Menu 2025 - Crisalide
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Last update
December 16, 2025
Chef
Cristiano Calisi
Type of cuisine
Apulian
All food photos (202)
Antipasti
- Ricotta fritta
- €9
- Ricotta fritta al limone, con crema di zucchine alla scapece e zucchine fritte
- Coperto
- €2.5
- Caciocavallo piastrato
- €9
- Polpette cacio e pepe
- €10
- Tagliere
- €16
- Baccalà
- €10
- Baccalà pastellato e fritto, su hummus di ceci e salsa tajina (a base di semi di sesamo)
- Vitello tonnato a modo mio
- €10
- pastrami di manzo scelto, cotto a bassa temperatura; salsa tonnata fatta in casa; cappero in fiore; pomodorini canditi
- Sformato di funghi porcini
- €10
- sformato di funghi porcini cotto al vapore, soffice di grana, perle al tartufo
Primi
- Spaghetti all’assassina
- €12
- Spaghetti all’assassina tipici baresi (disponibile anche versono putignanese con aggiunta di braciola) serviti con stracciatella e pistacchio a parte
- Assassina putignanese
- €14
- Friggitelli
- €12
- Troccolo di pasta fresca in salsa di friggitelli, crema di burrata e alici di cetara
- Condimenti assassina
- Fagotto
- €12
- Fagotto di sfoglia fresca, farcito con crema di melanzane alla parmigiana, fonduta di grana, olio al basilico e datterino
- Gnocco
- €12
- Gnocco di ricotta fatto in casa, con crema di zucca, spuma di grana e capocollo croccante
Secondi
- Tagliata di manzo
- €18
- Bombette
- €15
- Bombette alla piastra con rucola fresca, millefoglie di patate e salsa ai frutti di bosco
- Tataki
- €15
- Polpo alla piastra
- €15
- Polpo alla piastra su crerma di fave, burratina fresca e pomodorino confit
- Braciole
- €12
- Braciole di manzo a cottura lenta in salsa di pomodoro, servite con farinella a parte. (3 pz)
Contorni
- Insalata mista
- €6
- Verdure grigliate
- €6
- Patate di polignano al forno aromatizzate al rosmarino locale
- €6
Dessert
- Cannolo
- €6
- Cheesecake
- €6
- Degustazione di formaggi
- €8
- degustazione di formaggi locali
- Dolci del giorno
- €6
La nostra Acqua
- Surgiva 0,75 cl - frizzante
- €2
- L'associazione italiana sommelier ha scelto surgiva come sua acqua ufficiale : grazie al suo bassissimo residuo fisso, surgiva non altera il sapore dei vini di cui affianca la degustazione. Completa perfettamente il triangolo gustativo costituito, a tavola, da cibo, vino e acqua
- Surgiva 0,75 cl - natuarle
- €2
- L'associazione italiana sommelier ha scelto surgiva come sua acqua ufficiale : grazie al suo bassissimo residuo fisso, surgiva non altera il sapore dei vini di cui affianca la degustazione. Completa perfettamente il triangolo gustativo costituito, a tavola, da cibo, vino e acqua
Le nostre birre alla spina
- Bionda castello original 5,0 vol. 0,30 cl
- €3
- Bionda castello original 5,0 vol. 0,40 cl
- €4.5
- Bionda castello original 5,0 vol. 0,5 cl
- €5.5
Le nostre birre in bottiglia
- Ichnusa
- €3.5
- Abboccata
- €5.5
- Birra artigianale ‘’Birranova’’ rossa
Cocktails
- Hugo spritz
- €5
- Prosecco, lime e soda
- Martini dry
- €5
- Vodka, gin, martini dry
- Martini perfect
- €5
- Gin, martini dry, martini rosso
- Mojito
- €6
- Rum bianco, menta, zucchero di canna, fill di soda e lime
- Mojito passion
- €7
- Rum bianco, zucchero di canna, lime, passoa e fill di soda
- Spritz
- €5
- Aperol, prosecco, soda
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