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Menu 2024 - Da Bruno alla Carcara
9/10
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Da Bruno alla Carcara
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Chef
Saturnino Abbondati
Type of cuisine
Seafood
Popular dishes
La caprese a modo mio
Le alici
Antipasti
- Antipasto “da bruno” p.p. (minimo 2 persone)
- €16
- Mix di assaggi di mare cotti e crudi
- Il crudo
- Mix di crudo di pesce secondo pescato del giorno
- La caprese a modo mio
- Bocconcino fritto, insalatina di pomodori e cipolla su crema di pomodoro
- Il polpo
- Arrostito e fritto su crema di patate al limone
- Le alici
- Marinate con crema di datterino giallo e pesto di rucola
- Il mango
- In tartare con fonduta di provolone del monaco, fave e tuorlo d'uovo marinato
Primi piatti
- La linguina
- €18
- Cacio e pepe con tartare di gamberi
- Il tubetto
- €20
- Con totani, cipolla e crema di zucca
- Il risotto
- €25
- Alla pescatora
- Il mezzo pacchero di gragnano
- €16
- Alla genovese
I grandi classici
- Lo spaghetto
- €18
- Alle vongole
- Il mezzo pacchero alla carbonara
- €16
- Uova, pecorino, parmigiano e guanciale
- Lo spaghetto alla bolognese
- €16
- Passata di pomodoro, sedano, carote, cipolle e carne macinata
- Il mezzo pacchero all'amatriciana
- €16
- Passata di pomodoro e guanciale
Secondi piatti
- Il trancio
- €22
- Pescato del giorno alla griglia, all'acqua pazza, agli agrumi o al limone
- Il fritto
- €18
- Misto di pesce con verdure croccanti
- Il baccalá
- €22
- Arrostito e lollipop su crema di peperoni arrostiti
- Il filetto
- €28
- Burro e timo su millefoglie di patate
- La guancia
- €24
- Di manzo brasata con carciofi confit
Pizze
- Margherita
- €5
- Pomodoro DOP, fior di latte di agerola, olio evo e basilico
- Marinara
- €4
- Pomodoro DOP aglio, origano, olio EVO e basilico
- Vecchi sapori
- €6
- Pomodoro DOP alici, capperi, olive, aglio, origano, olio EVO e basilico
- Tavernata
- €7.5
- Fior di latte di Agerola, pancetta, cipolla ramata, olio EVO e basilico
- Capricciosa
- €8
- Pomodoro DOP fior di latte di Agerola, carciofi arrostiti, funghi, olive, cotto
- Inferno
- €7
- Pomodoro DOP. fior di latte di agerola, spianata piccante, olio e basilico
- 5 formaggi
- €9
- Fior di latte di agerola, provola affumicata, gorgonzola, provolone del monaco, pecorino romano. All'uscita, olio EVO e basilico
- Orto bio
- €7.5
- Fior di latte di agerola e verdure di stazione dell'orto di pasquale, olio evo e basilico
Pizze speciali
- "Da bruno”
- €10
- Provola di agerola, patate, pepe nero, salsiccia a punta di coltello, pomodorini ciliegini gialli semi-dried "carbone", olio evo e basilico
- Pogerolese 2.0
- €9
- Fior di latte di agerola, confettura di pomodoro, pesto di rucola e grana di bufala
- Ricodo di una frittalina di pasta
- €12
- Fior di latte di agerola, pisellispadellati con carne macinata, prosciutto cotto e besciamella all'uscita
- Tentaziona napoletana
- €10
- Fior di latte di agerola, alici saltate di cetara, capperi di salina e olive taggiasche; scarola riccia, pomodorini rossi semi-dried carbone, uvetta e pinoli tostati all'uscita
- Fra 21
- €10
- Fior di latte e provola affumicata di agerola, broccoli nostrani, alici salate di cetara e parmigiano reggiano
Dolci
- La delizia "da bruno”
- €10
- Crème-brûlée al limone, spugna alla nocciola, gelato al limone su sablè al cioccolato e fior di salea
- La Millechiacchiere
- €8
- Chiacchiere di carnevale fritte con crema e amarene
- La mousse
- €8
- Mousse al fior di latte con crema di mele, alloro e cannella
