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Menu 2024 - Cusin del Mar
Cusin del Mar
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Type of cuisine
Mediterranean
Antipasti - piccole crudités :
- Ostriche gillardeau
- €6.5
- Scampi del mediterraneo
- €6.5
- Kraken
- €20
- Polpo cotto bassa temperatura su spuma di porri e chips di mais al nero di seppia e scaglie di cioccolato bianco
- Il tesoro
- €19
- Gamberi cbt all'arancio e rum, su crema di fagioli speziati e crachers di pane toscano
- I faraglioni
- €17
- Millefoglie di baccalà mantecato e panelle di ceci
- La corona
- €20
- Cubo di tonno sashimi scottato con granella di pistacchio su crema di cucurbita maxima
- Il re
- €27
- Degustazione da ghiotti, assaggi di antipasti
I cusin dei risotti
- Risotto alle mazzancolle del mediterraneo con arancio e mango e gocce di pesto di zucchine
- €20
- Risotto alla spigola con mandorle tostate e arancio
- €20
- Risotto al nero di seppia con tartarina di tonno, limone e basilico
- €18
- Risotto ai porri e pecorino di latte toscano
- €16
- Risotto ai funghi porcini della garfagnana
- €18
Primi piatti
- Se fosse semplice
- €18
- Spaghetti artigianali alle vongole veraci e lime
- Maestro
- €18
- Paccheri freschi lavorati al bronzo, alla spigola e olive taggiasche
- Tortuga
- €22
- Tagliatelle fresche all'edamame con scampi, frutti di bosco e limone
- La tuscia
- €20
- Picioni di pasta fresca alle cozze ghiotte e crumble di pane alla curcuma
- Regina
- €13
- Spaghetti al pomodoro
Secondi piatti
- L'audace
- €26
- Baccalà croccante al riso su crema di zucca, cipolle cbt all'agro di vino, ciliegia rigenerata, cacao amaro e pinoli toscani
- Fenice
- €32
- Grigliata mista di mare con crostacei, pesce e cefalopodi frutta e verdura fresca alla citronette di pompelmo rosa
- L'ammiraglio
- €25
- Spigola alla griglia con verdure al forno
- Impronta
- €25
- Tonno sashimi alla griglia scaloppato con semi di cucurbita maxima, con sformatino di ver- dure
- Il principe
- €20
- Trancio di branzino del mediterraneo in cbt e verdure
- Coperto
- €4
Full menu
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