Menu 2026 - Cuore e Midollo
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Last update
December 6, 2025
Chef
Chef Daniele Colombo
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (40)
Un buon inizio
- Animelle di vitello scottate con carciofi, peperoni arrostiti e vinaigrette di aceto balsamico
- €19
- Tartare di manzo affumicata con barbabietola e spugna di prezzemolo
- €18
- Triglia di scoglio con spuma di bouillabaisse allo zafferano, chutney di pompelmo e maionese di erba cipollina
- €19
- Zucca delica al forno su crema di topinambur, gel di cachi e melograno
- €17
- Selezione formaggi di “luigi guffanti con confetture, miele di spiaggia ed il nostro pane alle noci ed albicocche disidratate ( (5 pezzi))
- €17
Primi incontri
- Risotto “cuore e midollo”
- €21
- Il pacchero “metodo massi” con crudo di scampi, la sua bisque e salicornia
- €22
- La nostra pasta fresca : maltagliati all’uovo bicolori con ragù bianco di vitello, crema di patate e porri con riduzione di nebbiolo
- €21
- La nostra pasta fresca : raviolo di grano saraceno ripieno di patate e verza alla salvia su fondutina di “formai de mut” e tartufo nero
- €20
Secondo noi
- La terrina di bollito misto accompagnato da salsa verde, mostarda e la nostra giardiniera
- €26
- Coda di rospo su zuppetta di cardoncelli e peperone crusco
- €28
- Scamone di agnello con purè di pastinaca, cipolline borettane, salsa dolce forte ed olio al prezzemolo
- €27
- Fungo portobello con carciofo alla giudia e fonduta di toma di capra
- €22
Le coccole
- Il tiramisù a “modo mio”
- €10
- La classica “tarte tatin” con gelato alla vaniglia
- €9
- Lingotto di zucca al cardamomo su biscotto di frolla con crumble di “brutti ma buoni” , amarene d cantiano, canditi ed aria di cioccolato
- €10
- Tortino morbido di castagne con namelaka di cioccolato bianco e cachi con castagne sciroppate alla vaniglia
- €10
Menù degustazione
- Menù degustazione (a persona)
- €55
- Chef daniele ha il piacere di invitarvi ad assaggiare un percorso gourmet a sorpresa di quattro portate per tutti gli ospiti del tavolo che vi permetterà di assaporare la filosofia della nostra proposta culinaria. (bevande e vini esclusi)
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