Who is the chef at Cuore e Midollo?

At Cuore e Midollo, the chef is Chef Daniele Colombo.

What is the average price when eating at Cuore e Midollo?

If you plan to eat at Cuore e Midollo, the average price should be around €55. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Cuore e Midollo have vegetarian options on the menu?

Yes, Cuore e Midollo has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Cuore e Midollo have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Cuore e Midollo has been identified as having gluten-free options on the menu.

Menu 2026 - Cuore e Midollo

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

February 20, 2026

Chef

Chef Daniele Colombo

Type of cuisine

Italian

Menu photos (6)

All food photos (40)

Un buon inizio

Patè di fegatini di pollo con pan brioche e marmellata di cipolle rosse: €18
Tartare di ricciola e finocchio all’aneto in chevice: €19
Carpaccio di cervo CBT con pere allo zafferano e tuile di cacao: €19
Sinfonia di cavolfiore con latte alla vaniglia e crumble di parmigiano: €16
Selezione formaggi di “luigi guffanti con confetture, miele di spiaggia ed il nostro pane alle noci ed albicocche disidratate (5 pezzi): €17

Primi incontri

Risotto “cuore e midollo”: €21
Lo spaghettone “metodo massi”, crema di aglio nero, peperoncino e bocconcini di tonno fresco: €22
La nostra pasta fresca: €21
Raviolone di anatra su fonduta di taleggio DOP, barbabietola e maggiorana
Il fusillone “metodo massi” ai broccoli su crema di zucca, spadellata di finferli e melograno: €18

Secondo noi

Pancia di maiale con demi-glace ai lamponi, broccoletti e crema di patate: €25
Ombrina in crosta di pistacchio con cime di rapa e crema di cipolla rossa di tropea: €26
Entrecote di manzo piemontese, cardo arrostito e patata fondente: €26
Fungo portobello con carciofo alla giudia e fonduta di toma di capra: €22

Le coccole

Il tiramisù a “modo mio”: €10
La classica “tarte tatin” con gelato alla vaniglia: €10
Mousse di cioccolato bianco su biscotto di frolla al rosmarino e gelè di mandarino: €10
“French toast” con gelato alla vaniglia e caramello salato: €10

Menù degustazione

Menù degustazione (a persona): €55
Chef daniele ha il piacere di invitarvi ad assaggiare un percorso gourmet a sorpresa di quattro portate per tutti gli ospiti del tavolo che vi permetterà di assaporare la filosofia della nostra proposta culinaria.

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