Menu 2026 - Crisalide
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Last update
April 1, 2026
Chef
Cristiano Calisi
Type of cuisine
Apulian
All food photos (229)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Ricotta fritta
- €9
- Ricotta fritta al limone, con crema di zucchine alla scapece e zucchine fritte
- Caciocavallo piastrato
- €9
- Polpette cacio e pepe
- €10
- Tagliere
- €16
- Pettole
- €8
- Pettoline fritte servite con salsa sweet chili
- Bao Pork 3 pz
- €9
- Bao cotto al vapore, farciti con pulled pork sfilacciato e glassati con salsa teriaky e ketchup di datterino giallo
- Sformato di asparagi
- €10
- sformato agli asparagi con spuma di caciocavallo, pane croccante
- Bao di Mare 3 pz
- €10
- Bao cotto al vapore, con tartare di tonno, stracciatella e riduzione alla soia
- Carciofo
- €10
- Tris di carciofi alla Giudea con spuma di caciocavallo e vincotto
Primi
- Spaghetti all’assassina
- €12
- Spaghetti all’assassina, serviti con stracciatella e pistacchio
- Assassina putignanese
- €14
- Spaghetti all’assassina serviti con stracciatella, pistacchio braciola e farinella
- Assassina San Juannidde
- €14
- Spaghetti all’assassina serviti con pomodoro candito, capperi fritti e salsa alle acciughe
- Assassina alla gricia
- €14
- Spaghetti all’assassina serviti con salsa cacio e pepe, guanciale croccante
- Assassina Game Over
- €15
- Spaghetti all’assassina serviti con stracciatella, tartare di tonno rosso, pistacchio ed arancia candita
- Scrigni
- €14
- Scrigni di pasta fatti a mano, farciti di mozzarella di bufala alla caprese in salsa di datterino giallo con spuma di caciocavallo
- Wow gnocco
- €12
- Gnocchi di ricotta fatti in casa, crema di zucca, fonduta di grana e capocollo croccante
- Fagotto
- €12
- Sfoglia sottile di pasta, farcita con crema di melanzane alla parmigiana, fonduta di grana, crema al basilico, datterino e cipolla fritta
Secondi
- Tagliata di manzo
- €18
- Bombette
- €15
- Bombette di maiale alla piastra con insalata di peperoni arrosto e olio al prezzemolo
- Polpo alla piastra
- €15
- Polpo alla piastra su crerma di fave, burratina fresca e pomodorino confit
- Braciole 3 pz
- €12
- Braciole di manzo a cottura lenta in salsa di pomodoro, servite con farinella a parte. (3 pz)
- Ribs
- €15
- Costine di maiale cotte a bassa temperatura, laccate alla salsa barbecue servite con patate
- Costolette di agnello
- Costolette di agnello alla griglia, servite su crema di rape, patata alla cenere e cuori di fave novelle
Contorni
- Insalata mista
- €6
- Verdure grigliate
- €6
- Patate di polignano al forno aromatizzate al rosmarino locale
- €6
Dessert
- Cannolo
- €6
- Dolci del giorno
- €6
La nostra Acqua
- Surgiva 0,75 cl - frizzante
- €2
- L'associazione italiana sommelier ha scelto surgiva come sua acqua ufficiale : grazie al suo bassissimo residuo fisso, surgiva non altera il sapore dei vini di cui affianca la degustazione. Completa perfettamente il triangolo gustativo costituito, a tavola, da cibo, vino e acqua
- Surgiva 0,75 cl - natuarle
- €2
- L'associazione italiana sommelier ha scelto surgiva come sua acqua ufficiale : grazie al suo bassissimo residuo fisso, surgiva non altera il sapore dei vini di cui affianca la degustazione. Completa perfettamente il triangolo gustativo costituito, a tavola, da cibo, vino e acqua
Le nostre birre alla spina
- Bionda castello original 5,0 vol. 0,20
- €2.5
- Bionda castello original 5,0 vol. 0,40 cl
- €4.5
- Bionda castello original 5,0 vol. 0,5 cl
- €5.5
Le nostre birre in bottiglia
- Ichnusa
- €3
- Ichnusa non filtrata 33cl
- Abboccata
- €5.5
- Birra artigianale ‘’Birranova’’ rossa 33cl
- Menabrea bionda
- Menabrea bionda 33cl
Cocktails
- Hugo spritz
- €5
- Prosecco, lime e soda
- Martini dry
- €5
- Vodka, gin, martini dry
- Martini perfect
- €5
- Gin, martini dry, martini rosso
- Mojito
- €6
- Rum bianco, menta, zucchero di canna, fill di soda e lime
- Mojito passion
- €7
- Rum bianco, zucchero di canna, lime, passoa e fill di soda
- Spritz
- €6
- Aperol, prosecco, soda
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