Menu 2026 - Dama Bianca Restaurant & Cafè
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Last update
January 13, 2026
Chef
Giuseppe Colucci
Type of cuisine
Italian
Menu photos (18)
All food photos (25)
Preset menus
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Antipasti - mare
- Gamberi al vapore con olio e limone
- €14
- Serviti su insalata di carciofi e scaglie di grana padano
- Frittura di moscardini
- €16
- Servita con maionese al polpo
- Pane casereccio tostato
- €16
- Con burro salato e filetti di alici del cantabrico
- Calamaro scottato
- €16
- Servito con stracciatella e cipolla rossa caramellata in agrodolce
Antipasti - terra
- Degustazione olio
- €6
- Polpette di pane
- €8
- Servite con una vellutata di pomodorini
- Fiordilatte
- €9
- Servito su coulis di pomodoro fresco e basilico
- Crema di fave
- €12
- Servita con cicoria selvatica saltata in olio extravergine
- Parmigiana di melanzane e mousse di ricotta e basilico
- €12
- Croccanti bocconcini di patate al profumo di tartufo
- €14
- Serviti con fonduta di caciocavallo
- Salumi tipici
- €18
- Accompagnati da taralli pugliesi e dolcezze contadine
- Selezione di formaggi pugliesi
- €18
- Accompagnata da confetture locali
Primi - mare
- Risotto cacio e pepe con tartare di gambero rosso scottato
- €18
- Pacchero, tonno scottato, stracciatella e granella di pistacchio
- €18
- Spaghetto con aglio, olio e peperoncino con tartare di tonno
- €18
- Cavatelli ai frutti di mare
- €18
Primi - terra
- Strascinati con cime di rape
- €14
- Filetti di acciughe del mediterraneo e crumble di tarallo pugliese
- Spaghetti all’assassina
- €14
- Fusillone con funghi cardoncelli, pomodorini e capocollo croccante
- €16
- Ravioli ripieni di stracciatella
- €16
- Serviti con datterino giallo, olio al basilico e peperone crusco
- Risotto mantecato alla barbabietola arricchito da stracciatella e noci
- €16
- Tagliatelle all’uovo mantecate con burro, parmigiano e profumata da scaglie di tartufo nero
- €18
Secondi - mare
- Tentacolo di polpo scottato su crema di patate
- €18
- Tataki di tonno scottato in crosta di sesamo
- €18
- Servito su letto di valeriana, coulis di pomodoro e riduzione di aceto di mele
- Trancio di salmone con verdure tornite e nidi di cicoria
- €18
- Frittura mista del Mediterraneo
- €18
- Filetto di dentice al forno, al profumo Mediterraneo
- €20
Secondi - terra
- Petto di pollo in panatura croccante e patatine
- €14
- Braciole di vitello CBT
- €18
- Servite con salsa di pomodoro e cialda croccante di pecorino
- Teneri marretti
- €18
- Serviti su una delicata crema di cicoria e pecorino
- Tagliata di manzo
- €22
- Servita con pomodorini, rucola e grana padano
- Filetto di maialino in crosta di mandorle
- €22
- Con crema di barbabietola
- Petto d’anatra glassato
- €22
- Con riduzione di arancia e miele
Orto
- Patate fritte
- €6
- Insalata mista
- €6
- Selezione di ortaggi di stagione grigliati
- €8
- Cicoria selvatica saltata in padella
- €8
- Funghi cardoncelli saltati in padella
- €8
- Con pomodorini ed erbe aromatiche
- Verdure di stagione cotte al vapore
- €8
Insalate
- Lattuga, radicchio, pollo CBT, dressing, pane tostato, bacon croccante e parmigiano
- €12
- Lattuga, rucola, radicchio, tonno sott’olio, patate, pomodori, capperi, cetrioli, uova, olive e mandorle
- €12
- Lattuga, mais, pomodoro, carote, olive nere e fiordilatte
- €12
Pokè
- Tonno con riso basmati, misticanza, stracciatella, cipolla rossa e sesamo nero
- €14
- Salmone con riso basmati, avocado, misticanza e pomodoro
- €14
- Pollo CBT marinato, salsa di soia, verdure e sesamo nero
- €14
Sandwich
- Polpo, stracciatella, pomodoro e granella di pistacchio .
- €12
- Petto di pollo, uova sode, bacon croccante, lattuga, pomodoro e maionese
- €12
- Hamburger di manzo, insalata, bacon croccante, formaggio e patatine
- €12
- Pane di segale con avocado, salmone e uovo poché
- €12
Pasticceria
- Millefoglie cremoso al cioccolato bianco
- €6
- Tortino caldo
- €6
- Nelle varianti ciccolato fondente, zabaione e limoncello .
- Fico mandorlato al cioccolato
- €6
- Pasticcini di mandorla
- €6
- Torta dello chef
- €6
- Semifreddo al caramello salato
- €6
- Tiramisù
- €6
Frutta
- Frutta mista di stagione
- €8
Bevande
- Acqua naturale
- €2
- Acqua frizzante
- €2
- Aranciata
- €3
- Orange soda
- Coca-cola
- €3
- The pesca o limone
- €3
Birre - media
- Lager Italiana alla spina
- €6
- Nastro azzurro
- Lager doppio malto alla spina
- €6
- Peroni
- Lager analcolica
- €4
- Nastro azzurro 0.0
- Lager messicana
- €5
- Corona
- Lager strong
- €5
- Tennent’s
Cocktail
- Negroni
- €6
- Gin, vermouth rosso, bitter, fetta d’arancia, ghiaccio
- Mojito
- €6
- Rum bianco, zucchero di canna, lime fresco, menta, soda, ghiaccio
- Spritz
- €6
- Bitter aperitivo, prosecco, soda, ghiaccio
- Gin tonic
- €6
- Gin, acqua tonica, fettina di lime, ghiaccio
Distillati e liquori
- Grappa invecchiata of amarone barrique .
- €5
- Grappa bonollo chardonnay amabile
- €4
- Limoncello
- €4
- Amaro ballor 100 erbe
- €4
- Amaro del capo
- €4
- Whisky jack daniel's old no. 7
- €6
- Rum zacapa solera gran reserva 23 y
- €9
Rossi
- Talò, salice salentino DOP
- €22
- Talò, negroamaro salento IGP
- €22
- Talò, primitivo di manduria DOP
- €22
- Versosud, susumaniello IGP
- €24
- Vigna pedale castel del monte riserva nero di troia DOCG
- €26
- Sessantanni, primitivo di manduria DOP
- €44
- F, negroamaro salento IGP
- €44
Bianchi
- Timo, vermentino salento IGP
- €18
- Talò, fiano salento IGP
- €22
- Talò, chardonnay puglia IGP
- €22
- Edda, bianco salento IGP
- €28
Rose’
- Il pumo, negroamaro rosato salento IGP
- €18
- Primaronda castel del monte DOC nero di troia rosato
- €20
- Le rotaie susumaniello valle d’itria IGP rosato
- €24
- Tramari, rosè primitivo salento IGP
- €24
- Amai, susumaniello rosè salento IGP
- €26
- Veritas castel del monte bombino nero doc rosato
- €26
Bollicine
- Liboll, spumante extra dry
- €18
- I pastini, spumante chamat verdeca IGP
- €22
- Alma brut assemblage, franciacorta DOCG
- €56
- Alma rosè assemblage, franciacorta DOCG
- €64
- Brut teatro alla scala franciacorta DOCG millesimato chardonnay, pinot nero
- €70
- Vittorio moretti franciacorta docg riserva chardonnay, pinot nero
- €180
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