatura
- €21
- Mollejas de cordero estilo XO
- €22
- Ternasco de Aragón
- €28
Postres
- Mascarpone de wasabi, maracuyá, melocotón y calabaza
- €8
- Helado de jengibre, fresas osmotizadas y vinagre de Módena
- €8
- Sorbete de albahaca y manzana, mousse de yogurt y gel de yuzu
- €7
- Helado de queso con mermelada de trompeta negra
- €7
- Helado de café Kopi Luwak, manzana asada y canela
- €15
- Torrija de reyes, helado de yema y crumble de almendra
- €9
- 5 Elementos
- €9
Bebidas
- Agua
- €2.5
- Refresco
- €3
- Cerveza
- €3
- Copa de vino
- €3.5
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