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Menu 2025 - Da Lorenzo Al Giardino Segreto
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Last update
June 14, 2025
Chef
Paulo Airaudo
Menu photos (1)
All food photos (29)
Emozioni menù degustazione - 170€
- Consommé
- Carciofo violetto dell’isola di sant’erasmo
- Benvenuto dello chef
- Casunziei di barbabietola · sarde in saor · risi e bisi · cannolo di calamaro
- Pane
- Olio extravergine d’oliva, sale maldon, burro di normandia mantecato
- Antipasto
- Crudo di ricciola hamachi, succo di finocchio speziato
- Pasta
- Spaghetti, cicale di mare, limone salato, uva di mare
- Pasta ripiena
- Cappelletti all’anatra, burro, timo
- Pesce
- Coda di rospo, bagna càuda, asparago verde
- Carne
- Piccione, cipolla, funghi
- Pre–dessert
- Granita al basilico
- Dessert
- Panna cotta, caramello di patata dolce, crumble, aceto balsamico di modena bonini invecchiato 25 anni
- Petit fours
- Rocher zephyr · gelatina al mango · choux al pistacchio · lemon pie
Sensazioni menù degustazione - 120€
- Consommé
- Carciofo violetto dell’isola di sant’erasmo
- Benvenuto dello chef
- Casunziei di barbabietola · sarde in saor · risi e bisi · cannolo di calamaro
- Pane
- Olio extravergine d’oliva, sale maldon, burro di normandia mantecato
- Antipasto
- Crudo di ricciola hamachi, succo di finocchio speziato
- Pasta
- Spaghetti, cicale di mare, limone salato, uva di mare
- Pesce
- Coda di rospo, bagna càuda, asparago verde
- Dessert
- Panna cotta, caramello di patata dolce, crumble, aceto balsamico di modena bonini invecchiato 25 anni
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