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Menu 2024 - CRAFT - Marché Gourmand

4 Rte de Senlis, 60500, Vineuil-Saint-Firmin

FrenchAverage price €40

9.3

(1,496 reviews)

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Last update

September 18, 2024

Type of cuisine

French

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+75

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Brunch du Dimanche Midi

€55 per guest

Les Étals du Marché du Midi

€34 per guest

Carte Du Soir

€55 per guest

Entrées

Le vitello tonnato: €19
En arlequin, croutons, ail noir et charcuterie de thon mariné
Les escargots: €18
En persillade, ravioles de jeunes poireaux à l’encre de seiche et champignons coulis de cresson et crème de raifort
Le tourteau: €18
En voile de navet mariné, guacakiwi et vinaigrette yuzu
Le foie gras: €22
Rafraichi à la pomme granny et chartreuse, texture de pomme

Entrées - au potager

La betterave: €17
En feuille à feuille, condiment d’algues marines, vinaigrette d’herbes de nos forets

Plats - poisson

Le cabillaud: €34
Haricots de paimpol aux coquillages, émulsion coco curry et basilic
Le saumon: €32
Variation de maïs grillé, myrtilles et siphon de maïs au miso blanc

Plats - viande

L’agneau: €35
Semoule de butternut à l’argan, légumes façon tajine et son jus de courge
La volaille: €35
En deux cuissons, jus aux premières châtaignes, crémeux de pomme de terre truffé et pleurotes japonaises
Le cochon duroc: €29
En deux cuissons, la côte et la poitrine, figues, miel et orange. Crémeux de patate douce

Plats - au potager

Le tajine vegetal: €26
Semoule de butternut à l’argan, légumes façon tajine et son jus de courge

Fromages

Sélection de fromages par nos soins: €14
MOF marie quatrehomme

Desserts

Le chocolat: €12
Croustillant café, ganache montée au bailey’s
La pomme: €12
Sablé breton, condiment sarrasin, jus de cuisson vanillé
La panna cotta: €12
Coco, confit de figue et framboise, vinaigrette acidulée
L’exotique: €12
Douceur vanille, cœur exotique, coulis et confit passion

Menu du soir

Entrée - plat - dessert: €55

CRAFT - Marché Gourmand

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