Menu 2026 - D-vora
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Last update
February 9, 2026
Chef
Salvador Gañan
Menu photos (7)
All food photos (366)
Sugerencias del chef
- Alubias con manitas deshuesadas y toque de foie
- €16.5
- Serranito d·vora, montadito con pan de focaccia, aguja de cerdo asada, emulsión de sus jugos, pimiento verde, queso emmental y kimchi encurtido
- €13.5
Para picar individual
- Servicio de pan de masa madre con a.o.v.e. de alicante
- €2.5
- Croqueta ibérica con confitura de tomate avainillado y cecina de león
- €3.5
- Ostra al natural
- €5.8
- Ostra japonesa con salsa ponzu, wasabi y tobiko
- €6.8
- Ostra bloody mary con pico de gallo de apio y cebolla
- €6.8
- Bocadito mantou con crema agria de lima, maruca en salazón y caviar de salmón (2 unidades)
- €10
Entrantes
- Ensalada caprese estilo d·vora
- €15.5
- Ensaladilla cremosa de ají amarillo y langostinos con papadum crujiente
- €16.5
- Ensalada de pollo estilo oriental con salsa satay
- €15.5
- Ensalada de pollo al grill con crudités, fruta tropical y hierba mix.
- €13.5
- Coca de sobrasada y gorgonzola con vinagreta de naranja y miel y almendra
- €10
- Cecina de León con vinagreta de pistachos, cherrys “Lobello” y nísperos confitados
- €20
- Plato de jamón ibérico
- €28
- Selección de quesos
- €18
- Steak tartar de solomillo de ternera con crema de yema, caviar de mújol y aroma de trufa
- €16.5
- Tiradito de negra (pescado blanco de la bahía) con caviar de berenjena, estilo nikkei
- €19
- Alcachofas confitadas con yema y setas salteadas sobre parmentier de patata, aroma de trufa y jamón Ibérico
- €19.5
- Montadito de calamar en pan cristal con salsa brava de chipotle y mayonesa de ajo negro.
- €13
- Huevo a 65º con setas, foie al grill, avellanas al aroma de trufa y reducción de P.X. sobre brioche de mantequilla
- €20.5
Platos principales
- Arroz meloso de pluma ibérica, alcachofas y tirabeque con velo de papada joselito
- €23
- Arroz meloso con verduras de temporada, setas y emulsión de azafrán
- €19.5
- Ravioli de espinacas y ricota, con salsa de gorgonzola, pera y pesto de albahaca
- €19
- Pulpo al grill con puré de calabaza asada, crema de “guanciale”, patata baby, mayonesa de caviar de mújol y pimentón “de la vera”
- €25.5
- Salmón asado con salsa kabayaki, puré de zanahoria y jengibre, wasabi fresco, packchoi y flecos katsuobushi
- €20
- Corvina salvaje con salsa de lima y berberechos, puré de apiobola, salicornia y verduritas
- €26
- Fish & chips de bacalao con guacamole, jalapeño y kimchi
- €23
- Hamburguesa de black angus estilo coreano, salsa emmy, chutney de bacón ahumado, lombarda encurtida, pepinillos y tomate
- €21
- Pollo al curry rojo con arroz aromatizado, mojo picón, manzana y mix de hierbas
- €22
- Lomo bajo de black angus madurado con patata panadera y pimientos del piquillo confitados
- €36
- Solomillo de ternera con salsa de champiñones al cava, sobre parmantier de patata trufada y espárragos trigueros
- €29.5
- Presa ibérica con salsa chimichurri, puré de boniato, cebolla crujiente, cherrys confitados y espárragos verdes
- €27
Postres
- Tarta cremosa de queso gorgonzola con confitura de frutos rojos y helado
- €9
- Milhojas de manzana con crema inglesa de Baileys, toffee salado y helado de nueces de pecán
- €10.5
- Brownie de chocolate con pera y salsa de chocolate blanco con helado de plátano
- €9
- Helado artesano con crumble crujiente de galletas
- €6.5
- Sopa de frutas con aroma thai y sorbete de limón
- €8
- “lemon pie d·vora” cremoso de lima, crumble de cardamomo, helado de cítricos y coulis de flor saúco
- €9
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