Menu 2025 - Crudo di Mare
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Last update
September 18, 2025
Chef
Daniele Arzilli
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (75)
Preset menus
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Antipasti
- Tartare di palamita del tirreno
- €23
- Con gelèe agli agrumi e terra di olive taggiasche
- Polpo nostrale alla griglia
- €21
- Con patate schiacciate agli agrumi e pesto di erbe
- Triangoli di cecina toscana
- €16
- Crema di melanzane, mentuccia e nocciole tostate
- Calamaro ripieno
- €24
- Con i suoi tentacoli e ricotta di bufala su coulis di pomodoro costoluto
Primi piatti
- Pici toscani
- €24
- Ai funghi porcini
- Pappardella ripiena
- €25
- Con ricotta agrumata, crudo di gamberi e la sua bisque al profumo di zenzero
- Spaghettone all'aglio nero
- €24
- Con tartare di ricciola e crumble al sesamo nero
- Tortelli maremmani
- €21
- Con ricotta e spinaci al ragù di chianina al coltello
- Riso carnaroli acquerello
- €23
- Alla crema di scampi, stracciatella di bufala e polpa di riccio
A seguire
- Gran carrello del pesce del giorno (hg)
- €14
- Alla griglia o al forno
- Spigola selvaggia piastrata
- €33
- La sua pelle croccante, patate viola
- Coda di pescatrice lardellata
- €32
- Fumetto legato, pomodorini confit e spinacini saltati
- La nostra frittura
- €29
- Calamari, mazzancolle, paranza e verdure
- Sfere di ceci e lenticchie
- €17
- In guazzetto di pomodoro e olive
- Tagliata di scottona
- €29
- Con rucola e pecorino, patate e verdure
- Filetto di manzo alla griglia
- €32
- Demiglace, con patate e verdure
Dessert
- Oro verde
- €10
- Dessert al pistacchio cremoso, croccante e intensamente aromatico
- Preziosa tentazione
- €10
- Cremoso alle nocciole tostate intensamente raffinato
- Tiramisù dello chef
- €10
- Crema al mascarpone, savoiardo del nostro pasticcere, gocce di cioccolato e caffè della moka
- Sogno tropicale
- €10
- Dessert tropicale al cocco, mango e passion fruit raffinato
Menu Degustazione 3 portate 49
- POLPO NOSTRALE ALLA GRIGLIA
- con patate schiacciate agli agrumi e pesto di erbe
- SPAGHETTONE ALL’AGLIO NERO
- con tartare di ricciola e crumble al sesamo nero
- ORO VERDE
- Dessert al pistacchio cremoso, croccante e intensamente aromatico
Menu Degustazione 4 portate
- TARTARE DI PALAMITA DEL TIRRENO
- con gelèe agli agrumi e terra di castagne
- RISO CARNAROLI ACQUERELLO
- alla crema di scampi, stracciatella di bufala e polpa di riccio con gelée al Gin’s Toscano
- LA NOSTRA FRITTURA
- Calamari, mazzancolle, paranza e verdure
- PREZIOSA TENTAZIONE
- Cremoso alle nocciole tostate intensamente raffinato
Menu Degustazione 5 portate
- CALAMARO RIPIENO
- con i suoi tentacoli ricotta di bufala su coulis di pomodorini gialli e rossi
- RISO CARNAROLI ACQUERELLO
- alla crema di scampi, stracciatella di bufala e polpa di riccio con gelée al Gin’s Toscano
- PAPPARDELLA RIPIENA
- con ricotta agrumata, crudo di gambero rosso e la sua bisque, polvere di porcini
- SPIGOLA SELVAGGIA PIASTRATA
- la sua pelle croccante, guazzetto di porcini e patate viola
- TIRAMISÙ DELLO CHEF
- Crema al mascarpone, savoiardo del nostro pasticcere, gocce di cioccolato e caffè della moka
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