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Menu 2025 - CP Bistrot
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Last update
October 5, 2025
Chef
Andrea Cavallasca
Type of cuisine
European
Menu photos (6)
All food photos (41)
Le specialità
- La classica chinoise di manzo (per persona)
- CHF 45
- Fondue chinoise servita a volontà con i suoi contorni e le sue salsine (minimo per 2 persone)
La selvaggina
- Salametti di cervo e cinghiale
- CHF 28
- Serviti con marmellata di cipolle rosse e mele
- Roast beef di cervo
- CHF 36
- Con crema di cavolo viola, nocciole e polvere di funghi porcini
- Tagliatelle fresche
- CHF 34
- Al ragù di camoscio
- Ravioli al cacao
- CHF 38
- Ripieni di lepre su vellutata di finocchi e mele
- Stinco di capriolo
- CHF 42
- Marinato al sidro di mele, con la sua riduzione servito con polenta di castagne e toma piemontese
- Costine di cinghiale
- CHF 36
- Cotte a bassa temperatura servite con patate, zucca e rosmarino
- La sella di capriolo alla baden baden (per persona)
- CHF 69
- Sella di capriolo servita al tavolo in due passaggi con i suoi contorni e spaetzli al burro fatti in casa (minimo per 2 persone)
Gli antipasti
- Selezione di salumeria - per persona
- CHF 12
- Servita con cipolle borretane
- Bruschette toscane
- CHF 24
- Crostini di focaccia con pâté toscano e tartufo nero
- Zucca e trota
- CHF 30
- Crema di zucca e roqueford con paté di trota affumicato
- La battuta di manzo
- CHF 28
- Con crema di formaggio di capra e gelato al fico
- Millefoglie
- CHF 26
- Millefoglie di patate e funghi secchi su fonduta di gruyère
- Crudo di scampi e gamberi
- CHF 48
- Crudo di code di scampi (3 pz) e tartare di gambero rosso di mazara del vallo
Primi piatti
- Pappardelle
- CHF 28
- Ai funghi porcini
- Crema di patate
- CHF 28
- Con crottin de chavignol impanato e finferli
- Fusilloni
- CHF 28
- Con n’duja, pecorino e cozze
- Linguine
- CHF 32
- Al ragù d’astice con pomodorini freschi
- Il chiavennino
- CHF 28
- Gnocco di pane al cucchiaio con burro, salvia, fichi e guanciale
- Risotto
- CHF 28
- Ai funghi porcini (minimo per 2 persone)
- Risotto
- CHF 32
- Capesante, lime e pepe rosa (minimo per 2 persone)
Secondi piatti
- Cotoletta di vitello (ca. 500 gr.) cotta a bassa temperatura alla milanese
- CHF 44
- Servita con patatine fritte
- Filetto di manzo
- CHF 46
- Alla griglia con salsa olandese servito con patata mantecata all’olio EVO
- Wellington del contadino
- CHF 44
- Filetto di maiale avvolto nel lardo, funghi misti e mortadella di fegato in sfoglia, servito con salvia fritta
- Saku di tonno
- CHF 42
- Saku di tonno scottato su crema di melanzane affumicate al faggio servito con chips di risotto alla milanese
- Pescatrice, patate e porcini
- CHF 45
- Rana pescatrice in guazzetto con patate e porcini
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