- Il tiramisù
- €6
- Classico al bicchiere
- Formaggi "le tre P"
- €12
- Provolone, parmigiano e pecorino accompagnato da confetture
Menù degustazione
- 4 Portate
- €40
- Menù degustazione 4 portate a scelta dello chef
- 6 Portate
- €60
- Menù degustazione 6 portate a scelta dello chef
Bevande
- Acqua da 1l
- €2
- Caffé
- €2.5
Champagne
- Maxime blin brut carte blanche
- €110
- Rocca delle macie
- Maxime blin brut grande tradition
- €130
- Rocca delle macie
- Grande rèserve rosè brut
- €70
- Mandois
Franciacorta
- Brut DOCG fratus biologico
- €65
- Rocca delle macie
- Brut rosè fratus
- €75
- Rocca delle macie
- Cuveè prestige D.O.C.G
- €70
- Cà del bosco
Spumante
- Su’ bri
- €33
- Su’entu - sardegna
Vini bianchi
- Trentino alto adige- gewurztaminer trentino DOC
- €33
- Lavis-trento
- Trentino alto adige- riesling trentino DOC
- €26
- Lavis-trento
- Friuli venezia giulia- sauvignon IGT
- €35
- Villa canthus-venezia
- Friuli venezia giulia- pinot bianco IGT
- €35
- Villa canthus-venezia
- Piemonte- gavi di gavi
- €35
- Bersano-gavi
- Campania- tredici DOP
- €30
- Taglia fierro tramonti-costa d’amalfi
- Campania- vigna grotta piana DOC
- €60
- Ettore sammarco-ravello costa d’amalfi
- Campania- falanghina del sannio DOP
- €25
- Cortenormanna-benevento
- Campania- greco del sannio DOP
- €26
- Cortenormanna-benevento
- Campania- fiano del sannio DOP
- €26
- Cortenormanna-benevento
- Campania- morabianca falanghina DOC
- €28
- Mastroberardino-atripalda
- Campania- novaserra greco di tufo D.O.C.G
- €32
- Mastroberardino-atripalda
- Campania- radici fiano di avellino D.O.C.G.
- €34
- Mastroberardino-atripalda
- Campania- lacryma christi del vesuvio DOC
- €26
- Mastroberardino-atripalda
- Sardegna- su’aro marmilla DOC
- €34
- Su’entu-sud sardegna
- Sardegna- su’imari vermentino DOC
- €30
- Su’entu-sud sardegna
Vini rosati
- Trentino alto adige- pinot grigio
- €28
- La-vis-trento
- Friuli venezia- giulia pinot grigio ramato
- €40
- Villa canthus-venezia
- Campania- thesauri DOP
- €30
- Tagliafierro-tramonti costa d’amalfi
- Campania- rosato aglianico DOP
- €26
- Cortenormanna-benevento
- Campania- lacrimarosa irpinia DOC
- €30
- Mastroberardino-atripalda
Vini rossi
- Trentino alto adige- merlot DOC 2021
- €28
- La-vis-trento
- Trentino alto adige- cabernet DOC 2021
- €30
- La-vis-trento
- Trentino alto adige- pinot nero DOC 2021
- €32
- La-vis-trento
- Piemonte- mantico barbaresco D.O.C.G. 2018
- €75
- Piemonte- nirvasco barolo D.O.C.G. 2018
- €85
- Veneto- amarone della valpolicella DOC 2016
- €70
- Cecilia berretta
- Toscana- chianti classico D.O.C.G. 2021
- €28
- Bersano-nizza monferrato
- Toscana- brunello di montalcino D.O.C.G. 2017
- €100
- Bersano-nizza monferrato
- Campania- tramunte DOP 2018
- €35
- Tagliafierro-tramonti costa d’amalfi
- Campania- selva delle monache riserva 2017
- €50
- Ettore sammarco-ravello costa d’amalfi
- Campania- aglianico del sannio DOP 2019
- €25
- Cortenormanna-benevento
- Campania- guiscardo del sannio DOP 2019
- €28
- Cortenormanna-benevento
- Campania- redimore aglianico DOP 2020
- €32
- Mastroberardino-atripalda
- Campania- lacryma christi del vesuvio DOC 2021
- €30
- Mastroberardino-atripalda
- Campania- vigna macchia dei goti taurasi D.O.C.G. 2017
- €55
- Mastroberardino-atripalda
Birre
- Artigianali locali- melphi’s 33 cl
- €8
- Internazionali- fischer 65 cl
- €8
- Nazionali- nastro azzurro 33 cl
- €3.5
- Nazionali- ichnusa 50 cl
- €6
- Nazionali- peroni gran riserva
- €4
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