Menu 2026 - Cucina di Sintesi
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Last update
February 1, 2026
Chef
Federico Zerboni
Type of cuisine
Italian
All food photos (71)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
No availability currently
Drinks
- Vino al calice
- €12
- Acqua
- €5
- Caffé
- €4
- Tisane
- €8
Antipasti
- Shinka
- €28
- Ricciola,miso,gochujang,mela verde,lime,lattuga,pistacchio,kimchi di melone bianco,estratto di erbaggi,sake
- Capasanta
- €26
- Corallo,gazpacho verde,limone acerbo,taggiasca
- Lattuga ripiena
- €28
- Bernese,preboggion fermentato,alloro
Pasta fresca e risotti
- Ottavo elemento
- €28
- Bottoni,castagne,pesto,prescenseua e pinoli
- Arancia amara
- €28
- Linguina,kombucha di arancia e sedano,arancia bruciata,kefir alla lavanda,pepe di penja
- Riviera ligure di ponente
- €35
- Risotto,ricci di mare,taggiasche alla brace,gambero rosso,caviale di lompo e plancton
Proposte di carne e pesce
- Lisca
- €38
- Pescato,dragoncello,basilico e limone fermentato,beurre blanc alle lische,microgreens
- La basse-cour
- €35
- Faraona,Tropea,lime bruciato,maggiorana,carciofo,grenache
- Piccione
- €38
- Carota,stracchino fermentato,lievito di birra tostato,fegatini
Lieto fine
- Matcha
- €18
- Crème brulèe,pepe rosa,cioccolato bianco,kiwi
- Kaki noki
- €18
- Caco,rum,melograno,noci,chantilly,origano
- Rispetto
- €18
- Rimanenze,yogurt,rapa rossa e il suo aceto
- Strucolo
- €18
- Pan brioches sfogliato,renetta,frutta passa,spezie
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