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Menu 2024 - Cuore Piccante
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Cuore Piccante
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Last update
September 12, 2024
Chef
stefano marconi
Type of cuisine
Mediterranean
Starter
- Baccalà mantecato con caponata di verdure
- uovo al forno con brustengo e tartufo nero uncinato
- pan coniglio con scalogni caramellati al sagrantino
- Battuta di vitellina con salsa tzatziki, pomodoro emulsionato al campari e stracciatella
- Prosciutto d'anatra con verza fermentata al ginepro
- Salame di tonno,arancia e mozzarella
- Crudo di branzino,banana fermentata alla soja sorbetto pinacolada
Main Course
- Umbricelli al sedano nero di trevi con ricotta salsiccia e tartufo nero uncinato
- Pici con straccetti di cinghiale, cioccolato e pecorino
- Tortelli di rombo con porcini e pomodorini
- Strongozzi con tartufo nero estivo e porcini
- ravioli di ciavuscolo con riduzione di Sagrantino, fichi e pecorino romano tartufo nero
- Tagliatelle con vongole, fiori di zucca e bottarga di tonno
- Cannellone artigianale con patate e baccalà
secondi
- Stracotto di maialino cotto 72ore con verdure di stagione
- Arrosto di vitellina
- Petto d'anatra laccato ai frutti di bosco
- Filetto di manzo con fichi freschi caramellati e tartufo nero estivo
- Bistecca di tonno
- Polipo arrostito con verdure
Dessert
- Semifreddo alla vaniglia con frutti rossi caramellati
- Gelato pera e Sagrantino con crumble salato al pistacchio e frutta secca sabbiata
- Marquisa al cioccolato con sorbetto al frutti della passione
- Terrina di fichi,salsa alle mandorle e sorbetto allo zenzero
- Tartellette vegana con farina di quinoa con mousse banane e soja,sorbetto al cacao
i nostri menù
- menù vegetariano/vegano e celiaci
- i menù sono composti da una serie di antipasti,primo,secondo e dolce
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