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Menu 2024 - daMAT Bistrot
Via Nazario Sauro, 3, 43121, Parma
EmilianoAverage price €25
8.8
(1,094 reviews)
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Last update
October 24, 2024
Type of cuisine
Emiliano
Menu photos (6)
+4
All food photos (111)
+107
Taglieri
- Torta fritta (bocconcini)
- €5
- Piatto tipico: leggeri ritagli di impasto fritto accompagnamento per i taglieri, consigliato per 2 persone.
- Tagliere coppa e salame
- €10
- Piatto tipico: coppa, salame
- Tagliere di crudo
- €13
- Piatto tipico: prosciutto di parma almeno 24 mesi
- Tagliere di culatta
- €13
- Stagionatura 12 mesi,
- Tagliere di formaggi
- €10
- Scaglie di parmigiano reggiano 12 e 24 mesi, pecorino stagionato, gorgonzola. Serviti con miele e confettura di cipolle borettane
- Gran tagliere completo (consigliato per 2 o 3 persone.)
- €26
- Crudo 24 mesi, coppa, culaccia, salame, gola, scaglie di parmigiano 12 e 24 mesi, torta fritta, polenta fritta
Antipasti
- Bondamat® burrata e crudo
- €7
- 2 pezzi di torta fritta ripieni di burrata, serviti con prosciutto crudo di parma
- Bondamat® guancialino e gorgonzola
- €7
- 2 pezzi di torta fritta ripieni di straccetti di guancialino brasato nel vino rosso e gorgonzola
- Polenta fritta gorgonzola e gola extra
- €9
- Polenta fritta servita con gorgonzola e gola extra, stagionatura minima 8 mesi: grasso fondente e note aromatiche persistenti
- Giardiniera
- €4
- Cavolfiore, sedano, carote, zucchine in agrodolce
- Millefoglie salata
- €10
- Millefoglie al sesamo con crema al brie, miele, erbe provenzali e marmellata di cipolle borettane
- Tortino di patate e zucchine
- €9
- Tortino salato di patate e zucchine, servito con crema di pecorino
- Vellutata di porri e patate
- €10
- Vellutata patate e porri, servita con olio al prezzemolo, timo e crostini di parmigiano
Primi
- Tortelli di erbetta
- €10
- 8 tortelli ripieni di ricotta e spinaci*, serviti come da tradizione con tanto burro e parmigiano
- Tortelli di zucca
- €12
- 8 tortelli ripieni di zucca, amaretti e mostarda, burro e parmigiano. Zucca bio a km 0 dell’azienda agricola schianchi
- Bis di tortelli
- €12
- 4 tortelli di erbette e 4 tortelli di zucca
- Tagliatelle ai funghi porcini
- €13
- Tagliatelle ai porcini*, mantecate con burro, parmigiano e prezzemolo
- Lasagna della nonna
- €12
- Lasagna classica: pasta fresca fatta in casa, besciamella e ragù di manzo, ripetuti per diversi strati
- Risotto zucca, pecorino e topinambur
- €13
- Risotto alla zucca, servito con lamelle di pecorino stagionato e topinambur
- Anolini in brodo
- €13
- Anolini ripieni di carne, serviti in brodo di gallina e carne
Secondi
- Rosa damat
- €26
- Rivisitazione di un piatto tipico: filetto di manzo farcito con parmigiano e crudo, e grigliato. Servito con salsa al lambrusco e broccoli verdi cotti nel lambrusco
- Pesto di cavallo con le nostre mayo
- €16
- Pesto di cavallo al naturale, accompagnato da maionese al lime e maionese all’aglio fatte in casa, con tuorlo marinato grattugiato. Servito con un contorno a scelta
- Guancialino al vino rosso
- €18
- Guancialino di maiale brasato nel vino rosso e servito con pure di patate
- Polpette di cavallo
- €15
- Polpette di cavallo scottate in padella e servite al sangue con un contorno a scelta.
- Parmigiana di melanzane
- €11
- Melanzana fritta, passata di pomodoro, mozzarella e parmigiano. Ripetuto per diversi strati
Contorni
- Caponatina di zucca in agrodolce
- €6
- Con olive taggiasche ed erbe aromatiche
- Cipolle rosse in agrodolce
- €4
- Patate al forno
- €5
- Insalata fresca
- €4
Menù bambini (riservato under 12)
- Tagliatelle in bianco o al pomodoro
- €6
- Tagliatelle di pasta all’uovo. Tirate al momento e condite con salsa al pomodoro oppure mantecate con burro e parmigiano
- Lasagna al ragù
- €7
- Lasagna classica: pasta fresca fatta in casa, besciamella e ragù di manzo, ripetuti per diversi strati
- Polpette di cavallo
- €9
- 3 polpette di cavallo, servite con patate al forno e maionese
Dessert
- Sbrisolona con crema allo zabaione
- €6
- Torta secca alle mandorle, accompagnata dalla nostra crema allo zabaione aromattizato al rum
- Profiterole fatto in casa
- €7
- 3 bignè riempiti di crema chantilly e ricoperti di cioccolato fuso
- Espresso martini
- €8
- Caffè espresso, vodka, liquore al caffè
- Torte di carote e mandorle
- €6
- Con crema allo yogurt e philadelphia
- Tiramisù damat
- €6
- La nostra rivisitazione del tiramisù: crema di nutella e crema di mascarpone, accompagnati da due savoiardi bagnati nel caffè
- Millefoglie ai fichi
- €8
- Millefoglie, ricotta dolce, cannella e marmellata di fichi
Amari classici
- Limoncino, bargnolino, nocino, amaro del capo, montenegro, lucano, averna, cynar, braulio
- €4
Amari selezionati
- Proibito, fragrante, amaretto quaglia
- €5
Una selezione di whisky
- Hatozaki, scapa
- €8
- Talisker skye, oban, laphroaig
- €9
Rum
- Santa teresa, mezan xo
- €8
- Diplomatico, zacapa, r74
- €9
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