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Menu 2025 - CRAFT - Marché Gourmand

4 Rte de Senlis, 60500, Vineuil-Saint-Firmin

FrenchAverage price €40

9.3

(1,552 reviews)

CRAFT - Marché Gourmand, Vineuil-Saint-Firmin

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Last update

December 6, 2024

Type of cuisine

French

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+85

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Brunch du Dimanche Midi

€55 per guest

Les Étals du Marché du Midi

€34 per guest

Carte Du Soir

€55 per guest

Entrées

FOIE GRAS LAQUÉ: €20
Pomme Granny, Chartreuse, texture de pomme Granny
RAVIOLE DE JAUNE D’ŒUF CONFIT: €18
Poireau et livèche, consommé de champignons
TARTELETTE D’ESCARGOTS: €20
Champignons des bois et près, émulsion d’ail doux
CARPACCIO DE SAINT JACQUES: €20
Crème de chou-fleur et déclinaison de choux pluriels, caviar Arënkha

Entrées - au potager

LA BETTERAVE FARÇIE: €16
Chutney d’algues et d’herbes, grenade, pomme Granny, vinaigrette, roquette

Plats - poisson

CABILLAUD CONFIT AUX AROMATES: €39
Macaroni farcis au butternut, châtaignes, et tartuffon, gratinés au vieux parmesan, émulsion au tartuffon
SAINT JACQUES SNACKÉES: €34
Texture de topinambour, crème de cresson

Plats - viande

COCHON ABOTIA: €29
Côte rôtie au sautoir, poitrine confite, salcifis et chouchous de noisette
La volaille en deux cuissons: €32
Farcie aux châtaignes, gnocchis de châtaignes et condiments
PALERON DE BŒUF BRAISÉ AU VIN ROUGE: €35
Jus périgourdin, mousseline de pommes de terre à la truffe d’été

Plats - au potager

MACARONI FARCIS: €28
Au butternut, châtaignes, et tartuffon, gratinés au vieux parmesan, émulsion au tartuffon

Fromages

Sélection de fromages par nos soins: €14
MOF marie quatrehomme

Desserts

LA CLÉMENTINE: €12
Déclinaison de textures, parfum d’aneth
LE CAFÉ: €12
Tartelette craquante, crémeux amande et granola
LA FORÊT NOIRE: €12
Revisitée, larme de chocolat et cerise Amarena
LA POIRE: €12
Spéculos et gel à la Chartreuse

Menu du soir

Entrée - plat - dessert: €55

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