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Menu 2024 - daMAT Bistrot
8.8/10
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daMAT Bistrot
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Type of cuisine
Emiliano
Antipasti
- Bondamat® guancia e gorgonzola
- €7
- 2 pezzi di torta fritta ripieni di guancia brasata e crema di gorgonzola
- Bondamat® burrata e crudo
- €7
- 2 pezzi di torta fritta ripieni di burrata, serviti con crudo di parma 24 mesi
- Polenta fritta e gola Extra
- €9
- Polenta fritta e gola Extra fondente
- Giardiniera
- €4
- Cavolfiore, sedano, carote, peperoni in agrodolce
- Flan agli asparagi
- €9
- Morbido tortino agli asparagi, servito in crema di parmigiano
Taglieri
- Torta fritta (bocconcini)
- €5
- Piatto tipico: leggeri ritagli di impasto fritto accompagnamento per i taglieri, consigliato per 2 persone.
- Tagliere coppa e salame
- €10
- Piatto tipico: coppa, salame
- Tagliere di crudo
- €12
- Piatto tipico: prosciutto di parma almeno 24 mesi
- Tagliere di culatta
- €14
- Stagionatura 12 mesi, servita con pan brioche fatto in casa e riccioli di burro
- Tagliere di parmigiano
- €7
- Scaglie di parmigiano reggiano 12 e 24 mesi, servito con miele e gelatina di lambrusco
- Gran tagliere completo
- €26
- Crudo 24 mesi, coppa, culaccia, salame, scaglie di parmigiano 12 e 24 mesi, torta fritta, pan brioche e riccioli di burro consigliato per 2 o 3 persone.
Primi - pasta fresca, fatta in casa
- Tortelli di erbetta
- €10
- 8 tortelli ripieni di ricotta e spinaci*, serviti come da tradizione con tanto burro e parmigiano
- Tortelli verdi di carciofi
- €12
- 8 tortelli di pasta di spinaci, ripieni di ricotta e carciofi
- Bis di tortelli
- €12
- 4 tortelli di erbette e 4 tortelli di carciofi
- Lasagna della nonna
- €12
- Lasagna classica: diversi strati di pasta fresca, besciamella e ragù di manzo
- Tagliatelle ai funghi porcini
- €13
- Tagliatelle mantecate con burro, funghi porcini* e parmigiano
- Risotto ubriaco, salsiccia e porri
- €12
- Risotto al lambrusco e salsiccia, mantecato con burro e parmigiano. Servito con porri stufati
- Anolini pasticciati al gorgonzola
- €13
- Anolini ripieni di stracotto, serviti in crema di gorgonzola
Secondi - serviti con contorno
- Barchetta di parmigiana melanzane
- €10
- Rivisitazione della forma classica della parmigiana: melanzane fritte, passata di pomodoro, burrata, pesto di basilico e parmigiano grattugiato
- La corsa dei cavalli
- €18
- Pesto di cavallo servito con diverse salse di accompagnamento: al naturale, la nostra salsa tartara (maionese, senape, capperi, acciughe), salsa egisto, salsa tartufata. Servita con un contorno a scelta
- Polpette di cavallo
- €15
- Polpette di cavallo scottate in padella e servite al sangue con un contorno a scelta.
- Rosa damat
- €26
- Rivisitazione di un piatto tipico: filetto di manzo farcito con parmigiano e crudo, cotto a bassa temperatura e grigliato. Servita al sangue, con salsa al lambrusco ed un contorno a scelta
- Guancialino di maiale al vino rosso
- €15
- Tenero guancialino cotto nel vino rosso e servito con polenta fritta
Contorni
- Verdure grigliate
- €5
- Melanzane, zucchine e peperoni
- Cipolle rosse in agrodolce
- €4
- Patate al forno
- €5
- Insalata fresca
- €4
Menù bambini
- Tagliatelle al pomodoro
- €6
- Tagliatelle di pasta all’uovo tirate al momento e condite con salsa al pomodoro
- Tagliatelle al ragù
- €7
- Tagliatelle di pasta all’uovo tirate al momento e condite al ragù di carne
- Polpette di cavallo
- €9
- 3 polpette di cavallo, servite al piatto con patate al forno e maionese
Dessert
- Sbrisolona con crema allo zabaione
- €6
- Torta secca alle mandorle, accompagnata da crema allo zabaione aromatizzata al rum
- Profiterole fatto in casa
- €7
- Bignè fatti in casa, riempiti di crema chantilly e ricoperti di cioccolato fuso
- Semifreddo yogurt e frutti di bosco
- €6
- Semifreddo fatto in casa allo yogurt e frutti di bosco
- Tiramisù daMAT
- €6
- La nostra rivisitazione del tiramisù: crema di nutella, crema di mascarpone, accompagnati dal biscotto bagnato nel caffè
- Tiramisù damat
- €6
- La nostra rivisitazione del tiramisù: crema di nutella e crema di mascarpone, accompagnati da un pavesino bagnato nel caffè
Per concludere
- Alcuni amari
- €4
- Limoncino, bargnolino, nocino, amaro del capo, montenegro, lucano, averna, cynar, braulio…
- Una selezione di whisky - hatozaki, scapa
- €8
- Una selezione di whisky - talisker skye, oban, laphroaig
- €9
Rum
- Santa teresa, mezan xo
- €8
- Diplomatico, zacapa, r 74
- €9
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