Who is the chef at Cuore e Midollo?

At Cuore e Midollo, the chef is Chef Daniele Colombo.

What is the average price when eating at Cuore e Midollo?

If you plan to eat at Cuore e Midollo, the average price should be around €55. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Cuore e Midollo have vegetarian options on the menu?

Yes, Cuore e Midollo has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Cuore e Midollo have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Cuore e Midollo has been identified as having gluten-free options on the menu.

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Menu 2025 - Cuore e Midollo

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Last update

January 25, 2025

Chef

Chef Daniele Colombo

Type of cuisine

Italian

Menu photos (5)

All food photos (38)

Un buon inizio

Prosciutto d’anatra al timo ed arancia su carpaccio di barbabietola, mousse di caprino e nocciole: €18
Tartare di manzo piemontese, midollo arrostito e maionese all’aglio nero: €16
Baccalà mantecato in cannolo di pasta fillo con salse di mandorle e zafferano: €17
Carciofo ripieno di olive taggiasche su crema di carciofi e spuma di pecorino: €16
Selezione formaggi di “luigi guffanti con confetture, miele di spiaggia ed il nostro pane alle noci ed albicococche disidratate (3 pezzi): €12

Primi incontri

Risotto “cuore e midollo”: €20
Gnocchi di “vitelotte” , fondutina di blu di capra con pere e noci spadellate al rosmarino: €18
La nostra pasta fresca: €19
Tagliatella all’uovo con ragù di cinghiale e terra di cacao
Fregola sarda, crema di cavolfiore, mandorle ed alici: €17

Secondo noi

Merluzzo in crosta di tempura su crema di ceci e cavolo nero: €25
Lombetto di vitello su cremoso di topinambur, pak choi e jus al marsala: €25
Ganassino di manzo su crema di patate e cavolo viola in agrodolce: €24
Tortino di scalogno al porto con castelmagno DOP: €21

Le coccole

Il tiramisù a “modo mio”: €9
La classica “tarte tatin” con gelato alla vaniglia: €9
Cupola di cioccolato con cuore di ananas caramellato e crema inglese al rum: €9
Mousse di cioccolato bianco gelatina di agrumi, crumble di agrumi e siero di liquirizia: €9

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