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Menu 2025 - Dalesco
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Last update
September 4, 2025
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (7)
All food photos (38)
Antipasti
- Tartare di tonno
- €16
- Tonno del mediterraneo, crema di datterino giallo, polvere di cappero e croccante di carasau
- Il pignato
- €18
- Tentacoli di polpo cotti lentamente con crema di patate novelle e chips di pane raffermo
- Cuor di puglia
- €15
- Burratina del territorio con pomodori confit, acqua di basilico e crumble di frisella
- Lo sgombro
- €16
- Sgombro marinato agli agrumi con insalatina di erbe e gel al limone
- Il cesto del pescatore
- €16
- Fritto di totani novelli, alici e polpo
Primi
- Ciceri e tria
- €14
- Pasta fresca di grano, saltata con aglio, olio e peperoncino, su crema di ceci neri di zollino, croccante di tria fritta e rosmarino
- Le orecchiette
- €16
- Orecchiette di grano arso con ragù di coniglio e scaglie di caciocavallo podolico
- Linguine al nero di seppia
- €20
- Linguine al nero di seppia con battuto di gambero viola di gallipoli e crema di burrata aromatizzata al limone
- Risotto al primitivo
- €22
- Riso carnaroli riserva san massimo al primitivo di manduria con fonduta di pecorino e polvere di olive leccine
- Il raviolone
- €22
- Raviolone ripieno di burrata su crema di scampi, la sua tartare e zeste di limone
Secondi di carne
- L’ agnello
- €18
- Agnello al forno con erbe mediterranee, carciofi confit e riduzione di negroamaro
- La tagliata
- €24
- Tagliata di entrecote con chips di patate
- Il vitello
- €20
- Guancia di vitello brasato al primitivo, purea di patate dolci e cipolla rossa di acquaviva caramellata
Secondi di pesce
- Il filetto
- €22
- Filetto di pesce fresco del giorno con crema di fave bianche, cicoria selvatica e olio al peperoncino
- I rossi di gallipoli
- €22
- Gamberoni rossi di gallipoli scottati con purea di patate sieglinde e riduzione di agrumi del salento
- La frittura
- €18
- Calamari e gamberi
Dessert
- Pasticciotto scomposto
- €8
- Pasticciotto leccese, frolla croccante con crema alla vaniglia e amarene
- Mousse di fichi
- €8
- Mousse di fichi del salento con croccante di mandorle e salsa al vincotto
- Semifreddo al caffé
- €8
- Semifreddo al caffè quarta n spuma di ricotta del territorio e biscotto alle noci
- Sorbetto
- €6
- Sorbetto al limone con crumble di tarallo dolce, olio evo e zeste di limone
- Spumoni artigianali
- €6
- Vari gusti
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